İspanya'da Saint Juan gecesi. San Juan Bayramı - İspanya Saint Juan Bayramı İspanya'da ne zaman
Ve yine aynıyız. Ruslar ve İspanyollar. Hatta bazı bayramlar bizler için aynıdır ve hatta biz de onları aynı şekilde kutlarız. Ben bir tarihçi değilim ve dünyada bu kadar farklı Avrupa halklarının tek halk olduğunun nasıl ortaya çıktığını yargılamak benim için zor. pagan tatili yıl başına ( Yılbaşı sayılmaz) aynı şekilde kutlanır.
24 Haziran İspanya'nın her yerinde büyük dini tatil- Aziz John Günü - San Juan. Ondan önce yılın en kısa gecesi gelir - yaz gündönümü, doğanın artan gücünün pagan tatili.
Büyük büyükbabalarımız bu kutlamaya benzer bir isim verdi - Ivan Kupala. Kupala gecesi, şenlik ateşleri yakmak, şifalı otlar toplamak, dans etmek, yüzmek ve nehirden çelenkleri bırakmak, çiçekli eğrelti otları aramak ve nişanlıyı tahmin etmek gerekiyordu.
Avrupa'nın diğer ucunda, en kısa gecede antik İberyalılar, şaşırtıcı bir şekilde, tamamen aynı şekilde davrandılar. Tatilin aynı üç sembolü - ateş, su ve otlar, havuz yangınlarını temizlemekle ilgili aynı inançlar.
Gelenek, bu gecenin ateşinin kişiyi kötü şanstan temizlediğini söylüyor. Bu nedenle, gelecek yıl boyunca San Juan'a kadar hiçbir şey olmadan oturmamak için o gece ateş yakmak zorunludur.
Genel olarak, her İspanyol eyaletindeki San Juan, bu harika ve öngörülemeyen ülkedeki her şey gibi kendi yoluna sahiptir. Bir yerlerde şenlik ateşleri tatilin merkezi haline gelir, bir yerlerde su daha çok saygı görür - San Juana'nın ikinci sembolü.
Katalonya'da her zaman olduğu gibi kendi yollarına gittiler - ne tam ateş ne de tam su. Bu en doğudaki (ideolojik olarak değil, coğrafi olarak) eyalet için San Juan'ın ana sembolü havai fişeklerdir. Özel bir şıklık, deniz kıyısına piroteknik koymak ve aynı anda iki sembolü birleştirmek - ateş ve su.
Piroteknik, Araplar tarafından bırakılan birkaç ama çok sevilen Katalan mirasından biridir. Arapların Katalonya'da geçirmeyi başardıkları 12-13. yüzyıllardaki bu birkaç on yıl boyunca, yerli halka gökyüzündeki ateşli çeşmeler sevgisini aşılamayı başardılar. Ve bu sadece güzel bir karşılaştırma değil. Kutlama günlerinde yaz gündönümü(genellikle bir sonraki ay boyunca sürer), Barselona yakınlarında bir havai fişek festivali düzenlenir. Komşu Fransa ve Almanya'dan bile bu mucizeyi görmeye geliyorlar.
Ancak evin çatısında büyülü gecenin kendisine tırmanarak daha az zevk elde edilemez (bu evde daha fazla kat olması daha iyidir). Burada sadece başınızı çevirmek için zamanınız var - banliyöler ve sahil de dahil olmak üzere tüm gece boyunca büyük Barselona'da, havai fişekler patlıyor, havai fişekler molalarda copu ele geçiriyor. İki veya üç yüz havai fişek, bu gece Katalan bir genç için normal bir savaş cephaneliğidir. Daha yaşlı piroteknikçiler, gökyüzündeki renkli yıldızların çok aşamalı çekimleriyle karmaşık roketleri tercih ederler. Altın, kırmızı, turkuaz, yeşil kıvılcımlarla boyanmış gökyüzüne baktığınızda her şeyi unutuyorsunuz. Hem profesyoneller hem de amatörler tarafından icat edilen ve uygulanan gerçek ateşli performanslar havada ortaya çıkıyor.
Menü hakkında birkaç söz. İspanyol tatilleri ve Katalonya istisna değildir, her zaman sadece bu tatil için binlerce yıl boyunca geliştirilmiş ve geliştirilmiş özel bir menü eşlik eder.
Yani San Juan'da bütün gece şampanya - kava içmek ve özel bir turta yemek - Coca de San Juan. İkincisi iki tiptir - tatlı veya tuzlu. Koka, puf veya mayalı hamurdan yapılmış, şekerlenmiş meyve veya yumurta kreması ile doldurulmuş bir hamur işinden başka bir şey değildir. Tuzlu Koka, ağırlıklı olarak ton balığı dilimleri, salam dilimleri veya ... domuz kabukları ile süslenir. Belki de bu, Katalan'ın en sevdiği et - jamon yerine aşırı pişmiş domuz yağı yemesine izin verdiği yılın neredeyse tek günüdür. Ayrıca, Coca San Juan'ın hazırlanmasının kendi açık yasaları vardır - pastanın uzunluğu, genişliğinin tam olarak iki katı olmalıdır. Ve bir inç daha az değil.
Bazı ev kadınları kendi özel tariflerine göre evde Coca pişirmeyi tercih ediyor, ancak çoğu yine de fırınlarda satın alıyor. Sabah bayram arifesinde ekmek dükkânlarında büyük kuyruklar oluşur. Çok ve farklı şeyler satın alıyorlar - Katalonya'da sadece bayram pastasını kendiniz yemek değil, aynı zamanda evinize gelen veya evinize bakan tüm arkadaşlar ve tanıdıklarla paylaşmak gelenekseldir.
