Kislo zelje. Ruski način preživetja zime

Dragi bralci, imate radi kislo zelje? Nikoli se ne naveličam presenečati nad modrostjo našega telesa. Takoj, ko pride pozna jesen, prvi mraz, si res zaželite kislega zelja. In vso zimo je na naši mizi. Verjetno in za mnoge od vas je vse popolnoma enako.

Ali ste vedeli, da je bil 8. oktobra v Rusiji praznik Sergeja Kapustnika, na katerega so gospodinje vedno kvasile zelje ob pesmi in šalah? In takšne rezerve so ljudem omogočile relativno stabilno preživetje zime. In še vedno se spominjam, kako so moji stari starši prinesli sod, vzeli ven drobilnik in začel se je precej dolg proces domačih nalog. Koliko let je minilo, a okus tega posebnega zelja se še vedno spominja. Kako okusno je bilo ...

Vsaka gospodinja pripravi to hrustljavo predjed s specifičnim prijetnim vonjem na svoj način, po svojem značilnem receptu.Zelju dodajo sladkor, brusnice, jabolka, kumino. Želeni učinek dosežemo s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij pod vplivom soli, zraka in temperature okolja.

Posledično dobimo okusen in za telo izjemno zdrav prigrizek. V procesu fermentacije se koristi belega zelja znatno povečajo in zelo pomembno je, da kislo zelje dolgo časa ohrani vse svoje koristne lastnosti, če je pravilno shranjeno. Danes, dragi bralci, bomo govorili o koristih in škodi kislega zelja za naše telo.

Kislo zelje. Koristi in škode za telo

Pozimi, ko naše telo trpi zaradi pomanjkanja sonca, svetlobe, toplote, sveže zelenjave in sadja, postane kislo zelje nepogrešljivo v naši prehrani. Vsebuje vse vitamine in minerale, potrebne za telo. Kislo zelje je bogato s kalcijem, kalijem, magnezijem, železom, v njegovi sestavi pa so tudi drugi minerali, kot so fosfor, natrij, žveplo, klor, cink, jod, baker in krom. molibden.

Prednosti kislega zelja so visoke vsebnosti vitaminov, zlasti askorbinske kisline. Vitamin C se ne sintetizira in se ne kopiči v telesu, dnevno ga je treba vnašati s hrano, saj je njegova vloga izjemno pomembna, vzdržuje normalno stanje sten krvnih žil, povečuje nevtralizacijsko funkcijo jeter, spodbuja absorpcijo železa in normalno tvorbo krvi, povečuje odpornost telesa na viruse in bakterije.

Kislo zelje vsebuje vitamin P, ki spada v razred bioflavonoidov, ki je biološko povezan z vitaminom C in pospešuje njegovo absorpcijo. Bioflavonoidi krepijo kapilare, zmanjšujejo odziv telesa na vplive tujkov in izboljšujejo nasičenost tkiv s kisikom. 100 gramov kislega zelja vsebuje dnevni odmerek vitamina C in vitamina P.

Kislo zelje in njegov sok vsebujeta vitamine skupine B, vitamine A, E, H, K, nikotinsko kislino in metilmetionin oziroma vitamin U, ki ima edinstveno sposobnost, da ščiti želodčno sluznico pred škodljivimi učinki.

Kislo zelje je dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov - škroba, pektinov, vlaknin in več vrst organskih kislin. Vse te snovi so potrebne za normalno prebavo, za odstranjevanje produktov razpadanja, za uravnavanje metabolizma v telesu, za preprečevanje raka.

Oglejmo si podrobneje, kako je kislo zelje koristno za zdravje ljudi, kakšen učinek ima na telo, koristne lastnosti kislega zelja in kako ga uporabiti v medicinske namene.

Za našo prebavo

Kakšne so koristi kislega zelja za našo prebavo? Povečuje apetit, krepi delovanje debelega in tankega črevesa, normalizira mikrofloro in ima blag odvajalni učinek. Slanica kislega zelja se uporablja za zdravljenje gastritisa z nizko kislostjo želodčnega soka, za spodbujanje izločanja žolča, pa tudi za zaprtje in hemoroide. Za medicinske namene se slanica vzame 1/2 skodelice 2-krat na dan pred obroki. Po potrebi lahko zeljno slanico razredčimo s kuhano vodo.

Koristi kislega zelja za srčno-žilni sistem

Vlakna, ki so bogata z zeljem, absorbirajo holesterol in preprečujejo njegov prodor v krvni obtok, sodelujejo pri izločanju žolčnih kislin iz telesa, preprečujejo razvoj ateroskleroze in koronarne bolezni srca. Kislo zelje je treba vključiti v prehrano za preprečevanje bolezni srca in ožilja, pa tudi za tiste, ki že imajo težave.

