Як користуватись канцелярським ножем. Канцелярський ніж, який змусить вас інших поважати. Для чого потрібна щілина на задній кришці ножа, або як правильно відламувати лезо, що затупилося.

Який має металеве змінне лезо. Спочатку цей предмет призначався в основному для розрізання паперу, звідки отримав свою назву. Однак на сьогоднішній день сфера застосування цього чудового приладу настільки розширилася, що його можна назвати універсальним.

Хто використовує канцелярський ніж?

Оцінивши всі зручності цього нехитрого предмета, його почали застосовувати широкі групи споживачів: співробітники кур'єрських та поштових служб, офісні та складські працівники. На виробництві ніж канцелярський металевий використовують майстри-взутті, швачки, дизайнери, модельєри, художники і т. д. Йому складно підібрати заміну в будівництві та ремонті. Ті, кому доводилося використовувати його при поклейці шпалер або багетів, навряд чи захочуть працювати зі звичайним ножем чи ножицями. Що ж спричинило таку популярність?

Чим гарний канцелярський ніж?

Переваги даного інструменту видно неозброєним оком, проте для порядку ми вирішили скласти повний перелік його переваг:

Який канцелярський ніж кращий, і на що звертати увагу при виборі

Зазначимо, що на даний час виробники виготовляють такий пристрій різних розмірів. Якщо вам потрібний дійсно універсальний різальний інструмент, а не просто засіб для розрізання паперу, рекомендуємо звернути увагу на канцелярський ніж 18мм.

У будівельних магазинах його пропонують як інструмент для різання шпалер, але тільки цим його застосування не обмежується. З його допомогою можна розрізати гіпсокартонні листи, підрізати монтажну поліуретанову піну, яка використовується при встановленні вікон та дверей, підрізати лінолеум, ковролін, поролон, пінопласт, зачистити електричні дроти та багато іншого. Дійсно гарний ніжповинен мати оптимальним розміромі вагою, а також комфортно лежати в руці завдяки рельєфній поверхні та зручній анатомічній формі.

З недавніх пір, десь із півроку, захопилася я картоном. Природно, що його постійно потрібно нарізати, працюю я здебільшого з пакувальним картоном, у якого багато шарів, так що ніж потрібен постійно.

Мій МК присвячений таким самим "чайникам" як я, тобто. початківцям працювати з папером у великих кількостях, різних техніках: модульне орігамі(якщо модулі ріжуться самостійно), всі види вирізування, моделювання, картонаж.

Останнім часом напередодні Нового року багато хто почав вирізати картини, листівки, роблять витананки, паперові тунелі, часто вперше. Сподіваюся, що мій майстер-клас допоможе заощадити кошти та матеріали, тому що внаслідок незнання можна багато викинути, як це мало не зробила я сама.

Досвідчені майстрині, напевно, всі секрети знають, але опитавши своє найближче оточення, я зрозуміла, що для багатьох ці секрети стали відкриттям. Так що не кидайтесь у мене тапками, цей МК – для "ЧАЙНИКІВ"!!!

Для початку просто покажу як ніж розуміється, це теж потрібно знати.
Беремо ножа, знімаємо у нього зверху кришечку. Тягнемо, не боїмося.

Кришка знята. Тепер тягнемо за регулятор ножа у той бік, де була кришка, і виймаємо лезо з ножа.

знімаємо лезо зі штирю...

надягаємо на штирьок нове лезо, і повторюємо всі дії у зворотному порядку, тобто. збираємо ніж.

Ніж зібраний!

а тепер перейдемо до головного секрету, незнання якого мало не занапастило мене в очах мого розумного і досвідченого чоловіка;)

Трохи передісторії.
Є у мене ніж, ріжу я модулі, і в якийсь момент розумію, що ніж безнадійно затупився. Що робити? Сходила я в магазин, купила ось таку коробочку зі змінними лезами та прийшла додому.
І тут почалося найцікавіше... Підходжу до чоловіка з проханням замінити мені лезо, що затупилося, в ножі. По очах чоловіка зрозуміла, що говорю щось не те. Пауза затяглася, чоловік з видимим зусиллям боровся з собою, як би чогось не сказати образливого. Але я вже почала здогадуватися, що тупе, мабуть, не лезо... а ваша покірна слуга.
Чоловік потім довго мене допитував: Ти справді ЦЬОГО не знала??!?!?!?

Чого я не знала? Зараз дізнаємось...

Чоловік підвівся з дивана, пішов у комірчину, взяв плоскогубці і, зробивши один чарівний рух.

перетворив абсолютно тупе лезо на ДУЖЕ гостре!

Все диво в тому, щоб захопити плоскогубцями кінець леза, що затупився, і швидким і легким рухом відламати тупий шматок по насічці на лезі.
УВАГА: НІЖ НАПРЯЖЕНИЙ кудись убік, подалі від обличчя (про всяк випадок, щоб якийсь уламок раптом не полетів у око, чи мало лезо браковане)

А я й не здогадувалася, для чого потрібні ці насічки на лезі. Виявляється, по них лезо дуже легко, одним рухом обламується і ми можемо працювати далі. Лезо не міняємо, економимо час та гроші. Гроші, звичайно, невеликі, упаковка 20 лез коштує десь 25 рублів, але часу на розбирання та складання ножа витрачається в рази більше, ніж на те, щоби просто відламати шматочок.