Küçük bir masa, şampanya, atıştırmalıklar, müzik - böyle bir gecede başka neye ihtiyacınız var. Çocuklar havai fişeklerle eğlenirler ve yetişkinler bir çifti "çakmaktan" hoşlanmazlar.
Katalanların geleneklerine karşı bu kadar saygılı bir tutumu, tatil mektubuna bu kadar sıkı bağlılık, sadece diğer illerden gelen İspanyolları değil, aynı zamanda yurttaşlarımızı da yakalar. Katılıyorum, bütün gece çatıda veya sahilde oturmak, istediğiniz kadar şampanya içmek ve tatlı veya tuzlu kek yemek, havai fişek atmak ve çocuklar gibi havai fişeklere hayran olmak merak uyandırıyor.
Rusya'da Ivan Kupala yazın tacıdır, bu günden itibaren yılın en sıcak zamanı sonbahara doğru eğilmeye başlar. İspanya'da, San Juan - sadece yazları açar - ardından yılın en sıcak ayları - Temmuz ve Ağustos ve kadife Eylül gelir; yılın ortası - Noel'den tam altı ay önce. Bu konuda Katalanların sözleri bile var - "El pollo de enero a San Juan es comedero" - St. John'da Ocak tavuğu - kızartma. San Juan, her şeyi tartmanın, yılın ara sonucunu çıkarmanın, hayatınızın olması gerektiği gibi gidip gitmediğini düşünmenin zamanıdır - önemsiz ve önemsiz şeyler için "endişelenme" değil, eğlencenin yetkin dağılımında. çalış ve dinlen. Bu, ne kadar çocuk kaldığını kontrol etmek ve arkadaşlarından, ateşten, sudan veya bitkilerden yardım istemek, giden çocukluğuna geri dönmek, havai fişek sesleriyle uyandırmak, havai fişeklerle çiçek açmak ve şampanya baloncuklarıyla ısınmak için başka bir fırsat. . Katalonya'da "Qui encen foc per San Joan es crema en tot l'any" (San Juan'da ateş yakmayan bütün yılı "yakmaz") diye bir söz olmasına şaşmamalı.
20-23 Haziran, yaz gündönümü ve yılın en kısa gecesi olarak bilinir. Ivan Kupala Gecesi'ne benzeyen St. Juan Bayramı'nın kökleri pagan zamanlarına kadar uzanır ve kutlamanın kendisi ışığın karanlığa karşı zaferini kişileştirir.
Slav Ivan Kupala gibi, İspanyol fiestası da Hıristiyanlık öncesi dönemlere kadar uzanır ve yaz gündönümü ile ilişkilendirilir. kısa gece bir yıl içinde. bizim yarım kürede öyle farklı yıllar 20, 21 veya 22 Haziran'a denk geliyor. Hıristiyanlığın benimsenmesiyle, tatilin ritüel kısmı Vaftizci Yahya'nın (İspanyolca: San Juan) doğum günü ile aynı zamana denk geldi ve 24 Haziran'a “taşındı”. Bu yüzden artık gündönümüne katı bir astronomik yazışma yoktur. Ritüellerin adandığı unsurlar güneş, ateş ve sudur. Ancak ana sembol elbette ateştir. Her yerde ateş yakarlar ve kabul edilir. orada kirli düşünceler yakılır ve ruh arınır. Kutlama sırasında insanlar, düşüncelerini ateşle arındırmak için şenlik ateşlerinin üzerinden atlarlar. İspanya'nın bazı bölgelerinde kutlamaya katılanlar yanan kömürlerin üzerinde yürüyor veya kalabalık sokaklarda ata biniyor.
İspanya'nın kuzeyindeki La Coruna'daki Riazor sahilinde, Saint Juan gecesi kutlamaları sırasında binlerce şenlik ateşi yakılıyor.
İspanya'nın Minorka adasındaki Ciutadella'nın merkezinde, Saint Juan Günü kutlamaları sırasında kalabalığın içinde ata binen bir binici.
İspanya'nın kuzeyindeki Soria eyaleti San Pedro Manrique'de közler üzerinde yürünmeye hazırlanıyor.
Valensiya'daki Malvarrosa sahilinde bir adam şenlik ateşinin üzerinden atlıyor.
Kuzey İspanya'nın Soria eyaleti San Pedro Manrique'de Saint Juan gecesinde sırtında bir kız taşıyan bir parti korların üzerinde yürüyor.
İspanya'nın Minorka adasındaki Ciutadella şehrinde kutlama.
İspanya'nın güneyindeki Malaga kentinde insanlar bir kamp ateşi etrafında toplandı.
Resimde ünlü espetos de sardinas (ateşte kavrulmuş sardalye) görülüyor.
Valensiya sahilinde insanlar bir yangının etrafında kutlama yapıyor.
San Se6astian'daki Zurriola sahilinde bir çocuk ateşin üzerinden atlıyor.
İspanya'nın kuzeyindeki Soria eyaleti, San Pedro Manrique'de bir parti yanan kömürlerin üzerinde yürüyor.
Genellikle St. Juan gecesi, bu kadının İspanya'nın güneyindeki Malaga sahilinde yaptığı gibi, her türlü gereksiz şeyi ateşte yakmak gelenekseldir.
San Se6astian'daki Zurriola kıyısında şenlik ateşleri.
Tenerife'de, St. Juan gecesi kutlamalarının merkezi, geleneksel olarak Puerto de la Cruz kentindeki Playa Jardin plajı olur: buradaki kumdaki yerler akşamdan beri işgal edilmelidir. Gece yarısı binlerce insan okyanusa koşacak, çünkü sadece bugün suyun sihirli güçleri var ve gelecek yıl boyunca rahatsızlıklara ve talihsizliklere karşı koruma sağlayacak. Ve kıyıdaki ışıklar, özellikle bu gece tehlikeli ve aktif olan tüm kötü ruhları uzaklaştırmak için tasarlanmıştır.