Ali je kislo zelje dobro za sladkorno bolezen

Diabetes mellitus je resna bolezen, ki uniči skoraj vse organe in sisteme, prehrana pa ima tukaj zelo pomembno vlogo. Kislo zelje praktično ne vsebuje saharoze, ima zelo malo preprostih ogljikovih hidratov, dovoljeno ga je jesti s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2, saj ne zvišuje krvnega sladkorja.

Kislo zelje je dovoljeno uporabljati pri diabetes mellitusu, pod pogojem, da pri fermentaciji ni bil uporabljen sladkor.

V procesu fermentacije se zelje obogati z mlečno kislino in encimi, ki izboljšajo delovanje trebušne slinavke, katere funkcije so pri sladkorni bolezni zmanjšane. Visoka vsebnost vitamina C je zelo pomembna tudi v prehrani diabetikov, vitamini skupine B pa pomagajo pri lajšanju simptomov nevropatije.

Bolniki s sladkorno boleznijo pogosto trpijo zaradi prekomerne telesne teže in dnevni vnos kislega zelja, ki ima nizko kalorično vsebnost in visoko vsebnost vlaknin, bo pomagal izgubiti nekaj odvečnih kilogramov in preprečil njihovo ponovno pridobitev.

Kislo zelje za imuniteto

Koristi kislega zelja za človeško telo so nesporne, ko govorimo o krepitvi imunosti. Visoka vsebnost vitaminov, mineralov, antioksidantov v njegovi sestavi vam omogoča, da se pozimi uprete prehladom in virusom. Če pa se prehladite, vam bo pri bolečem grlu, kašlju in visoki temperaturi pomagala zeljna kisa, ki ima antiseptične in protivnetne lastnosti. S slanico, razredčeno s kuhano vodo, lahko grgrate in jo vzamete v notranjost pri vsakem prehladu.

Koristi kislega zelja za živčni sistem

Kislo zelje vsebuje vitamine B1, B2, B3, B6, B9, ki vplivajo na prenos živčnih impulzov, delovanje osrednjega in perifernega živčnega sistema ter povečujejo odpornost na stresne situacije. S pomanjkanjem teh vitaminov se pojavijo razdražljivost, nespečnost, izguba spomina, glavoboli, utrujenost, nevropsihiatrične motnje.

Sok kislega zelja. Koristi in škode

Ko zelje pripravljamo za fermentacijo, ga podrgnemo z rokami, da zeljni sok med fermentacijo preide v slanico. Slanica je torej sok kislega zelja, če zelju med fermentacijo nismo dodali vode. Da bi dobili največjo količino soka iz kislega zelja, ga morate zdrobiti in iztisniti sok. Zeljni sok je koristen v tem, da so vse zgoraj navedene lastnosti kislega zelja koncentrirane v njem in jih je veliko več kot v samem zelju.

Zeljni sok je koristen pri nizki kislosti želodčnega soka, slabosti, zaprtju, v odsotnosti apetita. Koristno ga je piti tudi za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze. Vedno je treba začeti jemati sok z minimalnimi odmerki, dovolj sta dve žlici, z dobro prenašanjem lahko povečate količino soka na 1/4 skodelice na odmerek.

Zdravstvena aplikacija

Pri vnetem grlu se sok, razredčen z vrelo vodo, uporablja za izpiranje, igra vlogo antiseptika, lajša pa tudi bolečine in otekline. Sok priporočamo pri krvavečih dlesnih, saj visoka vsebnost askorbinske kisline in rutina krepi krvne žile.

Kontraindikacije

Vendar ne smemo pozabiti, da je poleg koristnih snovi v soku kislega zelja povečana koncentracija organskih kislin in soli, zato ga je popolnoma nemogoče piti med poslabšanjem bolezni prebavil, pankreatitisa, hipertenzije in bolezni srca. V teh primerih lahko z dovoljenjem zdravnika v prehrano vključite majhno količino zelja kot del solate in jim dodate rastlinsko olje.

Kaj je koristno kislo zelje za ženske

Koristi kislega zelja za ženske so posledica visokih kozmetičnih lastnosti, uporablja se za pripravo mask in losjonov za akne, starostne pege, pege in mastno porozno kožo. Ne pozabite, ko pripravljate kislo zelje, si z njim pripravite preproste maske za obraz.

