Kako uporabljati pomožni nož. Nož, s katerim vas bodo drugi spoštovali. Čemu služi reža na zadnji strani noža ali kako pravilno odlomiti dolgočasno rezilo

Ki je opremljen s kovinskim zamenljivim rezilom. Sprva je bil ta predmet namenjen predvsem rezanju papirja, po čemer je dobil tudi ime. Vendar pa se je danes obseg te čudovite naprave tako razširil, da jo lahko imenujemo univerzalna.

Kdo uporablja pisarniški nož?

Ko so cenili vse ugodnosti tega preprostega predmeta, so ga začele uporabljati široke skupine potrošnikov: zaposleni v kurirskih in poštnih službah, pisarniški in skladiščni delavci. V proizvodnji pisarniški kovinski nož uporabljajo čevljarji, šivilje, oblikovalci, modni oblikovalci, umetniki itd. V gradbeništvu in popravilu mu je težko najti zamenjavo. Tisti, ki so ga morali uporabljati pri lepljenju tapet ali baget, verjetno ne bodo želeli delati z navadnim nožem ali škarjami. Kaj je povzročilo takšno popularnost?

Kakšen je dober uporabni nož?

Prednosti tega orodja so vidne s prostim očesom, vendar smo se zaradi reda odločili sestaviti popoln seznam njegovih prednosti:

Kateri pisarniški nož je boljši in na kaj morate biti pozorni pri izbiri

Upoštevajte, da proizvajalci trenutno proizvajajo takšno napravo. različne velikosti. Če potrebujete resnično vsestransko rezalno orodje in ne le rezalnik papirja, vam priporočamo, da pozornost posvetite 18 mm pisalnemu nožu.

V gradbenih trgovinah je na voljo kot orodje za rezanje tapet, vendar njegov obseg ni omejen na to. Z njim lahko režete suhomontažne plošče, režete poliuretansko peno, ki se uporablja pri vgradnji oken in vrat, režete linolej, preproge, penasto gumo, penasto plastiko, slečite električne žice in še veliko več. res dober nož bi moral optimalna velikost in teže ter udobno ležanje v roki zahvaljujoč reliefni površini in udobni anatomski obliki.

Pred kratkim, približno pol leta, me je začel zanimati karton. Seveda ga je treba nenehno rezati, delam predvsem z embalažnim kartonom, ki ima več plasti, zato je nož nenehno potreben.

Moj MK je posvečen istim "telepkam", kot sem jaz, tj. začetnike za delo s papirjem v velikih količinah, v različne tehnike: modularni origami(če so moduli samostojno razrezani), vse vrste razreza, modeliranja, kartoniranja.

Pred kratkim, na predvečer novega leta, so se mnogi lotili izrezovanja slik, razglednic, izdelave vytananki, papirnati tuneli, pogosto prvič. Upam, da bo moj mojstrski tečaj pomagal prihraniti denar in materiale, saj lahko zaradi nevednosti veliko zavržete, kot sem skoraj storil sam.

Izkušene obrtnice verjetno poznajo vse skrivnosti, toda po razgovoru z najbližjim krogom sem ugotovil, da so za mnoge te skrivnosti postale odkritje. Pa ne meči vame copate, ta MC je za "DOLŽNOSTI"!!!

Za začetek vam bom samo pokazal, kako se nož razstavi, tudi to morate vedeti.
Vzamemo nož, odstranimo pokrov z njega od zgoraj. Vlečemo, ne bojimo se.

Pokrov je odstranjen. Zdaj potegnemo regulator noža v smeri, kjer je bil pokrov, in odstranimo rezilo z noža.

odstranite rezilo iz zatiča ...

na zatič namestimo novo rezilo in ponovimo vse korake v obratnem vrstnem redu, tj. zbirati nož.

Nož sestavljen!

zdaj pa preidimo na glavno skrivnost, katere nevednost me je skoraj ubila v očeh mojega pametnega in izkušenega moža;)

Malo ozadja.
Imam nož, režem module in na neki točki razumem, da je nož brezupno dolgočasen. Kaj storiti? Šel sem v trgovino, kupil ravno takšno škatlo z zamenljivimi rezili in prišel domov.
In potem se je začelo najbolj zanimivo ... Obrnil sem se na moža s prošnjo, naj zamenja dolgočasno rezilo v mojem nožu. V očeh moža sem spoznala, da govorim nekaj narobe. Premor se je vlekel, mož se je boril sam s seboj z vidnim naporom, kot bi hotel povedati nekaj žaljivega. Toda že sem začel ugibati, da top očitno ni rezilo ... ampak vaš ponižni služabnik.
Mož me je potem dolgo zasliševal: TEGA pa res nisi vedela??!?!?!?

Kaj nisem vedel??? Zdaj pa ugotovimo ...

Mož je vstal s sedežne garniture, odšel v shrambo, vzel klešče in z eno čarobno potezo...

spremenil popolnoma dolgočasno rezilo v ZELO ostro!

Čarovnija je v tem, da s kleščami zgrabite top konec rezila in s hitrim in enostavnim gibom odlomite top kos ob zarezi na rezilu.
POZOR: NOŽ JE USPEŠEN nekam vstran, stran od obraza (za vsak slučaj, da kakšen drobec nenadoma prileti v oko, nikoli ne veš, da je rezilo okvarjeno)

In nisem imel pojma, čemu služijo te zareze na rezilu. Izkazalo se je, da je rezilo zelo enostavno na njih, se odlomi v enem gibu in lahko nadaljujemo z delom brez motenj. Rezila ne menjamo, prihranimo čas in denar. Denar je seveda majhen, paket z 20 rezili stane približno 25 rubljev, vendar je za razstavljanje in sestavljanje noža potrebnih večkrat več časa, kot da bi preprosto odlomili kos.