İspanya'nın Malaga kenti yakınlarında yanan bir ateşe bakan bir çift.
İspanyollar Aziz Juan Gecesi kutlamalarına karşı çok hassastırlar (İspanyolca: La Noche de San Juan) - bu büyülü gecede toplanan bitkilerin mucizevi özelliklere sahip olduğuna inanarak mineçiçeği, yonca ve kediotu toplarlar. Bazen Katalanlar Aziz Juan Bayramı'na "Verbenas" (İspanyolca: Verbenas de San Juan) derler.
Bayramdan bir hafta önce sokaklarda bir top ateşi başlar ve cahil bir insanı hayretler içinde bırakır. Bu günlerde yakılan piroteknik, havai fişek ve havai fişeklerin sayısı ile tatil benzer yeni yıl tatilleri Rusya'da.
Valensiya'nın Malvarossa sahilinde kutlamadan kalan çöplerin arasında bir adam uyuyor.
Saint Juan'ın Gecesi, Barselona halkı için neredeyse en önemli yaz tatilidir. Şehir ışıklar, gitar eşliğinde kışkırtıcı İspanyol şarkıları, flamenko dansları, müzik ve havai fişeklerle dolu.
Kadim inanışa göre bu gece ateş yakmak gerekir, çünkü bu şekilde kişi kusurlarından arınır. Bu vesileyle Katalonya'da şöyle bir söz bile vardır: "Qui encen foc per San Joan es crema en tot l'any" ("San Juan'da ateş yakmayan, bütün yılı "yakmaz") .
Ve Katalonya'da sonuna kadar “yanıyorlar”! Neyse ki ertesi gün resmi tatildir, bu nedenle Katalanlar bütün gece aileleri, çocukları, ebeveynleri ve arkadaşlarıyla birlikte yürüyerek turistleri ve ziyaretçileri tatilin eğlenceli girdabına çekerler.
Barselona'da, diğer kıyı İspanyol şehirlerinde olduğu gibi, deniz kıyısında şenlik ateşleri yapılır. Geleneğe göre, Flama del Canigo (Canigo'nun Alevi) adlı dağdan bu gecenin tüm ateşlerinin yakılacağı bir meşale indirilmelidir. Neşeli kalabalık, çığlıklar, havai fişekler, müzik, denizde gece yüzme - bazılarının tepeden tırnağa daldığı ve diğerlerinin şehirden kaçmaya çalıştığı bir şenlik.
Bu gecede, sardana mutlaka meydanlarda yapılır - herkesin katılabileceği geleneksel bir Katalan neşe ve kardeşlik dansı. Tüm gece süren güzellik ve büyüleyici hareket, katılımcılarının sağlık ve mutluluğun garantisi olarak kabul edilen bol miktarda şarap ve kokapie tüketmesine engel değil.
Saint Juan festivali için İspanya turları
İspanya gelenekler ve tatiller açısından zengindir ve birçok turist İspanya'ya tur satın alır. onları şahsen görmek için. Aziz Juan Günü, yerel halk arasında en popüler tatillerden biri olarak kabul edilir. Son yıllarda bu bayram daha da iddialı hale getirilmiş ve temelinde bir şenlik düzenlenmiştir.
Saint Juan festivali her yıl 20-24 Haziran tarihleri arasında düzenleniyor ve hem İspanya'dan hem de yurtdışından çok sayıda turist çekiyor. Bu günlerde sokaklar maskeli balolar, şarkılar ve danslarla dolu ve geceleri sürekli havai fişekler gümbürdüyor.
Ateş yak (Ateşin bütün kötülükleri yakacağına inanılır). Yakacak odun dağıtımının belediye tarafından ücretsiz yapıldığını söylüyorlar. Ateşin üzerinden atlayabilirsin (özellikle yaşı küçük olanlar için), etrafta koşuşturup dans edebilirsin...
Üzerinde yemek pişirebilirsiniz...
Resimde ünlü espetos de sardinas (ateşte kavrulmuş sardalye) görülüyor. Yılın herhangi bir zamanında yemek tavsiye edilir.
Gece yarısı denizde yüzmeye başlayabilirsiniz.
20-23 Haziran, yaz gündönümü ve yılın en kısa gecesi olarak bilinir. Ivan Kupala Gecesi'ne benzeyen St. Juan Bayramı'nın kökleri pagan zamanlarına kadar uzanır ve kutlamanın kendisi ışığın karanlığa karşı zaferini kişileştirir. Ritüellerin adandığı unsurlar güneş, ateş ve sudur. Ancak ana sembol elbette ateştir.
İspanyollar, St. Juan Gecesi'nin (İspanyolca: La Noche de San Juan) kutlanmasına çok duyarlıdır - bu büyülü gecede koparılan bitkilerin mucizevi özelliklere sahip olduğuna inanarak ateş yakar ve mineçiçeği, yonca ve kediotu toplarlar. Bazen Katalanlar Aziz Juan Verbenas Bayramı'nı çağırırlar” (İspanyolca: Verbenas de San Juan).
Bayramdan bir hafta önce sokaklarda bir top ateşi başlar ve cahil bir insanı hayretler içinde bırakır. Bu günlerde yakılan piroteknik sayısı, havai fişekler ve havai fişekler fırlatıldı, tatil Rusya'daki Yeni Yıl tatillerini andırıyor.