Нагострені, гострі ножі на кухні – не тільки комфортна робота господині та ознака того, що в будинку є справжній господар. Деякі читачі здивуються, але це ще й міра безпеки. Виявляється, при нарізанні продуктів господиня з більшою силою тисне на тупий ніж, ніж на гострий, тому ризикує, що він зіскочить. Ось чому дуже важливо вчасно робити заточування. Але це справа непроста, трудомістка і тонка.

Дайте ножам спокій!

Для когось це стане одкровенням, але є ножі, леза яких точити не можна, інакше вони будуть зіпсовані назавжди! До них відносяться:

1. Ножі з зубчастим лезом, або серрейтори. Зовні вони нагадують пилку. Але від столярного інструменту вони відрізняються тим, що форма їхнього заточування несиметрична щодо леза. Серрейтори можуть бути розташовані по всій довжині або на якомусь відрізку (напівсеррейтори). Точити їх можна, але для цього потрібне спеціальне обладнання та навички, якими домашній майстерне володіє. Звичайне двостороннє переточування знищує їх.

1. Ножі з фірмовим покриттям. Наприклад, компанія Zwilling J. A. Henckels випускає ножі TwinStar Plus. На їхню ріжучу частину наноситься унікальний склад, завдяки якому зносостійкість підвищується багаторазово. А в процесі обточування захисне покриття стирається.

Правити чи точити?

Перш ніж приступити до роботи, варто з'ясувати, якого обслуговування потребує ріжуча кромка.

В домашніх умоваху вас є два способи зробити ніж гострим:

• Якщо ніж трохи затупився, роблять виправлення.
• Якщо лезо довго не обслуговувалося або має пошкодження, роблять заточування- Знімають зайвий метал з боків ріжучої кромки.

Зношений ніж із сильними пошкодженнями на лезі – сколами, щербинами, загинами потребує професійного ремонту. Але в домашніх умовах його зробити досить складно, і, ймовірно, доведеться звернутися до майстерні.

Запасаємось інструментом

Щоб загострити ніж власноруч, знадобляться такі інструменти:

Кут заточування ножа

Важливо знати, для чого використовуватиметься ніж - від цього залежить величина кута:

• Для м'яких продуктів та матеріалів (сиру, ковбаси, хліба чи шкіри, паперу, деревини липи) кут має бути мінімальним – 20–25°.
• Для більш твердих продуктів та матеріалів (м'яса, мороженої риби, різьблення по дубу) – 30–45°.

Способи гостро нагострити ніж

Мусатом

Перший варіант редагування:

1. Мусат упирають кінцем у стіл.
2. Лезом проводять по ньому із середнім натиском, дотримуючись кута 20–25° до поверхні.

Другий варіант редагування:

1. Мусат тримають у вазі.
2. Ножем здійснюють "атаки" на напилок під кутом 45 °.

Для підточування достатньо зробити 4–5 рухів в обидві сторони. Щоб усунути металеві частинки з поверхні мусату, його протирають вологою тканиною.

На камені

1. Точильний камінь на деякий час занурюють у воду або просто змочують. Його кладуть на тонку тканину або на аркуш паперу, щоб не подряпати стільницю.
2. Ніж беруть за ручку однією рукою, а іншу кладуть на лезо.
3. Розташовують до каменю під кутом 20-25 градусів або більшим (залежно від призначення ножа).
4. Плавно, рівномірно, із середнім натиском рухають ріжучою кромкою вперед по напівкруглій траєкторії, ніби зрізаючи з поверхні каменю невидиму плівку. Напрямок руху має бути перпендикулярно ріжучій кромці. Наприкінці бруска доходять до вістря ножа. Рух повторюють кожної сторони.
5. Лезо обробляють до тих пір, поки не з'явиться рівномірний задирок по всій довжині. Не можна заточувати тільки ті частини, де немає задирки – це призведе до передчасного зношування.
6. Після заточування проводиться шліфування, для чого також використовується камінь, але з мінімальною зернистістю. Дії та рухи – як описано вище.
7. Якщо ніж забруднився, його промивають водою.
8. На роботу над однією стороною витрачається 5-7 хвилин.
9. Щоб спростити завдання і не «завалити» край, її можна зафарбувати маркером. Після кількох циклів оцінюють стан пофарбованої частини: вона має стиратися рівномірно.

Точилка

У домашніх умовах можна заточити ніж за допомогою верстата. Особливо він зручний, якщо на кухні використовується багато ножів із різним кутом. Щоб повернути гостроту, достатньо включити прилад, вставити ніж у проріз, провести кілька разів уперед-назад.

Обійтися підручними засобами

Буває, що під рукою немає спеціального пристосування, а заточування ножа все ж таки потрібно провести, наприклад, у поході або на дачі. Ось кілька порад, які допоможуть вийти зі становища.

1. Точильним може стати будь-який камінь, у тому числі цегла або бетон. Рухи – ті ж, що за традиційної ручної обробки. Камінь при цьому потрібно трохи змочити.

1. Перевернувши керамічну тарілку, можна отримати інструмент для заточування, оскільки кераміка твердіша за метал. Щоправда, процес триватиме більше.

1. Так само можна використовувати дно керамічного кружки.

1. Якщо вдома немає керамічного посуду, візьміть скляну склянку, заточувати про краї.

1. Дивно, але заточити ніж можна навіть за допомогою картону, щоправда, доведеться докласти більше зусиль.