Nabrušeni, ostri noži v kuhinji niso le udobno delo za gostiteljico in znak, da je v hiši pravi lastnik. Nekateri bralci bodo presenečeni, a tudi je varnostni ukrep. Izkazalo se je, da gostiteljica pri rezanju hrane bolj pritiska na top kot na oster nož, zato obstaja velika nevarnost, da se bo odtrgal. Zato je zelo pomembno, da se pravočasno izostri. Toda to je težka, naporna in občutljiva zadeva.

Pustite nože pri miru!

Za nekatere bo to razodetje, vendar obstajajo noži, katerih rezila ni mogoče ostriti drugače bodo za vedno pokvarjeni! Tej vključujejo:

1. Noži z nazobčano rezilo, ali serratorji. Navzven so podobni žagi. Od tesarskih orodij pa se razlikujejo po tem, da je oblika njihovega ostrenja asimetrična glede na rezilo. Nazobčani so lahko po celotni dolžini ali na posameznem segmentu (polnazobljeni). Lahko jih izostrite, vendar to zahteva posebno opremo in spretnosti Hišni mojster ne poseduje. Običajno dvostransko brušenje jih uniči.

1. Noži z zaščiten premaz. Na primer, Zwilling J. A. Henckels proizvaja nože TwinStar Plus. Na njihov rezalni del se nanese edinstvena sestava, zaradi katere se odpornost proti obrabi večkrat poveča. In v procesu struženja se zaščitni premaz izbriše.

Urediti ali izostriti?

Pred začetkom dela je vredno ugotoviti, kakšno vzdrževanje potrebuje rezilo.

Doma nož lahko ostriš na dva načina:

• Če je nož nekoliko top, urejati.
• Če rezilo dlje časa ni bilo servisirano ali je poškodovano, ostrenje- odstranite odvečno kovino s strani rezalnega roba.

Obrabljen nož s hudimi poškodbami na rezilu - ostružki, razpoke, upogibi - potrebuje strokovno popravilo. Toda doma ga je precej težko narediti in verjetno se boste morali obrniti na delavnico.

Imamo zalogo orodja

Za brušenje noža z lastnimi rokami boste potrebovali naslednja orodja:

Kot ostrenja noža

Pomembno je vedeti, za kaj se bo nož uporabljal – odvisno vrednost kota:

• Pri mehkih izdelkih in materialih (sir, klobasa, kruh ali usnje, papir, lipov les) naj bo kot minimalen - 20–25°.
• Za trše izdelke in materiale (meso, zamrznjene ribe, rezbarije iz hrasta) – 30–45°.

Načini brušenja noža

Musatom

Prva možnost urejanja:

1. Musat se nasloni na konec mize.
2. Rezilo nosimo vzdolž njega s srednjim pritiskom, pri čemer upoštevamo kot 20–25 ° na površino.

Druga možnost urejanja:

1. Musat se ohranja na teži.
2. Z nožem se izvajajo "napadi" na datoteko pod kotom 45 °.

Za podrezovanje je dovolj narediti 4-5 gibov v obe smeri. Za odstranitev kovinskih delcev s površine musata ga obrišemo z vlažno krpo.

Na kamnu

1. Brusni kamen za nekaj časa potopimo v vodo ali ga preprosto navlažimo. Postavljen je na tanko krpo ali na list papirja, da ne opraska pulta.
2. Nož z eno roko primemo za ročaj, drugo pa položimo na rezilo.
3. Postavljeni so na kamen pod kotom 20-25 stopinj ali več (odvisno od namena noža).
4. Gladko, enakomerno, s srednjim pritiskom premaknite rezalni rob naprej po polkrožni poti, kot da odrežete neviden film s površine kamna. Smer vožnje mora biti pravokotna na rezalni rob. Na koncu prečke dosežejo konico noža. Gibanje se ponovi za vsako stran.
5. Rezilo se obdeluje, dokler se po celotni dolžini ne pojavi enakomeren rob. Ne brusite samo tistih delov, kjer ni robov - to bo povzročilo prezgodnjo obrabo.
6. Po ostrenju se izvede brušenje, za katerega se uporablja tudi kamen, vendar z minimalno velikostjo zrn. Dejanja in gibi - kot je opisano zgoraj.
7. Če se nož umaže, ga speremo z vodo.
8. Delo na eni strani traja 5-7 minut.
9. Da poenostavite nalogo in ne "zapolnite" rezalnega roba, ga lahko prebarvate z markerjem. Po več ciklih se oceni stanje pobarvanega dela: enakomerno se obrabi.

Šilček

Nož lahko nabrusite doma z uporabo stroja. Še posebej priročno je, če kuhinja uporablja veliko nožev z različnimi koti. Če želite vrniti ostrino, je dovolj, da vklopite napravo, vstavite nož v režo, večkrat potegnete naprej in nazaj.

Opravite se z ročnim orodjem

Zgodi se, da pri roki ni posebnega orodja, vendar je treba nož vseeno izostriti, na primer na pohodu ali v državi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali priti ven.

1. Vsak kamen lahko postane brusni kamen, tudi opeka ali beton. Gibi so enaki kot pri tradicionalnih ročna obdelava. V tem primeru je treba kamen malo navlažiti.

1. Z obračanjem keramične plošče lahko dobite orodje za ostrenje, saj je keramika trša od kovine. Vendar bo postopek trajal dlje.

1. Na enak način lahko uporabite dno keramične skodelice.

1. Če doma ni keramičnega pribora, vzemite stekleno skodelico in jo na robovih naostrite.

1. Presenetljivo je, da lahko nož izostrite tudi s kartonom, čeprav se boste morali bolj potruditi.

1. Če imate pri roki brusni papir, ga lahko uporabite.