Saint Juan'ın Gecesi, Barselona halkı için neredeyse en önemli yaz tatilidir. Şehir ışıklar, gitar eşliğinde kışkırtıcı İspanyol şarkıları, flamenko dansları, müzik ve havai fişeklerle dolu. Kadim inanışa göre bu gece ateş yakmak gerekir, çünkü bu şekilde kişi kusurlarından arınır. Bu vesileyle Katalonya'da şöyle bir söz bile vardır: "Qui encen foc per San Joan es crema en tot l'any" ("San Juan'da ateş yakmayan, bütün yılı "yakmaz") . Ve Katalonya'da sonuna kadar “yanıyorlar”! Neyse ki ertesi gün resmi tatildir, bu nedenle Katalanlar tüm gece İspanya'da St. Juan'ı aileleri, çocukları, ebeveynleri ve arkadaşlarıyla birlikte gezerek turistleri ve ziyaretçileri tatilin eğlenceli girdabına çekerler. Barselona'da, diğer kıyı İspanyol şehirlerinde olduğu gibi, deniz kıyısında şenlik ateşleri yapılır. Geleneğe göre, Flama del Canigo (Canigo'nun Alevi) adlı dağdan bu gecenin tüm ateşlerinin yakılacağı bir meşale indirilmelidir. Neşeli kalabalık, çığlıklar, havai fişekler, müzik, denizde gece yüzme - bazılarının tepeden tırnağa daldığı ve diğerlerinin şehirden kaçmaya çalıştığı bir şenlik.
Ve elbette, bu tatil geleneksel bir turta olmadan tamamlanmaz - tatlı versiyonunda Coca de San Juan (İspanyolca: Coca de San Juan). Ayrıca, uzunluk olarak kesinlikle genişliğin tam olarak iki katı olmalıdır. Tabii ki, bu eğlenceye her zaman bu gecenin ana içeceği olan Katalan şampanyası Cava'nın neşeli bir şekilde içilmesi eşlik ediyor.
Bu günlerde İspanya'yı ziyaret etmek, İspanyolların mükemmel bir şekilde yaptığı gibi, tüm kalbimle muhteşem bir savurganlığa teslim olmak demektir!
23-24 Haziran tarihleri arasında her gece İspanya binlerce şenlik ateşi ile aydınlanır - Vaftizci Yahya'nın Şenlik Ateşleri, yılın en özel gecelerinden birini işaretler - Aziz John Günü veya Aziz John Gecesi arifesi ( İspanyolca: Hogueras de San Juan, kedi Fogueres de Sant Joan). Yüzlerce şehir, yaz gündönümünün gelişini, ateşin eski ritüeller ve gelenekler için bir katalizör görevi gördüğü bir törenle kutlar. büyülü gece sembolizmle dolu. Yılın bu en kısa gecesinde yazın gelişi kutlanır. Tatil özellikle Katalan topraklarında popülerdir, bu nedenle bazı Katalan milliyetçileri 24 Haziran'ı Katalanların ulusal günü olarak adlandırır. Birçok şehirde (Jávea, Benidorm, Teulada Moraira, Torrevieja...) üzerinden atlamak için büyük şenlik ateşleri olan bir festival düzenleniyor, ancak en büyüğü Alicante'de, bu festivalin en önemlilerinden biri.
 |
| Aziz John'un Şenlik Ateşleri, 2005 |
Bu tatilin tarihi, paganların yaz gündönümü gününü kutladıkları antik çağa dayanmaktadır. Yazın en kısa gecesinde insanlar, yaşam veren ana güç olan Güneş'i övdüler. Şu anda diğer dünyanın kapısının hafifçe açıldığına ve mucizelerin günlük yaşama girdiğine inanılıyordu. Tatilin sembolleri ateş, su ve şifalı bitkilerdi. İnsanlar bütün gece ateş yaktı, göletlerde yüzdü ve şifalı otlar topladı. İspanyollar bu geleneklere çok duyarlıdır ve bu büyülü gecede koparılan otların mucizevi özelliklere, özel büyülü güçlere sahip olduğuna inanarak mineçiçeği, yonca ve kediotu toplarlar. Bazen Katalanlar Aziz Juan Bayramı'na "Verbenas" (İspanyolca: Verbenas de San Juan) derler. Kadim inanışa göre bu gece ateş yakmak gerekir, çünkü bu şekilde kişi kusurlarından arınır. Bu vesileyle Katalonya'da şöyle bir söz bile vardır: "Qui encen foc per San Joan es crema en tot l'any" ("San Juan'da ateş yakmayan, bütün yılı "yakmaz") .
 |  |
| Francisco Zurbaran. San Juan de la Cruz, 1656 | Peder Fray Juan de la Cruz tarafından bir gravür parçası Gerçek Portrelerin Tanımı Kitabından, ünlü ve unutulmaz insanlar" Francisco Pacheco (1564-1644), [Seville] Kraliyet Tarih Akademisi (Madrid) Fransisken keşişi olarak tasvir edilen adam Sevilla'nın yerlisi, 1545-1582 yılları arasında yaşadı |
 |
| sebzeli koka |
 |
| koka kraliyet |
 |
| Coca Saint Ivan tatlı bir pizzadır, yılda bir kez hazırlanır: Vaftizci Yahya gününde |
 |
| Aziz Juan'ın Gecesi. Resimde ünlü espetos de sardinas (ateşte kavrulmuş sardalye) görülüyor. |
Espetos de sardinas'ın kesin doğum tarihi bilinmiyor. Ancak bu yemeğin ilk kayıtları 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Malagalı sanatçı Horacio Lengo'nun "La Moraga" (1879) tablosu, Malaga sahillerinde sardalya hazırlamanın bu yolunu yansıtıyor. Kral Alfonso XII'nin Ocak 1885'te Axarquía'ya yaptığı ziyaretin tarihi, onun bu ünlü espetoları tattığını gösterir. 1882'de El Palo, espetos de sardinas satan ilk kuruluşa sahipti. Yerel tarihçiler, bu özel balık pişirme yöntemini ilk bulanların, artık balıkları ve sahile yakın sazlık tarlaları kullanarak espetos de sardinas yapan balıkçılar olduğu konusunda hemfikirler.