1. Якщо під рукою опинився наждачний папір, сміливо використовуйте його.

1. Непогано працює варіант заточування ніж про ніж.

1. І останній спосіб, він скоріше підходить для фінішного доведення гостроти ножа. Цим способом можна доводити ніж після будь-якого заточування. Використовуйте ремінь з натуральної шкіри.

Як точити керамічні ножі

Все популярнішими стають керамічні ножі, Що цілком зрозуміло. Як стверджують виробники, їх леза за своєю твердістю поступаються лише двом матеріалам - корунду та алмазу. Щодо можливості їхнього заточення думки розділилися. Одні експерти стверджують, що вони не тупляться, тож точити їх не потрібно і не можна. Інші стверджують, що кераміка також зношується.

Зазвичай на керамічні ножі надається гарантія, і заточують їх абсолютно безкоштовно у фірмових майстернях. Але зробити це можна і в домашніх умовах, для чого використовуються спеціальні мусати або точила.

Також можна вдатися до допомоги кіл з алмазним напиленням або електрокорунд (80 мкм для чорнової та 40 мкм для чистової обробки). Обробка леза проводиться на малих обертах двигуна, з найнижчим биттям кола, по 2-3 цикли кожної сторони. Пересувають інструмент зазвичай від ручки до вістря. При цьому важливо звернути увагу на той факт, що різальна кромка в керамічних моделях має трохи опуклу форму.

Кожен майстер має знати, що кількість заточок керамічного ножа обмежена.

Як перевірити гостроту ножа?

Ні в якому разіне можна перевіряти гостроту ріжучої поверхні пальцем. При необережному русі на шкірі утворюється поріз, який потрапляють частинки металу. Така рана гоїться довго. Найвідоміший спосіб перевірки – розрізати папір на вазіпроведення аркуш за куточок. Ніж має проходити легко, без надривів.

Гостро лезо не дає відблисків по довжині. Їхня наявність говорить про те, що на лезі залишилися тупі ділянки, і доведеться ще трохи попрацювати.

Важливо вчасно проводити обслуговування. Якщо цього не робити, лезо швидко стає непридатним і доводиться купувати новий ніж, який коштує недешево. Якщо самому впоратися із завданням не вдається чи є сумніви у власних силах, краще довірити цю справу фахівцеві.

Також ми знайшли чудове відеона тему заточування ножів, воно чудово доповнює нашу статтю:

Описати всі нюанси того, як правильно точити ножі, в рамках однієї статті просто неможливо, проте це не завжди потрібно. Особливо, якщо заточування потребує звичайний кухонний ніжабо ви просто новачок, якому потрібно з чогось почати.

• Насправді, в домашніх умовах заточити кухонний ніж до гостроти можна легко та швидко. Але складність полягає в тому, що зробити це потрібно так, щоб гострота леза збереглася надовго, і при цьому з леза не було знято занадто багато сталі.

У цьому матеріалі ми спробуємо просто і наочно розповісти про те, як правильно заточити ніж бруском. Адже саме цей спосіб є не лише базовим та доступним кожному, а й найефективнішим. Крім покрокової інструкціїпо заточуванню та доведенню, тут ви знайдете добірку навчальних відео та огляд альтернативних методів – починаючи від заточувальних систем та закінчуючи дном керамічної тарілки.

Трохи про вибір каменів

Точильні бруски бувають наступних видів:

• Керамічні;
• Алмазні;
• природні;
• Японські водні камені.

За бажання, як тільки ви наберетеся досвіду, ви можете купити кілька солідних і дорогих алмазних каменів або японських водних. Однак починати краще зі звичайних керамічних брусків (типу «Човники»), які продаються у кожному магазині госптоварів. Вони зносостійкі, довговічні та доступні. З недоліків можна назвати лише їх нерівномірне стирання.

Ось поради, які допоможуть знайти вірного помічника:

• Якого розміру має бути брусок? В ідеалі - довше в 1,5-2 рази або хоча б не коротше за лезо ножа. Ширина та форма бруска не важлива.
• Купуючи брусок, переконайтеся, що він плаский і не має сколів.
• Для початку ви можете купити один універсальний точильний камінь середньої твердості. Але якщо є бажання, купіть один брусок з двома сторонами різної зернистості або два камені з більшою і меншою вдвічі зернистістю. У майбутньому вашу колекцію може поповнити ще кілька каменів.
• Найкраще постаратися роздобути пару осколків радянського виробництва, скажімо, на барахолках чи дідусеві. Бруски з маркуванням «Зроблено в СРСР» мають однорозмірні зерна та якісний сполучний матеріал.

Щоб довести ніж до бритвенної гостротиОкрім точильних каменів ви можете купити абразивну пасту ГОІ, про роботу з якою ми також розповімо.

7-крокова інструкція з заточування та доведення кухонного ножа

Отже, в заточенні ножа одна мета - витерти з леза стільки металу, щоб ріжуча кромка знову стала гострою. Починати роботу потрібно з крупнозернистого абразиву та закінчувати дрібнозернистим.

Важливо пам'ятати такі принципи заточування ножів:

• Найголовніше - підібрати оптимальний кут заточування і утримувати його на всій ріжучій кромці під час ковзання по бруску.
• Рухи мають бути плавними, без тиску.
• Всі бруски потрібно змочувати водою, а краще мильним розчином: до заточування (щоб лезо краще ковзало, а металевий пил не засмічував пори), в процесі (щоб прибирати суспензію, що з'являється) і в кінці, щоб очистити брусок.