1. Možnost brušenja noža na nožu dobro deluje.

1. In zadnji način, je bolj primeren za dodelavo ostrine noža. Na ta način lahko dokončate nož po vsakem brušenju. Uporabite pas iz pravega usnja.

Kako nabrusiti keramične nože

Postaja vse bolj priljubljena Keramični noži, kar je povsem razumljivo. Po mnenju proizvajalcev so njihova rezila po trdoti le dva materiala - korund in diamant. Glede možnosti njihove zaostritve so bila mnenja deljena. Nekateri strokovnjaki pravijo, da niso dolgočasni, zato jih brušenje ni potrebno in nemogoče. Drugi trdijo, da se tudi keramika obrabi.

Ponavadi so keramični noži zajamčeni, brusijo pa jih popolnoma brezplačno v delavnicah blagovnih znamk. Toda to je mogoče storiti tudi doma, za kar se uporabljajo posebni muzati ali šilčki.

Lahko se zatečete tudi k uporabi diamantno prevlečenih koles ali elektrokorunda (80 mikronov za grobo in 40 mikronov za končno obdelavo). Obdelava rezila se izvaja pri nizkih vrtljajih motorja, z najnižjim iztekom kroga, 2-3 cikle za vsako stran. Orodje se tradicionalno premika od ročaja do konice. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da ima rezalni rob v keramičnih modelih rahlo konveksno obliko.

To bi moral vedeti vsak mojster število brusilnih keramičnih nožev je omejeno.

Kako preveriti ostrino noža?

V nobenem primeru ne preverjajte ostrine rezalne površine s prstom. Z neprevidnim gibanjem se na koži oblikuje rez, v katerega padejo delci kovine. Takšna rana se dolgo celi. Najbolj znan način preverjanja je rezanje papirja po teži drži list za vogal. Nož naj gre zlahka, brez solz.

Ostro rezilo ne daje bleščanja po dolžini. Njihova prisotnost nakazuje, da so na rezilu topi deli, zato boste morali delati še malo.

Pomembno je pravočasno vzdrževanje. Če tega ne storite, rezilo hitro postane neuporabno in morate kupiti nov nož, ki pa ni poceni. Če se sami ne morete spopasti z nalogo ali dvomite o svojih sposobnostih, je bolje, da to zadevo zaupate strokovnjaku.

Našli smo tudi odličen video na temo ostrenja nožev odlično dopolnjuje naš članek:

V enem članku je preprosto nemogoče opisati vse nianse pravilnega brušenja nožev, vendar to ni vedno potrebno. Še posebej, če navadnega potrebuje ostrenje. kuhinjski nož Ali pa ste le začetnik, ki mora nekje začeti.

• Pravzaprav lahko doma hitro in enostavno nabrusite kuhinjski nož do ostrine. Toda težava je v tem, da je treba to narediti tako, da se ostrina rezila ohrani dolgo časa, hkrati pa z rezila ni odstranjeno preveč jekla.

V tem gradivu bomo poskušali preprosto in jasno govoriti o tem, kako pravilno izostriti nož s palico. Navsezadnje ta metoda ni le osnovna in dostopna vsem, ampak tudi najučinkovitejša. Razen navodila po korakih o ostrenju in končni obdelavi, tukaj boste našli izbor videoposnetkov z navodili in pregled alternativnih metod - od sistemov za ostrenje do dna keramične plošče.

Malo o izbiri kamnov

Brusilne palice so naslednjih vrst:

• keramika;
• diamant;
• naravno;
• Japonski vodni kamni.

Če želite, ko boste pridobili izkušnje, lahko kupite nekaj trdnih in dragih diamantnih kamnov ali japonskih vodnih kamnov. Vendar je bolje začeti z navadnimi keramičnimi palicami (kot so "čolni"), ki se prodajajo v vsaki trgovini s strojno opremo. So trpežni, vzdržljivi in ​​cenovno dostopni. Od pomanjkljivosti lahko imenujemo le njihovo neenakomerno obrabo.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali najti pravega partnerja:

• Kakšna naj bo palica velikosti? V idealnem primeru je 1,5-2 krat daljši ali vsaj ne krajši od rezila noža. Širina in oblika palice ni kritična.
• Ko kupujete palico, se prepričajte, da je ravna in da ni okrušena.
• Za začetek lahko kupite en univerzalni srednje trdi brusni kamen. Če pa želite, kupite eno palico z dvema stranicama različnih velikosti zrn ali dva kamna z veliko in pol zrnatostjo. V prihodnosti lahko še nekaj kamnov dopolni vašo zbirko.
• Najbolje je, da poskusite dobiti nekaj brusnih kamnov sovjetske izdelave, recimo na bolšjih trgih ali od svojega dedka. Palice z oznako "Made in ZSSR" imajo zrna ene velikosti in visokokakovosten vezni material.

Da bi prinesel nož oster kot britev, poleg brusov lahko kupite tudi abrazivno pasto GOI, o delu s katero bomo tudi govorili.

7-stopenjski vodnik za brušenje in končno obdelavo kuhinjskega noža

Pri brušenju noža je torej eden od ciljev, da z rezila odrgnemo dovolj kovine, da rezilo ponovno postane ostro. Delo morate začeti z grobozrnatim abrazivom in končati z drobnozrnatim.

Pomembno si je zapomniti naslednja načela za ostrenje nožev:

• Najpomembneje je, da izberete optimalen kot ostrenja in ga med drsenjem vzdolž meča držite na celotnem rezalnem robu.
• Gibanje mora biti gladko, brez pritiska.
• Vse palice je treba navlažiti z vodo, po možnosti z milnico: pred ostrenjem (da rezilo bolje drsi in kovinski prah ne zamaši por), med postopkom (da odstranimo nastajajočo suspenzijo) in na koncu za čiščenje palice. .