Maske za obraz iz kislega zelja

• Najenostavnejša maska ​​je, da kislo zelje stisnete, drobno narežete in nanesete na kožo obraza, na vrhu pa pokrijete s prtičkom. Po 10-15 minutah sperite in nanesite hranilno kremo. Ta maska ​​pobeli kožo, očisti, napne, gladi drobne gube.
• Uporabite lahko ne samo zelje, ampak njegovo slanico, za katero zelje tudi zdrobite in dobro stisnite. V nastalo slanico impregniramo prtiček in ga nanesemo na obraz, pri čemer predhodno naredimo luknje za oči, nos in ustnice. Po 10 minutah se morate umiti s hladno vodo. Takšne losjone je koristno narediti 2-krat na teden za akne.
• Za mastno in porozno kožo si pripravite masko: dve žlici kislega zelja sesekljajte, dodajte stepen beljak in žlico krompirjevega škroba. Masko nanesite na obraz za 15 minut, nato sperite.
• Za suho kožo si lahko pripravite tudi odlično masko iz kislega zelja. Zmeljemo dve žlici zelja, dodamo jajčni rumenjak in žličko rastlinskega olja. Nanesite na obraz za 15 minut. Po odstranitvi maske sperite s toplo vodo in nanesite hranilno kremo.

Maska za lase

Za krepitev las slanico kislega zelja enkrat tedensko vtremo v lasišče ali pripravimo mešanico iz zeljnega soka in tekočega medu, vzetih v enakih količinah, ki jo nanesemo na korenine las 30 minut pred šamponiranjem.

Za ženske je pomembna nizka kalorična vsebnost kislega zelja in prisotnost organskih kislin v njem, ki preprečujejo kopičenje telesne maščobe.

Med nosečnostjo

Ali lahko med nosečnostjo jem kislo zelje? Kislo zelje pomaga ženskam med nosečnostjo pri boju proti slabosti s toksikozo. Vendar je pomembno upoštevati kontraindikacije. O tem bomo govorili malo nižje.

Kaj je koristno kislo zelje za moške

Je kislo zelje dobro za moške? Varno lahko rečemo, da je koristno, njegova redna uporaba povečuje telesno in duševno aktivnost, nizka vsebnost kalorij, visoka vsebnost vlaknin in askorbinske kisline služijo kot dobro preprečevanje debelosti in hemoroidov.

Kislo zelje. Koristi za hujšanje

Tisti, ki želijo shujšati, ne bodo škodili vključitvi kislega zelja v svojo prehrano. Izboljša vse presnovne procese v telesu, pozitivno vpliva na prebavo, izboljša črevesno gibljivost in služi kot preprečevanje zaprtja. Te lastnosti same po sebi pomagajo pri soočanju s prekomerno težo, kislo zelje se dolgo prebavlja in dolgo časa ne čutimo lakote. In nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da ga jeste brez posebnih omejitev.

Če v svoj dnevni jedilnik poleg sveže zelenjave vključite solato iz kislega zelja, ne zlorabljajte moke in sladkih jedi, se bo teža postopoma zmanjšala brez napornih diet in strogih omejitev.

Z dobro prenašanjem bo sok kislega zelja prispeval tudi k izgubi teže, pijte ga 1/4 skodelice večkrat na dan pred obroki ali med obroki, tako v čisti obliki kot razredčenega z vodo.

Kislo zelje. škoda. Kontraindikacije

Koristi kislega zelja priznavajo zdravniki in nutricionisti, pozimi ga je priporočljivo vključiti v prehrano čim pogosteje, vendar je treba poleg koristi povedati tudi o nevarnostih kislega zelja.

• Ima visok glikemični indeks, saj vanjo poleg zelja dodajamo sladkor, jabolka in druge dodatke.
• Spodbuja apetit. Za nekatere to morda ni zelo koristno.
• Sol, ki se uporablja za fermentacijo zelja, lahko povzroči zastajanje tekočine v telesu. To lahko povzroči visok krvni tlak in povečanje telesne mase.
• Kislo zelje vsebuje procese fermentacije. In v kombinaciji z vlakninami, s katerimi je zelje samo bogato, lahko to povzroči močno nastajanje plinov.

Vabim vas k ogledu video materiala, ki govori o nevarnostih kislega zelja.

Obstajajo tudi kontraindikacije za njegovo uporabo. Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin in soli kislo zelje in njegov sok nista priporočljiva za uporabo:

• ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka;
• z poslabšanjem gastritisa in želodčne razjede;
• s povečanim napenjanjem;
• s hipertenzijo;
• s pankreatitisom;
• z edemom srčnega izvora;
• z odpovedjo ledvic in drugimi boleznimi ledvic, ki zahtevajo dieto brez soli;
• z boleznijo žolčnih kamnov.

Bodite prepričani, da se osredotočite na svoje dobro počutje, včasih je dovolj, da iztisnete odvečni sok, zmehčate zelje z rastlinskim oljem, tako da ga telo normalno prenaša brez neželenih stranskih učinkov.