І ще один важлива порада- Перші рази краще потренуватися на ножику, який не шкода зіпсувати. Особливо, якщо ваш основний ніж надто добротний і дорогий. Ну що ж, приступимо до практики.

Крок 1. Ополіскуємо камінь водою, а потім проводимо по ньому, скажімо, губкою з краплею рідини для миття посуду.

Крок 2. Далі сідаємо за стіл і встановлюємо камінь на дерев'яну дошку, наприклад обробну. Можна підкласти під камінь та рушник. Комусь зручніше ставити брусок перпендикулярно собі, а комусь під кутом приблизно 45 градусів. Згодом ви зрозумієте, як зручніше працювати саме вам.

Крок 3. Тепер потрібно визначитися з кутом заточування та зафіксувати положення ножа. Яким же має бути кут? Загальний принцип- чим він менший, тим гостріше виходить лезо, а чим він більший - тим довше лезо зберігає гостроту.

• Звичайні кухонні ножі заточують на кут 40-45 градусів. Якщо ви точите філейний ніж (призначений для нарізки тонких шматків риби, птиці та м'яса), його варто заточити гостріше - на кут 30-40 градусів. Вибране значення потрібно розділити на 2, і тоді ми отримаємо кут, який має бути між лезом та поверхнею бруска. Тобто, для заточування леза 45 градусів потрібно кожну його сторону заточити під 22,5 градусів до точильної поверхні.

Зафіксувати ножа під кутом 22,5 градусів вам допоможе простий прийом, показаний на фото нижче.

• Пам'ятайте, вибраного кута потрібно намагатися дотримуватись під час усієї роботи.

Крок 4. Ставимо ніж упоперек бруска так, щоб верхній край рукояті знаходився над нижнім краєм каменю. Тримаючи однією рукою рукоятку, а іншою – лезо, починаємо ковзати по бруску від себе по траєкторії, показаній на малюнку нижче.

Подивіться коротке та наочне відео:

• Суть у тому, щоб ріжуча кромка, що ковзає по каменю, завжди була перпендикулярна до напрямку руху.
• На вигині леза ручку ножа потрібно трохи піднімати, щоб витримувати обраний кут.
• Пам'ятайте також, що не можна тиснути на лезо, але й слабину давати не варто.

Таким чином, потрібно провести лезо по каменю близько 40-50 разів, а саме до появи по всій довжині РК (ріжучої кромки) «задирок» (грата, мікропили). Його поява скаже вам про те, що надлишок металу стерся і далі шліфувати немає сенсу. Потім потрібно перевернути меч і повторити ті ж дії. Наочно на відео:

• Задирок – це невелика шорсткість, яку складно розглянути, зате можна намацати, обережно провівши пальцем уздовж краю леза (але не по краю, щоб не порізатися).

Під час роботи на лезі з'явиться суспензія – металева пилюка, яку періодично потрібно змивати водою.

Крок 5. Отже, задирки з'явилися, тепер приступаємо до доведення. Для цього повторюємо самі маніпуляції на камені з удвічі меншою зернистістю. Альтернативний спосіб доведення – за допомогою мусату.

• Мусат - це сталевий стрижень овального або круглого перерізу з поздовжніми насічками. Він годиться лише для виправлення та підтримки гостроти, але не для заточування ножа. Мусатом рекомендується правити ніж щоразу і після роботи.

Як правити кухонний ніж мусатом можна побачити в наступному відео-майстер-класі від шановного ножа Геннадія Прокопенкова, який, до речі, спеціалізується на виготовленні саме кухонних ножів.

Крок 6. За бажання ви можете довести ваш ніж до гостроти бритв. Для цього візьміть будь-яку шкіру або шкіряний ремінь, обробіть його абразивною пастою ГОІ, Dialux або будь-якою іншою, а потім проробіть ті ж дії, але тільки у напрямку від ріжучої кромки.

Крок 7. І нарешті, перевіряємо якість заточування. Робиться це дуже просто. Достатньо порізати помідор або розрізати папір. Якщо ви хотіли добитися гостроти гоління, то потрібно спробувати голити волосся на руці. Найгостріші ножі можуть навіть настругати волосся, як показано на фото нижче, проте на кухні для звичайного ножа така гострота не потрібна.

Альтернативні способи заточування

Якщо ваш кухонний ніж - простий і недорогий «роботяг» і/або просто вникати в «культуру ножа» вам не хочеться, то рекомендуємо для заточування в домашніх умовах використовувати електричну точилку, роликову ніжочку або заточувальну систему. У чому їх плюси і мінуси?

• Електроточила точить ножі відмінно і швидко, але навіть найякісніші моделі знімають із лез занадто багато матеріалу, тим самим скорочуючи термін його служби. Ще один недолік електроточилки – гарний прилад коштує понад 200$.
• Роликова ножеточка - варіант недорогий і простий у використанні. З її допомогою можна швидко наточити кухонний ніж, але, на жаль, гострота леза збережеться ненадовго і ніж з часом псуватиметься. Найбільшою довірою серед роликових ножі є інструмент від Fiskaris (на фото). Не плутайте роликову ножеточку з V-подібною. Остання – варіант для найнебережніших.