In še ena pomemben nasvet- prvič je bolje vaditi na nožu, ki ga ne moti pokvariti. Še posebej, če je vaš glavni nož preveč trden in drag. Pa pojdimo k praksi.

1. korak. Kamen sperite z vodo, nato pa po njem potegnite, recimo, z gobico, na katero ste dodali kapljico sredstva za pomivanje posode.

2. korak. Nato se usedemo za mizo in položimo kamen na leseno desko, na primer desko za rezanje. Lahko postavite pod kamen in brisačo. Za nekoga je bolj priročno, da palico postavi pravokotno nase, za nekoga pa pod kotom približno 45 stopinj. Sčasoma boste razumeli, kako vam je bolj priročno delati.

3. korak. Zdaj se morate odločiti za kot ostrenja in popraviti položaj noža. Kakšen mora biti kot? Splošno načelo- manjši kot je, ostrejše je rezilo, in večji kot je, dlje ohrani rezilo ostrino.

• Navadni kuhinjski noži se brusijo pod kotom 40-45 stopinj. Če brusite nož za fileje (za rezanje tankih kosov rib, perutnine in mesa), ga je treba ostreje ostriti - pod kotom 30-40 stopinj. Izbrano vrednost je treba deliti z 2, nato pa bomo dobili kot, ki naj bo med rezilom in površino palice. To pomeni, da morate za brušenje rezila pri 45 stopinjah vsako stran brusiti pod kotom 22,5 stopinj glede na površino brušenja.

Preprosta tehnika, prikazana na spodnji fotografiji, vam bo pomagala pritrditi nož pod kotom 22,5 stopinj.

• Ne pozabite, da se morate ves čas dela držati izbranega kota.

4. korak. Nož položimo čez palico, tako da je zgornji rob ročaja nad spodnjim robom kamna. Z eno roko držimo ročaj, z drugo pa rezilo, začnemo drseti vzdolž palice stran od nas po poti, prikazani na spodnji sliki.

Oglejte si ta kratek in opisen videoposnetek:

• Bistvo je, da mora biti rezilo, ki drsi po kamnu, vedno pravokotno na smer gibanja.
• Na pregibu rezila je treba ročaj noža rahlo dvigniti, da ohranite izbrani kot.
• Ne pozabite tudi, da na rezilo ne smete pritiskati, vendar tudi ne smete biti ohlapni.

Tako je treba z rezilom po kamnu peljati približno 40-50 krat, in sicer dokler se po celotni dolžini RK (rezilnega roba) ne pojavi "brur" (burr, mikrožage). Njegov videz vam bo povedal, da je odvečna kovina izrabljena in nima smisla nadaljnje brušenje. Nato morate obrniti rezilo in ponoviti iste korake. Vizualno v videu:

• Brada je majhna hrapavost, ki jo je težko opaziti, lahko pa jo občutite, če s prstom nežno potegnete po robu rezila (vendar ne po robu, da se ne urežete).

Med delovanjem se na rezilu pojavi suspenzija - kovinski prah, ki ga je treba občasno sprati z vodo.

Korak 5. Torej, pojavile so se brazde, zdaj nadaljujemo s fino nastavitvijo. Da bi to naredili, ponovimo iste manipulacije na kamnu s polovično velikostjo zrn. Alternativna metoda dodelave je s pomočjo musata.

• Musat je jeklena palica ovalnega ali okroglega dela z vzdolžnimi zarezami. Primeren je le za urejanje in vzdrževanje ostrine, ne pa tudi za brušenje noža. Musat priporočamo, da nož uredite vsakič pred in po delu.

Kako urediti kuhinjski nož z musatom, si lahko ogledate v naslednjem videoposnetku mojstrskega razreda cenjenega rezalnika Gennadija Prokopenkova, ki je mimogrede specializiran za izdelavo kuhinjskih nožev.

Korak 6. Če želite, lahko svoj nož pripeljete do ostrine britve. Če želite to narediti, vzemite kateri koli usnjen ali usnjen pas, ga obdelajte z GOI, Dialux ali katero koli drugo abrazivno pasto in nato naredite vse iste korake, vendar le v smeri od rezalnega roba.

Korak 7. In končno preverimo kakovost ostrenja. To se naredi zelo preprosto. Dovolj je, da narežete paradižnik ali narežete papir. Če želite doseči ostrino britvice, potem morate poskusiti obriti dlake na roki. Najostrejši noži lahko celo strižejo lase, kot je prikazano na spodnji fotografiji, vendar v kuhinji takšna ostrina ni potrebna za najbolj navaden nož.

Alternativne metode ostrenja

Če je vaš kuhinjski nož preprost in poceni »priden delavec« in/ali se preprosto ne želite poglabljati v »kulturo nožev«, potem priporočamo uporabo električnega brusilca, brusilnika nožev ali brusilnega sistema za ostrenje doma. Kakšne so njihove prednosti in slabosti?

• Električni brusilnik odlično in hitro nabrusi nože, vendar tudi najkvalitetnejši modeli z rezila odstranijo preveč materiala in s tem skrajšajo njegovo življenjsko dobo. Druga pomanjkljivost električnega brusilnika je, da dobra naprava stane več kot 200 dolarjev.
• Valjčni rezalnik je poceni in enostaven za uporabo. Z njim lahko hitro nabrusite kuhinjski nož, vendar na žalost ostrina rezila ne bo trajala dolgo in bo nož sčasoma propadal. Orodje Fiskaris (na sliki) je najbolj zaupanja vredno med rezalniki z valji. Ne zamenjujte valjčnega rezalnika z rezalnikom v obliki črke V. Slednje je možnost za najbolj neprevidne.