Sardalya aşçısı aranan ve yüksek maaşlı bir iştir. Ama aynı zamanda çok ağır. Gün boyunca kavurucu güneşin altında açık ateşte binlerce sardalya pişirmeye çalışın - çok zor! Malaga'daki en ünlü Sardinero şefi Pole Damian Nowak. Bir yabancı için böylesine alışılmadık bir iş bulabildiği için çok gururlu. Bu şefler, çaça satıcıları gibi, şehrin sakinleri tarafından çok seviliyor, bu yüzden onlara La Malagueta sahilinde bir anıt dikildi.
Sergi Arola, sardalyayı menülerinin ayrılmaz bir parçası olarak kullanan ilk şeflerden biri. En son mutfak icadı, domatesli dondurma ve deniz köpüğü ile servis edilen Tatar sardalya bifteğidir. Diğer bir şef, iki Michelin yıldızının sahibi Diego Guerrero, yakın zamanda restoranı El Club Alliard'da bir tencerede sardalya yemeği sundu. Japon mutfağına kendi İspanyol yorumlarıyla tanınan Şef Ricardo Sanz, Kabuki Restaurant'ta mönüsüne galeta unu ve domatesli klasik sardalyayı tanıttı. Valensiya'nın en iyi şeflerinden biri, son zamanlarda yaptığı yemeklerle sardalyanın pilavla çok iyi gittiğini kanıtlayan Ricard Camarena. Ve Endülüs'te, birkaç yıl üst üste Calima restoranında Dani Garcia, ziyaretçileri özel bir domates sosunda harika Moritanya sardalyasıyla şımartıyor. Ayrıca, Aponiente restoran şefi Angel Leon'da zeytin çekirdekli mükemmel bir füme sardalyanın tadına bakabilirsiniz.
Evde sardalye pişirmenin sırları
Christiano Alvarez, birkaç yıl önce, sardalyanın önce iyice soyulup parçalara ayrılması, ardından derisi aşağıya doğru sürülmesi, tuzlanması ve kısa bir süre fırına atılması gereken harika bir tarif buldu. Bir tavada, biberleri altın kahverengi olana kadar sarımsakla kızartmanız gerekir. Sonra sardalyayı bir ısırıkla baharatlayın (ancak, sanırım limon suyu daha iyi olacak) ve kızarmış kütleyi parçalara ayırdıktan sonra fırında hepsini hafifçe karartın. Hazır!
Ancak gerçek espeto de sardinas sadece sahilde hazırlanır. Neden? Niye? Çok basit - sadece sahilde sardalye şeflerinin ateş yakma hakkı vardır. Ateşsiz espeto, kömürsüz mangal gibidir. Çalışmıyor. İkinci neden, sardalye pişirirken çok güçlü balık kokusu almalarıdır (ve ayrıca pişirilirler), bu nedenle herhangi bir kapalı alanda koku neredeyse dayanılmaz ve yok edilemez hale gelir. Bir hafta önce evimde pişirilen sardalyalar hala kokuyor!
 |
| ama aynı zamanda oluyor... |
23-24 Haziran gecesi kesinlikle TÜM ateş yak, havai fişek patlat ve çok miktarda La Coca ye. Böylece Katalanlar Ivan Kupala'yı kutlar - yaz, ateş ve güneş tatili. Koka tipik bir pastadır, tatlı veya tuzlu olabilir, birçok çeşidi vardır. En popüler seçenek kremalı ve çam fıstıklı puf böreğidir.
½ litre süt, 4 yumurta, 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 çubuk tarçın, bir limon kabuğu, milföy, çam fıstığı
Şeker ve 4 yumurtayı iyice çırpın. Biraz mısır unu ekleyin, karıştırmayı bırakmayın. Kenara koyun.
Sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğu ile kaynatın (orta ateşte). Sütü tarçın ve limondan süzün. Ateşten uzaklaştırın.
Çırpılmış yumurtaları süte ekleyin ve iyice karıştırın. Tekrar ateşe verin (orta). Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
Hamuru açın (2 özdeş yaprak), yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Çatal ile delin. Kremayı hamurun üzerine yayın. İkinci bir sayfa ile örtün. Protein ile yağlayın, şeker ve fındık serpin.
Fırını önceden 180 dereceye (alt ve üst) ısıtın, altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.
24 Haziran'dan sonra tatil bitmiyor ancak 25 Haziran'da Postiguet plajına taşınıyor ve 29 Haziran'a kadar devam ediyor. Şu anda havai fişek yarışmaları, spor etkinlikleri ve bir ortaçağ sokak fuarı düzenleniyor.
Diğer şehirler çok geride değil. Gelenek Endülüs, Asturias, Galiçya, Kantabria, Kastilya, Leon, Valensiya ve Balear Adaları'nda iyi bilinmektedir. İşte İspanya'daki en popüler tatillerden bazıları:
 |
| Riazor plajı (Playa de Riazor) La Coruña'da (Galiçya) Aziz John'un Şenlik Ateşleri, 2003 yılında uluslararası öneme sahip bir festival olarak ilan edilen, yılda 100.000 kişiye kadar çekmek |
    |
| Kaledeki Aziz John Festivali (Balear Adaları) |
Barselona'da, diğer kıyı İspanyol şehirlerinde olduğu gibi, deniz kıyısında şenlik ateşleri yapılır. Geleneğe göre, Flama del Canigo (Canigo'nun Alevi) adlı dağdan bu gecenin tüm ateşlerinin yakılacağı bir meşale indirilmelidir. Neşeli kalabalık, çığlıklar, havai fişekler, müzik, denizde gece yüzme - bazılarının tepeden tırnağa daldığı ve diğerlerinin şehirden kaçmaya çalıştığı bir şenlik.