• Заточувальні системи хороші тим, що дозволяють більш точно виставляти та витримувати кут. Такі точила бувають різні - з фіксацією клинка (виробники DMT і Lanski) і з фіксацією самого каміння під певним кутом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Окремо можна виділити заточувальну систему, в якій можна вибирати потрібний кут і контролювати положення ножа – це система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Кожна система має свої плюси і недоліки. Так, наприклад, на точилах з фіксацією клинка незручно точити широкі шеф-ножі, а на тріангл від Spyderco ножі швидше правляться, ніж точать, та й кут можна вибрати тільки 30 або 40 градусів. Втім, для кухонних ножів саме ці кути й потрібні, а користуватися трианглом дуже просто. Детальний огляд та інструкцію з експлуатації точилки від Spyderco можна побачити в наступному відео.

Які ж мінуси має Apex Edge Pro? Мабуть, це лише висока ціна- 245 $. Втім, для заточування кухонних ножів ви можете купити китайську копію цієї точилки (н-р, Аліекспрес).

Є ще один хитрий спосіб наточити ніж у домашніх умовах – за допомогою шорсткого ризику на дні керамічного кружечка або тарілки. Принцип дії той самий – збереження кута, плавні руху, витримування РК (ріжучої кромки) перпендикулярно напрямку.

Всі люди, які стикалися з різкою продукцією тупим ножем, розуміли, що кухонна робота стає складною і небезпечною справою. Через це падає швидкість готування, але при добре наточеному інструменті подібних проблем ніколи не виникне.

Небезпека при різанні їжі полягає в тому, що ніж із тупим лезом може відскочити та порізати палець. Саме тому дуже важливо підтримувати лезо в належному стані, регулярно заточуючи кухонний клинок. Ця стаття присвячена тому, як правильно заточувати ножі.

Правила заточування

Одним із найпопулярніших варіантом заточування вважається брусок. Приналежність може бути як дрібнозернистою, так і крупнозернистою. У домашніх умовах обробляють лезо до утворення задирки (вузька смужка леза), далі застосовується дрібнозернистий брусок і доводиться до ідеалу.

Як наточити ніж у домашніх умовах за допомогою бруска:

Після багаторазових повторних рухів кухонний ніж буде заточений, але після цього слід розпочати шліфування леза. Цей етап роботи призначений для:

• бездоганного утворення гладкості леза;
• надання довговічності заточування за допомогою усунення задирок.

Для цих цілей експлуатується той же точильний камінь, але з дрібнішим зерном.

Різновиди ножів

За всю історію людства було винайдено велика кількістьвидів клинків, серед них є й зовсім специфічні. Для кожного виду була розроблена технологія виготовлення по певній сталі, найбільш ходовим матеріалом вважається показник 45-60 HRC. Від вибору сталі також залежить і кут ножа при обробці.

Важливо! Найбільш популярні види ножів - це мисливський і кухонний.

Кухонний

Без нього не обходиться жодна господиня, тому такий інструмент знаходиться у кожній кухні. Виконує функції з різання хліба, овочів, м'яса та безлічі інших продуктів, тому важливо знати, як правильно точити кухонні ножі. Але у кухонних клинків буває безліч призначень, наприклад:

Але багато хто не використовують вузькоспеціалізовані моделі, а працюють в основному з кількома видами:

1. Ніж-пила. Лезо виготовлене із серрейторомних зубів. Це дозволяє виконувати розрізання хліба та булок навіть на найдрібніші скибки. Тоді і продукт не кришитиметься. Але заточування кухонної моделі із зазубринами зробити нелегко.
2. Ніж-шеф. Застосовується для різання овочевих та м'ясних продуктів. Його довжина – 20 см.
3. Ніж для чищення овочів. Зазвичай його довжина варіюється від 5 до 10 див.

В основному для кухонних ножів застосовується 2 матеріали: кераміка та сталь.

Важливо! Найкращі найкращі моделівиконуються з нержавіючої сталі з підвищеним відсотком вуглецю. Їхнє лезо повільніше сточується, не окислюється, і їм можна здійснити різання навіть найтвердіших продуктів.

Керамічне лезо досить крихке, проте такі ножі здатні розрізати все, що завгодно, при цьому заточування менш схильна до зниження гостроти. У домашніх умовах також можна ув'язнити керамічний клинок, але необхідне спеціальне алмазне коло.

Для полювання

Під час полювання бувають різні ситуаціїІноді вогнепальна зброя дає осічку, і в самий потрібний момент, який навіть небезпечний для життя, може врятувати тільки добре заточений мисливський кинжал. Тому до них пред'являються надмірно підвищені вимоги:

1. Клинок має бути не тільки гарний, а й практичний.
2. Обов'язкова умова – це дерев'яна ручка.
3. При обробці видобутку може виникнути проблема, тому гарда має бути мінімальною.
4. Під час удару ножем у звіра може статися розтріскування металу. Тому для мисливських цілей купують лише ті кинджали, які виготовлені з дамаської сталі.
5. За стандартом кинджали мають довжину від 10 см до 17 см. Ширина не менше 3 см. Обух має бути завтовшки 4 мм. Міцність стали щонайменше 58 HRC.

Щоб без проблем зняти шкіру з трофею, слід використовувати ті види, обух яких оснащується гачком.

Інші види

Але, крім кинджалів та кухонних ножів, існує багато варіантів, які застосовуються у спеціалізованому напрямку:

Важливо! Зовсім недавно почали вироблятися моделі для виживальників. Клинок схожий на мультитул, але оснащений найбільш важливими елементами, наприклад: запальничка і компас.