• Sistemi za brušenje so dobri, ker vam omogočajo natančnejšo nastavitev in vzdrževanje kota. Takšni brusilniki so različni - s fiksacijo rezila (proizvajalci DMT in Lanski) in s fiksacijo samih kamnov pod določenim kotom (Spyderco Triangle Sharpmaker). Ločeno lahko poudarite sistem ostrenja, v katerem lahko izberete želeni kot in nadzorujete položaj noža - to je sistem za ostrenje nožev Edge Pro Apex. Vsak sistem ima svoje prednosti in slabosti. Tako je na primer na brusilnikih s fiksacijo rezila neprijetno brusiti široke kuharske nože, na trikotniku Spyderco pa je verjetnost, da bodo noži popravljeni kot nabrušeni, kot pa je mogoče izbrati le 30 ali 40 stopinj. Vendar pa so za kuhinjske nože potrebni ravno ti koti in uporaba trikotnika je zelo preprosta. Podroben pregled in navodila za uporabo brusilnika Spyderco si lahko ogledate v naslednjem videu.

Kakšne so slabosti Apex Edge Pro? Morda je to le visoka cena- 245 dolarjev. Za ostrenje kuhinjskih nožev pa lahko kupite kitajsko kopijo tega brusilnika (na primer na Aliexpressu).

Obstaja še en zapleten način za ostrenje noža doma - z grobo rizico na dnu keramične skodelice ali krožnika. Načelo delovanja je še vedno enako - ohranjanje kota, gladki gibi, vzdrževanje RK (rezila) pravokotno na smer.

Vsi ljudje, ki so se srečali z rezanjem hrane s topim nožem, so razumeli, da postane kuhinjsko delo težaven in nevaren posel. Zaradi tega se hitrost kuhanja zmanjša, vendar s popolnoma nabrušenim orodjem takšnih težav nikoli ne bo.

Nevarnost pri rezanju hrane je, da lahko nož s topim rezilom brcne nazaj in vam ureže prst. Zato je zelo pomembno, da vzdržujete rezilo v dobrem stanju z rednim brušenjem kuhinjskega rezila. Ta članek govori o tem, kako pravilno brusiti nože.

Pravila ostrenja

Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti ostrenja je palica. Dodatek je lahko drobnozrnat ali grobozrnat. Doma se rezilo obdeluje, dokler ne nastane bruh (ozek trak rezila), nato pa se uporabi drobnozrnata palica in se pripelje do ideala.

Kako doma nabrusiti nož z brusilnim kamnom:

Po ponavljajočih se ponavljajočih se gibih se bo kuhinjski nož nabrusil, po tem pa morate začeti z brušenjem rezila. Ta stopnja dela je namenjena:

• brezhibno oblikovanje gladkosti rezila;
• zagotavlja vzdržljivost ostrenja z odpravo robcev.

Za te namene se uporablja enak brusni kamen, vendar s finejšim zrnom.

Različne vrste nožev

Skozi zgodovino človeštva so ga izumljali veliko število vrste rezil, med njimi so precej specifične. Za vsako vrsto je bila razvita tehnologija izdelave za določeno jeklo, najbolj priljubljen material pa je 45-60 HRC. Od izbire jekla je odvisen tudi kot noža med obdelavo.

Pomembno! Najbolj priljubljene vrste nožev so lovski in kuhinjski.

Kuhinja

Nobena gospodinja ne more brez njega, zato je to orodje v vsaki kuhinji. Opravlja funkcije rezanja kruha, zelenjave, mesa in številnih drugih izdelkov, zato je pomembno vedeti, kako pravilno nabrusiti kuhinjske nože. Toda kuhinjska rezila imajo številne namene, na primer:

Toda mnogi ne uporabljajo visoko specializiranih modelov, ampak delajo predvsem z več vrstami:

1. Nož za žago. Rezilo je izdelano iz nazobčanih zob. To vam omogoča rezanje kruha in žemljic tudi na najmanjše rezine. Potem se izdelek ne bo drobil. Toda ostrenje nazobčanega kuhinjskega modela ni preprosto.
2. kuharski nož. Uporablja se za rezanje zelenjavnih in mesnih izdelkov. Njegova dolžina je 20 cm.
3. lupilec zelenjave. Običajno se njegova dolžina giblje od 5 do 10 cm.

V osnovi se za kuhinjske nože uporabljata 2 materiala: keramika in jeklo.

Pomembno! večina najboljši modeli iz nerjavečega jekla z visokim deležem ogljika. Njihovo rezilo se počasneje brusi, ne oksidira, režejo pa lahko tudi najtrše izdelke.

Keramično rezilo je precej krhko, vendar takšni noži lahko prerežejo karkoli, medtem ko je ostrenje manj nagnjeno k izgubi ostrine. Doma lahko nabrusite tudi keramično rezilo, vendar potrebujete posebno diamantno kolo.

Za lov

Med lovom so različne situacije, včasih strelno orožje zataji, v najnujnejšem trenutku, ki je celo življenjsko nevaren, pa lahko reši le dobro nabrušeno lovsko bodalo. Zaradi tega so jim naložene pretirano povečane zahteve:

1. Rezilo mora biti ne le lepo, ampak tudi praktično.
2. Pogoj je lesen ročaj.
3. Klanje plena je lahko težava, zato naj bo straža čim manjša.
4. Med vbodom živali lahko pride do pokanja kovine. Zato se za lovske namene kupujejo le tista bodala, ki so izdelana iz damaščanskega jekla.
5. Po standardu imajo bodala dolžino od 10 cm do 17 cm, širina najmanj 3 cm, zadnjica mora biti debela 4 mm. Trdnost jekla ni manjša od 58 HRC.

Da bi brez težav odirali trofejo, uporabite tiste vrste, katerih zadnjica je opremljena s kavljem.