   |
| Las Fallas de Isil (Lleida) |
   |
| Flama del Canigó (Tarragona): Köylerde ateş yakmak için komşu dağlardan alevler getirilir |
Bu gecede, sardana veya sardans (kedi. sardanes) mutlaka meydanlarda gerçekleştirilir - geleneksel bir Katalan neşe ve kardeşlik dansı, Katalan halkının gurur ve birliğinin somutlaşmışı. Dansın yuvarlak bir dans karakteri vardır - katılımcıları bir daire içinde sıralanır ve el ele tutuşarak müziğe belirli hareketler yapar. Katılımcı sayısı sınırsızdır, bu nedenle herkes katılabilir. Tüm gece süren güzellik ve büyüleyici hareket, katılımcılarının sağlık ve mutluluğun garantisi olarak kabul edilen bol miktarda şarap ve kokapie tüketmesine engel değil.
Değil kesin tarih sardananın menşe yerleri ve yerleri, ancak dansın 16. yüzyıldan beri popüler olduğu biliniyor. Sardana, Katalanların ulusal ruhunu ifade eder, birliklerini sembolize eder. Bu dansa "protesto dansı" da deniyordu, çünkü profesyonel dansçılar tarafından değil, sıradan insanlar tarafından sahnede değil, meydanda gerçekleştirildi. Bu arada, 1940'ların sonlarından 1975'e kadar 30 yıl boyunca iktidarı elinde tutan Franco'nun diktatörlüğü yıllarında sardana resmen yasaklandı. Franco, Katalanları bir tehdit olarak gördü. Bağımsız olma arzusunu ve derin bir ulusal gururu kibir ve kibir olarak kabul etti ve bunu kişisel bir hakaret olarak değerlendirdi. Katalanlara karşı antipatisi o kadar güçlüydü ki, Katalan kültürünün geleneklerini ve dilini bastırmak ve İspanya'yı birleştirmek için birçok yıkıcı yasa çıkardı. Bu nedenle Katalan geleneklerini yasakladı ve ayrıca Katalan dilinde iletişimi veto etti. Bu dansın iki türü artık yaygın: tarihi orijinal stil - kısa bir sardana (sardana curta) ve daha popüler modern tarz- uzun sardana (sardana llarga).
sardan nedir? İnsanlar bir daire içinde sıraya girerler. Bu, yalnızca erkek veya kadınlardan oluşan bir daire olabilir veya her iki cinsiyetten insanlar veya aşık çiftler olabilir. Gerçek bir sardanada insanlar gündelik kıyafetlerle yer alır, her yaştan insan dansa katılır. El ele tutuşurlar ve onları yukarı kaldırırlar, hareketi ve ritmi belirleyen liderin arkasından hareket ederler. Sardane'deki hareketler inanılmaz derecede hassastır ve aşırı özenle, yanlış bir adımla yapılır ve tüm daireyi ritmin dışına çıkarırsınız. Bu nedenle katılım olmadan izlenmesi tavsiye edilir. Dansçılar, çembere sığacak ve tüm ritmi bozacak garip bir gezgin tarafından çok üzülebilir. Sardane çemberi çok büyüdüğünde daha fazla çember oluşur ve bunun sonucunda 4 veya 5 yuvarlak danstan oluşan muhteşem bir resim görebilirsiniz. Sardana'ya deyim yerindeyse “cobla”, bas enstrümanları ve solo flüt “flaviol” ile tef tarafından verilen ritim (6/8 metre) olan küçük bir müzisyen grubu eşlik ediyor.
      |
| Quema de Juanillos (Cadiz) |
Yedi Kanarya Adaları'nın (Atlantik Okyanusu) takımadalarının en büyük adası olan Tenerife'de, St. Juan gecesi kutlamalarının merkezi geleneksel olarak Puerto de la Cruz şehrinde Playa Jardin plajı olur: kumdaki yerler akşamdan beri meşgul olmalı. Gece yarısı binlerce insan okyanusa koşacak, çünkü sadece bugün suyun sihirli güçleri var ve gelecek yıl boyunca rahatsızlıklara ve talihsizliklere karşı koruma sağlayacak. Ve kıyıdaki ışıklar, özellikle bu gece sinsi ve aktif olan tüm kötü ruhları uzaklaştırmak için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, Festival takımadalar boyunca kutlanır, ancak özellikle Gran Canaria ve başkenti Las Palmas de Gran Canaria'da, Aziz John Günü'nde Juan Rejon ve Guanches'e karşı kazanılan zaferden sonra Kastilya birlikleri tarafından 1478'de kuruldu). 1492'de Christopher Columbus, Amerika'ya ilk yolculuğundan önce Las Palmas'ta durdu. İspanya'ya dönerken şehirde de durdu. Bugün şehrin Vegeta semtindeki bir müzeye onun adı verilmiştir. 16. yüzyılın sonunda (1595), İngiliz korsanları (John Hawkins, Francis Drake) tarafından adaya epeyce saldırı oldu. Ancak Las Palmas alınmadı. Şehir ayrıca Hollandalı denizci Pierre van der Doyes'in (1599) saldırısına da dayandı. 28 Haziran 1599'da Hollanda ve İspanyol birlikleri arasında belirleyici bir savaş gerçekleşti ve ardından Hollandalılar Kanarya Adaları'ndaki iddialarını bir kez ve tamamen unutmak zorunda kaldılar. Bu zaferin onuruna, şehrin hamisi Saint Anna'ya adanmış Kanarya Adaları Katedrali (Catedral de Canarias) inşa edildi. Yani bu günlerde eğlenceli.