Методи перевірки вістря клинка

Гострота леза - це найголовніше вимоги до будь-якого виду. Інструмент повинен бути безпечним та надійним для найрізноманітніших робіт. Є кілька методів перевірки того, чи добре було заточено меч.

На папері

Береться заточений інструмент та паперовий лист формату А4. Процес такий: слід розрізати папір, і якщо при цьому клинок почав уводитись убік, то заточування виконане на низькому рівні, а якщо різ рівний, то лезо досить гостре.

На помідорі

Крім кухонних варіантів, також можна протестувати всі різновиди мечів. Сенс перевірки такий: береться свіжий помідор та виконується різання скибочки. Якщо лезо пішло убік, значить, заточування було погано виконане, а якщо рівно і без труднощів – то робота зроблена на найвищому рівні.

Тестування на волоссі рук

Проти напрямку росту волосся проводиться проводка ножа, не торкаючись шкіри. У цьому випадку лезо повинне зрізати волоски.

Що впливає на зниження гостроти леза

Через певний час може затупитися будь-який ніж, навіть найдорожчий. Дорогі моделі відрізняються від бюджетних тим, що вони повільніше схильні до зниження гостроти клинка.

На це є низка причин:

1. Найпопулярніша проблема – це згинання кромки леза убік. На це впливає надмірне навантаження на меч в процесі різання.
2. Заточення ножа було проведено під невідповідним кутом.
3. Не можна завдавати ударів об металеві предмети, інакше ріжуча кромка може затупитися.
4. Іноді на фруктах та овочах є піщинки та інші абразивні елементи, про які і тупиться ріжуча частина.

Важливо! У процесі миття гарячою водою відбувається підвищене зниження гостроти ріжучої частини. Відбувається подібне за рахунок того, що край в цей момент піддається впливу агресивних солей.

Способи заточування клинків

Відповідальним завданням вважається не сам вибір ножа, а правильний підбір точильного пристрою. Споживач губиться на тлі різноманітних варіантів заточування. У цьому випадку необхідно детально розібратися в цій ситуації, і для того, щоб поточити ніж слід вибрати найкращий варіант.

Мусат

Пристрій оснащений пластмасовою рукояткою. Сам інструмент схожий на простий напилок. Якщо використовувати мусат, можна обійти складність заточування за допомогою бруска. Пристрій чудово справляється із заточуванням ріжучої частини. Як правило, кухонні ножі експлуатуються частіше за інші види, тому мусат і призначений для цих моделей. Але точильний інструмент не справляється з роботою тих мечів, які стали тупими. У цьому випадку допоможе тільки точило.

Заточення леза мусатом вручну:

1. Кухонний ніж, що обробляється, береться за рукоятку, потім встановлюється на поверхню з упором на вістря, при цьому сам ніж повинен бути у вертикальному положенні.
2. Кут заточування складає 25 градусів.
3. Клинок повинен переміщатися дугою, починаючи від рукоятки і закінчуючи краєм.
4. Потім обробляється і другий бік ножа за таким же принципом.
5. Не можна занадто сильно тиснути у процесі роботи.

Важливо! Затуплені інструменти не заточуються цим пристроєм, тому не варто робити спроби. У цьому випадку використовуються інші засоби заточування.

Точильний камінь

Цей метод є одним із найпоширеніших. Точильний брусок приведе лезо ножа до нормального стану. За допомогою різноманітних каменів можна усунути найскладніші дефекти, наприклад: виправлення зазубрин і шліфування. Така ручна точила використовується з давніх-давен і не тьмяніє на тлі сучасних пристроїв.

Принцип обробки:

Таку роботу можна виконати і без бруска, використовуючи наждачний папір.

Верстат-точило

Заточування ножів також може виконуватися на точильному апараті, який зручніший і кращий за всі ручні способи. Але для роботи з пристроєм знадобиться хоч би мінімальний досвід. Якщо ці навички відсутні, то в процесі роботи можна за кілька секунд розігріти ріжучу частину та зіпсувати ніж. Для подальшого користування він стане непридатним.

Пристрій не обладнаний спеціальними фіксаторами для ножів, тому кут леза встановлюється самостійно. Цей верстат, обладнаний точильним колом, за мить додасть клинку ідеальної кромки. На ньому можна здійснювати заточування будь-яких видів ножів.

Електричний наждак

Це електричний верстат, на якому можна заточити різноманітні ножі. Має кілька видів кіл:

Кожен вид призначається для певних цілей. Щоб працювати з цим професійним пристроєм, знадобиться висока кваліфікація та великий досвід. Якщо немає навичок, то не варто братися за роботу, інакше цілком ймовірно, що інструмент, що обробляється, прийде в непридатний стан.

Одним із сучасних інструментів, який використовують при ремонті або будівництві, або просто в канцелярії, є канцелярський ніж. Це унікальний вид ножа, який має вузьку спеціалізацію, але в той же час широкий спектр використання. У цій статті ми поговоримо про те, навіщо потрібен цей інструмент, як придбати канцелярський ніж і на що потрібно звертати увагу при покупці.