Druge vrste

Toda poleg bodal in kuhinjskih nožev obstaja veliko možnosti, ki se uporabljajo na specializiranem področju:

Pomembno! Ne tako dolgo nazaj so se začeli proizvajati modeli za preživetja. Rezilo je podobno večnamenskemu orodju, vendar je opremljeno z bolj potrebnimi elementi, na primer: vžigalnik in kompas.

Metode za preverjanje roba rezila

Ostrina rezila je najbolj osnovna zahteva za katero koli vrsto. Orodje mora biti varno in zanesljivo za najrazličnejša dela. Obstaja več načinov za preverjanje, ali je rezilo dobro nabrušeno.

Na papirju

Vzame se nabrušeno orodje in list papirja A4. Postopek je naslednji: papir morate rezati, in če se je hkrati rezilo začelo premikati vstran, je bilo ostrenje opravljeno na nizki ravni, in če je rez enakomeren, je rezilo precej ostro .

Na paradižniku

Poleg kuhinjskih možnosti lahko preizkusite tudi vse vrste rezil. Pomen testa je naslednji: vzame se svež paradižnik in se nareže rezina. Če je rezilo šlo na stran, je bilo ostrenje opravljeno slabo, in če je bilo gladko in brez težav, je bilo delo opravljeno na najvišji ravni.

Ročno testiranje las

Nož se premika v nasprotni smeri rasti dlak, ne da bi se dotaknili kože. V tem primeru mora rezilo rezati dlake.

Kaj vpliva na ostrino rezila?

Po določenem času lahko vsak nož, tudi najdražji, postane dolgočasen. Dragi modeli se od proračunskih razlikujejo po tem, da so počasneje podvrženi zmanjšanju ostrine rezila.

Za to obstaja več razlogov:

1. Najpogostejša težava je upogibanje roba rezila na stran. Na to vpliva prekomerna obremenitev rezila med postopkom rezanja.
2. Nož je bil nabrušen pod napačnim kotom.
3. Ne udarjajte po kovinskih predmetih, sicer lahko rezalni rob postane top.
4. Včasih so na sadju in zelenjavi zrna peska in drugi abrazivni elementi, na katerih se rezalni del topi.

Pomembno! V procesu pranja z vročo vodo pride do povečanega zmanjšanja ostrine rezalnega dela. To se zgodi zaradi dejstva, da je rob v tem trenutku izpostavljen agresivnim solim.

Metode ostrenja rezila

Za odgovorno nalogo ne velja izbira samega noža, temveč pravilna izbira brusilnega orodja. Potrošnik se izgubi v ozadju različnih možnosti ostrenja. V tem primeru je treba to situacijo podrobno razumeti in za izostritev noža izbrati najboljšo možnost.

Musat

Naprava je opremljena s plastičnim ročajem. Samo orodje je videti kot preprosta datoteka. Če uporabljate musat, se lahko izognete težavam pri ostrenju s palico. Naprava odlično opravi delo z ostrenjem rezalnega dela. Praviloma se kuhinjski noži uporabljajo pogosteje kot druge vrste, zato je musat zasnovan za te modele. Toda orodje za ostrenje se ne spopade z delom tistih rezil, ki so postala popolnoma topi. V tem primeru bo pomagal le šilček.

Ročno ostrenje rezila z musatom:

1. Kuhinjski nož, ki se obdeluje, se prime za ročaj, nato se namesti na površino s poudarkom na konici, medtem ko mora biti sam nož v navpičnem položaju.
2. Kot ostrenja je 25 stopinj.
3. Rezilo se mora premikati v loku, začenši od ročaja in končati z robom.
4. Nato se druga stran noža obdeluje po istem principu.
5. Med delom ne pritiskajte premočno.

Pomembno! Topih orodij s tem orodjem ne nabrusimo, zato ne poskušajte. V tem primeru se uporabljajo druga sredstva za ostrenje.

Brusni kamen

Ta metoda je ena najpogostejših. Brusni kamen bo rezilo noža vrnil v normalno stanje. S pomočjo različnih kamnov lahko odpravite najbolj zapletene napake, na primer: urejanje zarez in brušenje. Tak ročni ostril se uporablja že od antičnih časov in ne zbledi v ozadju sodobnih naprav.

Princip obdelave:

To delo je mogoče opraviti brez palice z brusnim papirjem.

Stroj za ostrenje

Brušenje nožev lahko izvajamo tudi na brusilniku, kar je priročnejše in boljše od vseh ročnih metod. Toda za delo z napravo boste potrebovali vsaj minimalne izkušnje. Če teh veščin ni, je med delom možno v nekaj sekundah segreti rezalni del in uničiti nož. Postal bo neuporaben za nadaljnjo uporabo.

Naprava ni opremljena s posebnimi sponkami za nože, zato je kot rezila nastavljen neodvisno. Ta stroj, opremljen z brusilnim kolutom, bo v trenutku dal rezilu popoln rob. Ostri lahko vse vrste nožev.

Električni brusilnik

To je električni stroj, ki lahko brusi tudi različne nože. Ima več vrst krogov:

Vsaka vrsta je namenjena za določene namene. Za delo s to profesionalno napravo boste potrebovali visoko usposobljenost in bogate izkušnje. Če ni veščin, se ne smete lotiti dela, sicer je verjetno, da bo orodje, ki ga obdelujete, postalo neuporabno.

Eno od sodobnih orodij, ki se uporablja pri popravilu ali gradnji ali samo v pisarni, je pisarniški nož. To je edinstven tip noža, ki ima ozko specializacijo, a hkrati širok spekter uporabe. V tem članku bomo govorili o tem, za kaj je to orodje, kako kupiti pisarniški nož in na kaj morate biti pozorni pri nakupu.