Asturias, Saint Juan Günü'nü coşkuyla kutlar, ancak Kelt geçmişi, yazın gelişini karşılayan ritüel ve geleneklerden büyük ölçüde etkilenir. En popüler festivallerden biri olan Mieres'teki St. John's Night'ta periler, kanatlı yılanlar, goblinler ve faunlar yaygındır.
İspanya'nın kuzeyindeki Soria eyaleti San Pedro Manrique'de közler üzerinde yürünmeye hazırlanıyor.
Rusya'da Ivan Kupala gecesi her zaman en sevilen tatillerden biri olmuştur. Şimdi bunu çok geniş bir şekilde kutlamıyoruz, ama yine de seviyoruz. Sıcak yaz, en kısa geceler. Sadece gün kararmaya başladığı için üzücü.
İspanyollar bu günü nasıl kutluyor? Hiç kutluyorlar mı ve tatilin adı nedir?
Her yıl tüm İspanya, 23-24 Haziran tarihleri arasında gerçekleşecek olan yılın en kısa ve en büyülü yaz gecesini sabırsızlıkla bekliyor. Belki de bu gün orada bizim bugün yaptığımızdan çok daha aktif bir şekilde kutlanıyor.
Temmuz sonu! En keyifli zaman. Yaz zaten tüm hızıyla devam ediyor, ancak son hala çok uzakta. Geceler kısa ve sıcak, bu da herkesi memnun ediyor - hem günün her saati yürümeye hazır olan genç nesil hem de günün her saatinde yürüyenler için endişelenen yaşlı nesil.
Öyle oluyor ki, bugünlerde Rusya ve İspanya'da temelde benzer tatilleri kutluyorlar, hatta benzer şekilde adlandırılıyorlar - St. Juan Günü ve Ivan Kupala. Üstelik hem burada hem de İspanya'da bu en sevilen tatillerden biridir. Geleneklerimizi biraz unutmaya başladık, bu yüzden herkes tatili kutlamıyor, ancak hatırlayanlar - kalpten iyi eğlenceler.
Bu bir pagan bayramıdır. Kötü ruhların kovmasına adanmıştır. Ateş ve su da buna katkıda bulunur, tıpkı bizimki gibi. Ateş güneşe güç verir! Bu arada, evdeki ahşap çöplerden kurtulmanın tam zamanı!
Ivan Kupala'da hiç ateşin üzerinden atladın mı? Kesinlikle, evet. Ama herkes bunun sadece olmadığını bilmiyor eğlenceli eğlence ama aynı zamanda günahtan arınma ritüeli. En azından atalarımız buna inanıyordu. İspanyollar da inanıyor. Ve ayrıca dans ederler. Danssız bir İspanyol tatili artık tatil değil. Bu günde neşe ve zenginliğin dansını yaparlar. Turistler isteyerek buna katılırlar.
O gece İspanya'nın her yerinde şenlik ateşleri yakılır. Tek başına, ateşin görüntüsü her zaman büyüleyicidir. Ve bu sıcak bir yaz gecesinde ve hatta deniz kıyısında olduğunda, bu harika bir duygu.
Bu tatil o kadar popülerdir ki, hem büyük şehirlerde hem de küçük köylerde her yerde yapılır. ateş, şarap, iyi ruh hali- mutlu olmak için ihtiyacın olan tek şey bu!
İspanyollar da bizim gibi en gizli arzularını gerçekleştirmek için çiçek açan bir eğreltiotu bulmaya çalışıyor. Ve İspanya'da böyle bir çiçeğin altında her zaman bir hazine olduğuna inanıyorlar. Doğru, birinin onu gerçekten bulduğuna dair resmi bir veri yok. Ancak İspanyollar çelenkleri suya indirmiyorlar. Suya kendileri tırmanıyorlar! Denizde! Şu anda hemen hemen her yer zaten sıcak. Ve Costa Blanca çok sıcak. Suyun sihir kazandığına inanıyoruz iyileştirici özellikler Vaftiz üzerine ve sıcağı seven İspanyollar bu konuda Saint Juan'a güveniyorlar. Bu arada, birçok İspanyol, günah olduğunu düşünerek bu güne kadar yüzme sezonunu açmıyor. Bu nedenle suya girmek özel bir zevktir!
Masalar hemen sokağa kurulur, eğer kasaba deniz kıyısındaysa, sahilde de yapabilirsiniz.
Ateşler tek başına tam bir mutluluk için yeterli değildir. Ateş festivalini havai fişek ve havai fişek olmadan hayal etmek zor. Binlerce renkli kıvılcım gökyüzüne yükseliyor ve denize yansıyor! Katalonya, özellikle bu gün havai fişekleriyle ünlüdür. Bu günlerde ünlü havai fişek festivali Barselona civarında gerçekleşiyor. Birçok insan bu etkinlik için tatillerinin tarihlerini kasıtlı olarak tahmin ediyor ve komşu ülkelerde daha yakın yaşayanlar tüm bu güzelliği görmek için bu geceye geliyor.
Ve yukarıdan ne güzel bir manzara! Dağların tepesinden, gözlem platformlarından, yüksek binaların çatılarından! Her taraftan ateş ve havai fişek görüyorsun! Kısacası, “San Juan'da ateş yakmayan, “bütün yılı yakmaz”. (San Joan es crema en tot l'any için Qui encen odak). Bu, yılın ortası, bir tür "ekvator", Noel'e 6 ay kaldığında, zaten olanları değerlendirmenin ve kalan zamanın sadece olumlu duygular getirmesi için tüm önlemleri almanın zamanı geldi. Damatlar havai fişek ve havai fişeklerle meşgulken, kızlar sevdikleriyle bir buluşma için tahminde bulunurlar. Burada da İspanyollarla aramızda güvenle bir paralellik çizebiliriz.