Призначення канцелярського ножа

Інструмент необхідний, в першу чергу, для того, щоб різати папір, картон або пластик. Тому його і дуже часто використовують у канцелярії або при ремонті приміщень, квартир та будинків. У канцелярії з його допомогою можна набагато швидше вирізати папір, ніж ножем, так само, звертаючись з картоном або будь-яким іншим канцелярським матеріалом. Під час ремонту в квартирі, наприклад, щоб поклеїти шпалери на стіни або стелю, необхідно правильно підганяти шпалери, вирізати, працювати з ними. Тому в таких випадках також використовують канцелярський ніж.

Перевагою використання канцелярського ножа, на відміну від ножа, наприклад, є наступний момент. При використанні ножиць, необхідно здійснювати постійні рухи, щоб зрушувати/розсувати леза ножиць. Це призводить до того, що під час різання на поверхні паперу можуть залишатися хвилеподібні зрізи та нерівності. А ось у разі використання канцелярського ножа такий момент виключається. Так, є можливість, що використовуючи канцелярський ніж, лінія зрізу також може бути нерівною, але не так сильно, як це буває у ножиць. Таким чином, канцелярський ніж зручніший і простіший в експлуатації, в більшості випадків.

Також канцелярським ножем дуже зручно рівняти поклеєні шпалери, у яких внизу залишаються «хвостики». Підрізати ці хвости ножицями практично неможливо. Використовуючи канцелярський ніж це робиться одним рухом.

Конструкція та особливості інструменту

Як і будь-який інший ніж, канцелярський ніж складається з рукоятки та леза, проте в даному випадку, лезо є висувним, і тому можна встановити його виліт на будь-яку зручну довжину. До речі, решта лез для канцелярського ножа може бути захована в рукояті – так, знімаючи задню кришку ручки, можна виявити невеликий відсік із запасними лезами. Однак це не у всіх моделей ножів.

Сам корпус ножа може бути виконаний з пластику або металу. Крім того, ці матеріали можуть комбінуватися між собою. Поверхня якісних канцелярських ножів, як правило, ще й гумується для зручнішої роботи з інструментом. Можуть бути присутні і насічки під вказівний палець та інші конструкційні особливості.

Але головну увагу під час покупки інструменту варто звертати саме на лезо. Від того, наскільки якісно та відповідально зроблена ця деталь, здебільшого залежатиме і результат роботи з інструментом. Так, якісне лезо має бути виконане із міцної, нержавіючої сталі. На поверхні леза має бути кілька відміток, які говорять про розподіл його на спеціальні секції. За допомогою цих секцій ви можете висувати ніж на певну довжину, а на самому корпусі має бути пристосування, за допомогою якого можна зафіксувати або сховати лезо.

Також перед покупкою канцелярського ножа вам обов'язково варто знати довжину ножа, адже від цього залежатиме його призначення. Для одного типу робіт вам буде досить невеликого ножа, для інших – буде потрібний ніж із досить довгим лезом.

Споживчий аналіз канцелярських ножів

Сьогодні без будь-яких проблем можна купити канцелярський ніж. Однак, купуючи, наприклад, ніж китайського виробництва, ви ризикуєте тим, що через якийсь час він може просто зламатися або розсипатися. Тому, в даному матеріалі варто виділити найбільш якісні, а разом з тим, і доступні за ціною канцелярські ножі, які вас точно не підведуть.

Ніж "Сталь".Ця компанія займається активним випуском розглянутого нами інструменту. Тому, варто зазначити, що практично будь-яка модель і будь-який варіант канцелярського ножа даної компанії є якісним і надійним, водночас доступним за ціною. Рукоятки ножів виконані з металу та пластмаси, покритих шаром гуми. Леза канцелярських ножів виготовлені з якісної нержавіючої сталі. Є варіанти з одностороннім або двостороннім лезом. різної довжини. Середня ціна такого варіанта від 1,5 до 3,5 $.

Канцелярський ніж Intertool.Також досить популярний варіант ножа, який є цілком доступним за ціною. До речі, віднести канцелярський ніж від Intertool можна до напівпрофесійного інструменту. Корпус ножа – метал із прогумованими вставками, присутні додаткові функції блокування, фіксації леза. У комплекті з ножем є набір запасних лез. Ціна інструменту - близько 4-5 $.

Професійний канцелярський ніж Proline.Даний варіант можна сміливо віднести до професійного вигляду ріжучого інструменту - високоякісні леза трапецієподібного типу, металевий корпус і додаткові функції надають перевагу ножу, перед іншими моделями. Через ці переваги можна точно обрізати будь-який відповідний матеріал - папір, картон або пластик і т.д. Ціна даного ножа становить 9-12 $.

Про такий інструмент, як канцелярський ніж, кілька десятиліть тому ніхто не знав. Він на той час не був навіть винайдений. Сьогодні навіть дитина знає, що це таке і для чого потрібно. Однак далеко не все в курсі, що існує кілька видів канцелярських ножів, і кожен з них має відмінною особливістю, яку варто враховувати під час вибору інструмента.

З чого складається

Конструктивно інструмент складається з кількох основних деталей. Це механізм для фіксації леза, саме лезо та корпус. Крім цього, модель може бути оснащена деякими нововведеннями, які роблять канцелярський ніж надійнішим, міцнішим і, звичайно ж, довговічним.

Звісно, ​​від подібних «наворотів» залежить вартість інструменту. При виборі канцелярського ножа варто враховувати два основні моменти: як довго він повинен прослужити і для яких цілей вам потрібний.