Imenovanje pisarniškega noža

Orodje je potrebno predvsem za rezanje papirja, kartona ali plastike. Zato se zelo pogosto uporablja v pisarni ali pri popravilu prostorov, stanovanj in hiš. V pisarni lahko z njim režemo papir veliko hitreje kot z nožem, na popolnoma enak način ravnamo s kartonom ali katerimkoli drugim pisarniškim materialom. Med popravilom v stanovanju, na primer, da bi prilepili ozadje na stene ali strop, je potrebno pravilno prilagoditi ozadje, ga izrezati in delati z njim. Zato se v takih primerih uporablja tudi pisarniški nož.

Prednost uporabe pisarniškega noža, v nasprotju z nožem, je na primer naslednja točka. Pri uporabi škarij je potrebno izvajati nenehne gibe, da se rezila škarij premikajo/razpirajo. To vodi do dejstva, da lahko med rezanjem na površini papirja ostanejo valoviti rezi in nepravilnosti. Toda v primeru uporabe pisarniškega noža je tak trenutek izključen. Da, možno je, da je s pisarniškim nožem linija reza lahko tudi neenakomerna, vendar ne toliko, kot se zgodi s škarjami. Tako je pisarniški nož v večini primerov bolj priročen in enostaven za uporabo.

Prav tako je s pisarniškim nožem zelo priročno poravnati lepljene ozadje, ki imajo spodaj "repe". Rezanje teh repov s škarjami je skoraj nemogoče. S pisarniškim nožem - to se naredi v enem gibu.

Zasnova in značilnosti orodja

Kot vsak drug nož je tudi pisarski nož sestavljen iz ročaja in rezila, vendar je v tem primeru rezilo zložljivo, zato lahko nastavite njegov doseg na poljubno primerno dolžino. Mimogrede, preostala rezila za pisarniški nož lahko skrijete v ročaju - tako, ko odstranite zadnji pokrov ročaja, lahko najdete majhen predelek z rezervnimi rezili. Vendar to ni opaziti pri vseh modelih nožev.

Telo samega noža je lahko iz plastike ali kovine. Poleg tega se ti materiali lahko celo kombinirajo med seboj. Površina visokokakovostnih pisarniških nožev je praviloma tudi gumirana za bolj priročno delo z orodjem. Lahko so prisotne tudi zareze za kazalec in druge oblikovne značilnosti.

Toda glavna pozornost pri nakupu orodja je vredno posvetiti rezilu. Rezultat dela z orodjem bo v veliki meri odvisen od tega, kako dobro in odgovorno je ta podrobnost izdelana. Zato mora biti kakovostno rezilo izdelano iz trpežnega nerjavečega jekla. Na površini rezila mora biti več oznak, ki označujejo njegovo razdelitev na posebne dele. S temi odseki lahko nož podaljšate na določeno dolžino, na samem telesu pa mora biti naprava, s katero lahko fiksirate ali skrijete rezilo.

Tudi pred nakupom pisarniškega noža morate zagotovo vedeti dolžino noža, saj bo od tega odvisen njegov namen. Za eno vrsto dela boste potrebovali majhen nož, za druge pa nož z dokaj dolgim ​​rezilom.

Potrošniška analiza pisarniških nožev

Danes lahko brez kakršnih koli težav kupite klerikalni nož. Vendar pa pri nakupu na primer noža kitajske izdelave tvegate, da se bo čez nekaj časa preprosto zlomil ali zdrobil. Zato je v tem gradivu vredno izpostaviti najkakovostnejše in hkrati cenovno ugodne pisalne nože, ki vas zagotovo ne bodo razočarali.

Nož "Jeklo". To podjetje se ukvarja z aktivno izdajo orodja, o katerem razmišljamo. Zato je treba omeniti, da je skoraj vsak model in katera koli različica pisarniškega noža tega podjetja kakovostna in zanesljiva, hkrati pa cenovno dostopna. Ročaji nožev so izdelani iz kovine in plastike prevlečeni s plastjo gume. Rezila pisarniških nožev so izdelana iz visokokakovostnega nerjavečega jekla. Obstajajo možnosti z enostranskim ali dvostranskim rezilom, absolutno različne dolžine. Povprečna cena te možnosti je od 1,5 do 3,5 dolarja.

Pisarniški nož Intertool. Je tudi dokaj priljubljena različica noža, ki je cenovno precej ugodna. Mimogrede, pisarniški nož iz Intertoola lahko pripišemo polprofesionalnemu orodju. Telo noža je kovinsko z gumiranimi vložki, obstajajo dodatne funkcije blokiranja, fiksiranja rezila. Nožu je priložen set rezervnih rezil. Cena instrumenta je približno 4-5 dolarjev.

Profesionalni pisarniški nož Proline. To možnost lahko varno pripišemo profesionalni vrsti rezalnega orodja - visokokakovostna rezila trapeznega tipa, kovinsko ohišje in dodatne funkcije dajejo nožu prednost pred drugimi modeli. Zaradi teh prednosti je mogoče natančno rezati kateri koli primeren material - papir, karton ali plastiko itd. Cena tega noža je 9-12 $.

Pred nekaj desetletji nihče ni vedel za takšno orodje, kot je pisarniški nož. Takrat ga sploh še niso izumili. Danes že otrok ve, kaj je in čemu služi. Vendar pa se vsi ne zavedajo, da obstaja več vrst pisarniških nožev in vsak od njih ima posebnost kar je treba upoštevati pri izbiri orodja.

Iz česa je sestavljen

Strukturno je orodje sestavljeno iz več glavnih delov. To je mehanizem za pritrditev rezila, samega rezila in telesa. Poleg tega je model lahko opremljen z nekaterimi novostmi, zaradi katerih je klerikalni nož bolj zanesljiv, trpežen in seveda trpežen.

Seveda so stroški orodja odvisni od takih "zvonov in piščal". Pri izbiri pisarniškega noža je treba upoštevati dve glavni točki: kako dolgo naj traja in za kakšne namene ga potrebujete.