Ve sadece “şans için” sadece evli olmayan bir kız değil, aynı zamanda isteyen herkes fal bakabilir.
Gece yarısı su ile şeffaf bir kap alıp gökyüzüne göndermeniz yeterlidir.
7 yıldız yansıtılırsa - iyi şanslar bekleyin! Yıldız sayısı eşleştirilirse başarı gelecektir, ancak bunun için çaba sarf etmek gerekecektir. Bu yedi değil, başka bir tek sayıysa, sabırlı olmanız ve bir yıl daha mutlu saatinizi beklemeniz gerekecek.
Yeterli şenlik ateşi ve selamı olmayanlar Hisar'a gidebilirler. Burada 23-24 Haziran'da en popüler festival Festes de San Juan gerçekleşiyor. Menorca adasından at binicileri yeteneklerini herkese gösteriyor! Heyecan verici bir gösteri.
Costa Blanca'da San Juan en sevdiğim tatillerden biridir.. Alicante'de neşeyle ve büyük ölçekte kutlanır. Bu bölgelerde tatil yapıyorsanız veya tatile gidiyorsanız, Barselona'daki kutlamaya gidemediğiniz için pişman olmamalısınız. Çok fazla izlenim olacak!
Şenlik ateşleri, at yarışları, boğa güreşleri, müzik konserleri, spor yarışmaları ve daha birçok etkinlik misafirleri bekliyor.
Sokaklarda, özel olarak kurulmuş çadırlarda bir şeyler atıştırarak dans edebilir ve rahatlayabilirsiniz. Ton balığı ve incirden yapılan milli pastayı mutlaka denemelisiniz! Ziyafette her zaman kendi kraliçesi vardır. Şehrin her semtinde güzellik yarışmasının birincileri arasından seçilir. Buradaki havai fişekler harika! Gece denizde durduğunuzda, dalga ayaklarınızı okşar, bir tür mucize beklersiniz ve sonra her şey her taraftan ateşle aydınlanır - bu değil mi, mucize değil mi?
Ve tüm bunlar nasıl kelimelere dökülebilir? Mümkün değil. Sadece görülmesi ve hissedilmesi gerekiyor. Ah, kutlamadan bir gün, iki ya da üç gün sonra buraya gelen turistleri nasıl anlıyorsunuz, çünkü “kart böyle yatıyor”, pişmanlıklarının sınırı yok, otel komşularının gözleri havai fişek gibi yanıyor. Burada olanlar hakkında daha dün olanlar hakkında konuşuyorlar. Bu nedenle, Haziran ayında hangi tarihe bilet almaya değer diye düşünüyorsanız, bu tatili hatırlayın ki bir günlüğüne “kaçırmış” olmak ayıp olmasın. Ancak çocuklardan biri havai fişeklerden çok korkuyorsa, tam tersine, çocuğun tüm bunları daha sonra, büyüdüğünde görmesi ve korku gitmesi için tarihleri düşünmek daha iyidir. O gece “duyamayacağınız ve korkutucu olmayan sessiz bir yer” bulmak hiç işe yaramayabilir. Ve genellikle, örneğin Alicante'de havai fişekler gökyüzünü bir gece değil, birkaç gün aydınlatır.
Costa Blanca bu tatili bir hafta boyunca yaşıyor. Önceden, Alicante'nin sokaklarında ve meydanlarında karton ve ahşaptan yapılmış inanılmaz dev figürler büyür, bunlar daha sonra yakılır. Kurulum bazen birkaç gün sürer, çok büyüktürler. Bu zaten bir gelenek.
Bu arada, kekler, turtalar ve diğer ikramlar hakkında. Tabii ki, bu gün çok fazla şarap ve köpüklü soğuk kava - İspanyol şampanyası - içilir. Ve ne yiyorlar? Her türlü güzellikler!
Biri Geleneksel yemekler bu gün Coca de San Juan pastası kabul edilir. Tadı olmalı ki eve mutluluk gelsin. Her zevke uygun bir ziyafet var - şampanya için tatlı, bira için tuzlu. Şarap - istediğiniz gibi. Hangi parçayı istiyorsun? Tatlı bir turta, meyveler ve şekerlenmiş meyveler içeren bir çörektir ve tuzlu bir turta sadece ton balığı, sosis ve çıtır çıtırdır! Bütün bunlar farklı tariflere göre hazırlanır, her ailenin kendi pişirme sırrı vardır. Ama bir tane var Genel kural. Dileklerin gerçekleşmesi için belirli oranlara uyulması gerekir. Pastanın uzunluğu, genişliğinin tam olarak iki katı! Doğru, herkes bu kuralı bilmiyor.
Paskalya için Paskalya kekleri pişirdiğimiz gibi, İspanyollar da bu “mutluluk keklerini” Haziran ayında pişiriyorlar. Veya bir mağazadan satın alın. Kuyruklar, fırınların dışında bile oluşabilir. Kendileri, arkadaşları, misafirleri için alırlar, tıpkı bizim Paskalya günlerinde yaptığımız gibi. Tuzlu bir seçenekle - harika bir fikir buldular, artık bir tatlı değil, ana yemek gibi görünüyor ve katkı maddeleri farklı olabilir!
Maceranı al! Deniz kıyısında ateşin yanında bir şişe soğuk şampanya, mis kokulu, yumuşacık kek, yıldızlara fal, romantizm ve aşk. Her an yakınlarda bir yerde bir şeyin alev alabileceği veya yüksek sesle patlayabileceği gerçeğine hazırlıklı olun. Çocuklar için romantik randevuları düşünmek için çok erken, bu yüzden eğlenirler, havai fişeklere aşık çiftleri korkuturlar. Kimsenin pirotekniklerle oynamayı yasaklamadığı harika bir gün.