Канцелярський ніж: ширина леза

Всі подібні інструменти відрізняються за розмірами, які залежать від ширини леза. Вона може бути 18, 9 та 7 міліметрів. Леза для канцелярського ножа мають одну важливою особливістю. По всій довжині цієї деталі є невеликі канавки, виготовлені до осі під певним кутом. Завдяки цьому лезо можна швидко і без особливих зусиль заточити.

У процесі експлуатації інструмент у будь-якому випадку затупиться. Ув'язнити його можна дуже швидко. Достатньо відламати за допомогою плоскогубців на канавці необхідний шматочок. Ось і все: лезо стає новим. Уточнити таким методом ніж можна до 5 разів. Коли ж лезо стане занадто коротким, його доведеться замінити на нове.

Де застосовують

Інструмент із лезом у 7 міліметрів зазвичай використовують лише для паперу. Матеріал товстіший або щільніший за допомогою такого канцелярського ножа розрізати буде дуже складно. Чому? Лезо цього інструменту надто вузьке. При різанні щільного матеріалу воно сильно згинатиметься, а місце зрізу вийде нерівним.

Інструмент із лезом шириною 9 міліметрів зустрічається частіше. За допомогою такого канцелярського ножа можна розрізати пластик, тонку шкіру, картон, папір та інші матеріали, серед яких слід згадати навіть лінолеум. Варто зазначити, що саме цей інструмент найчастіше застосовується у будівництві. Звичайно, його можна використати і в побуті.

Але є ще один канцелярський ніж. 18 мм – це ширше лезо, яке дозволяє використовувати інструмент виключно у будівництві. Для канцелярської роботи такий ніж не підійде.

Фіксатор – важливий елемент

Будь-який канцелярський ніж повинен мати такий важливий елемент як фіксатор. Ця деталь є у кожній моделі. У ножах із вузьким лезом цей елемент виконаний із пластику. На вигляд такий фіксатор нагадує розсувну деталь. При цьому працює такий пристрій дуже легко. Якщо фіксатор зсунутий, то лезо можна спокійно пересувати, а якщо розсунутий, то лезо зафіксовано.

Що стосується «серйозніших» ножів, то конструкція даного елемента в них складніша. На вигляд фіксатор нагадує закрутку з притискною пластиною. Подібний елемент набагато надійніший, ніж затискний. Гвинт зазвичай виготовляють із металу. Звичайно, він при цьому значно міцніший за пластик. Якщо потрібний надійний і довговічний канцелярський ніж, то краще вибрати модель з гвинтовим фіксатором.

Кінчик корпусу має значення

При виборі інструменту варто особливу увагузвернути на його кінчик з боку леза. У більш дешевих моделях корпус повністю виконаний із звичайного пластику, а в дорогих є металевий елемент, в якому рухається лезо. Подібна деталь дозволяє створити додаткову жорсткість під час різання щільніших матеріалів. Це дозволяє деталі не згинатися під час докладання зусиль. Металеві елементи в інструментах для будівництва дуже важливі. Адже ними треба різати не папір, а більше щільні матеріали, наприклад лінолеум, пластик та інше.

Форма буває різною

Форма корпусу у різних моделей канцелярських ножів практично однакова. Однак є деякі нюанси. Звичайно, набагато зручніше використовувати інструмент із ергономічним корпусом. Однак вартість подібного канцелярського ножа значно вища. Якщо ви цінуєте зручність при роботі, ціна не матиме значення. Не варто забувати і про нюанси вибору інструменту, описаних вище.

Як обламати лезо

Багато хто не знає, як правильно обламати лезо, що затупилося, і використовують для цього різні інструменти, наприклад, пасатижі. Проте виробники ножів продумали заздалегідь. На протилежному боці інструменту є пластиковий наконечник. У цій деталі є проріз. Це брак.

Щоб обламати лезо, що затупилося, необхідно зняти наконечник і вставити в нього деталь. При цьому її потрібно висунути лише на один поділ. В іншому випадку лезо зламається не там, де потрібно.

Тепер потрібно зігнути лезо в тому місці, де має відбутися поділ. При цьому варто пам'ятати деякі правила безпеки. Згинати лезо варто не на себе, а від себе. Найчастіше зламана частина залишається в наконечнику.

От і все. Тепер можна встановити деталь на місце.

Канцелярський ніж: ціна

Вартість канцелярського ножа залежить від багатьох аспектів. Тому не варто дивуватися з такої різниці. Наприклад, звичайний інструмент із пластиковим корпусом, із звичайною системою блокування та лезом, ширина якого 18 міліметрів, коштує від 30 рублів і вище. Це найнижча ціна.

Інструмент з 18-міліметровим лезом, з механічними напрямними, системою блокування леза та корпусом, виконаним не тільки з пластику, але й з металу, коштує від 100 рублів та вище.

Існують і дорожчі моделі. Канцелярський ніж з 18-міліметровим лезом, без механічних напрямних, але з фіксацією леза Twist-Lock у вигляді коліщатка та з корпусом, виконаним з металу, коштує понад 200 рублів. При цьому модель має гумові вставки, які не дозволяють інструменту вислизати з рук під час роботи.

Як бачите, різновидів канцелярських ножів дуже багато. Тому при виборі такого інструменту слід звертати увагу навіть на найдрібніші деталі. Звісно, ​​вартість також має значення. Однак зручність при роботі набагато важливіша.