Pisarniški nož: širina rezila

Omeniti velja, da se vsa takšna orodja razlikujejo po velikosti, ki je odvisna od širine rezila. Lahko je 18, 9 in 7 milimetrov. Rezila za klerikalni nož imajo eno pomembna lastnost. Po celotni dolžini tega dela so na os pod določenim kotom izdelani majhni utori. Zahvaljujoč temu je mogoče rezilo hitro in brez večjih težav nabrusiti.

Med delovanjem bo orodje v vsakem primeru postalo dolgočasno. Zelo hitro ga lahko nabrusite. Dovolj je, da odlomite potreben kos s kleščami vzdolž utora. To je to: rezilo postane kot novo. S to metodo lahko svoj nož nabrusite do 5-krat. Ko bo rezilo postalo prekratko, ga bo treba zamenjati z novim.

Kjer velja

Orodje z rezilom 7 mm se običajno uporablja samo za papir. Material je debelejši ali gostejši, s takšnim pisarniškim nožem ga bo zelo težko rezati. Zakaj? Rezilo tega orodja je preozko. Pri rezanju gostega materiala se bo močno upognil, rez pa bo neenakomeren.

Pogostejše je orodje z rezilom širine 9 mm. S pomočjo takšnega pisarniškega noža lahko režete plastiko, tanko usnje, karton, papir in druge materiale, med katerimi je treba omeniti celo linolej. Treba je opozoriti, da se to orodje najpogosteje uporablja v gradbeništvu. Seveda se lahko uporablja tudi doma.

Obstaja pa še en pisarniški nož. 18 mm je širše rezilo, ki omogoča uporabo orodja izključno v gradbeništvu. Za pisarniško delo tak nož ni primeren.

Zapah je pomemben element

Vsak pisarniški nož mora imeti tako pomemben element, kot je zapah. Ta podrobnost je prisotna v vsakem modelu. Pri nožih z ozkim rezilom je ta element izdelan iz plastike. Po videzu tak zapah spominja na drsni del. Hkrati pa takšna naprava deluje zelo preprosto. Če je zapah premaknjen, se lahko rezilo varno premakne, če pa se premakne narazen, je rezilo pritrjeno.

Kar se tiče bolj "resnih" nožev, je zasnova tega elementa v njih bolj zapletena. Po videzu je zapah podoben zasuku s tlačno ploščo. Tak element je veliko bolj zanesljiv kot vpenjalni element. Vijak je običajno izdelan iz kovine. Seveda je veliko močnejša od plastike. Če potrebujete zanesljiv in vzdržljiv pisarniški nož, potem je bolje izbrati model z vijačno ključavnico.

Konica telesa je pomembna

Pri izbiri orodja, Posebna pozornost potegnite njegovo konico s strani rezila. Pri cenejših modelih je ohišje v celoti izdelano iz navadne plastike, pri dragih pa je kovinski element, v katerem se premika rezilo. Ta detajl vam omogoča ustvarjanje dodatne togosti med rezanjem gostejših materialov. To omogoča, da se del ne upogne ob uporabi sile. Kovinski elementi v gradbenih orodjih so zelo pomembni. Navsezadnje morajo rezati ne papir, ampak več gosti materiali, kot so linolej, plastika in tako naprej.

Oblika se spreminja

Oblika telesa različnih modelov pisarniških nožev je skoraj enaka. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov. Seveda je veliko bolj priročno uporabljati orodje z ergonomskim ohišjem. Vendar pa so stroški takšnega pisarniškega noža veliko višji. Če cenite udobje med delom, potem cena ne bo pomembna. Ne pozabite na nianse izbire orodja, opisanih zgoraj.

Kako zlomiti rezilo

Mnogi ne vedo, kako pravilno odlomiti dolgočasno rezilo, in za to uporabljajo različna orodja, na primer klešče. Vendar so izdelovalci nožev na vse pomislili vnaprej. Na nasprotni strani orodja je plastična konica. Na tem kosu je izrez. To ni poroka.

Če želite odlomiti dolgočasno rezilo, morate odstraniti konico in vstaviti del vanj. V tem primeru je treba napredovati le za eno divizijo. V nasprotnem primeru se bo rezilo zlomilo na napačnem mestu.

Zdaj morate upogniti rezilo na mestu, kjer naj bi prišlo do ločitve. Vredno je zapomniti nekaj varnostnih pravil. Ni vredno upogniti rezila proti sebi, ampak stran od sebe. Najpogosteje odlomljen del ostane v konici.

To je vse. Zdaj lahko vstavite del na svoje mesto.

Pisarniški nož: cena

Stroški pisarniškega noža so odvisni od številnih odtenkov. Zato ta razlika ne bi smela biti presenetljiva. Na primer, običajno orodje s plastičnim ohišjem, z običajnim sistemom zaklepanja in rezilom, širokim 18 milimetrov, stane od 30 rubljev in več. To je najnižja cena.

Orodje z rezilom 18 mm, z mehanskimi vodili, sistemom zaklepanja rezila in ohišjem, izdelanim ne samo iz plastike, ampak tudi iz kovine, stane od 100 rubljev in več.

Obstajajo tudi dražji modeli. Pisarniški nož z rezilom 18 mm, brez mehanskih vodil, vendar z rezilom Twist-Lock, pritrjenim v obliki kolesa in s kovinskim ohišjem, stane več kot 200 rubljev. Hkrati ima model gumijaste vložke, ki preprečujejo, da bi orodje med delovanjem zdrsnilo iz rok.

Kot lahko vidite, obstaja veliko vrst pisarniških nožev. Zato morate biti pri izbiri takšnega orodja pozorni tudi na najmanjše podrobnosti. Seveda je pomemben tudi strošek. Vendar pa je enostavnost uporabe veliko bolj pomembna.