Sauerkraut: συνταγές υγείας και ομορφιάς
Το ξινολάχανο είναι πρακτικά ένα διεθνές πιάτο που ήταν δημοφιλές από την αρχαιότητα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Εκτός από τις γαστρονομικές ιδιότητες, το προϊόν φημίζεται επίσης για τα οφέλη του σε ασθένειες και για τη διατήρηση της ομορφιάς. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να χρησιμοποιήσουμε και να εφαρμόσουμε σωστά το "δεύτερο ψωμί" του ρωσικού τραπεζιού χωρίς να βλάψουμε την υγεία του σώματος.
Το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, τριμμένο με αλάτι, μετατρέπεται σε προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση λόγω της διαδικασίας ζύμωσης των βακτηρίων γαλακτικού οξέος που υπάρχουν σε αυτό. Ένα φυσικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος χωρίς να αλλάξουν οι ευεργετικές του ιδιότητες, μεταξύ των οποίων είναι οι εξής:
- Οι ίνες που περιέχονται στο λάχανο συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εντερικής κινητικότητας. Χάρη στις βιταμίνες (ομάδα Β), οι πρωτεϊνούχες τροφές διασπώνται πιο γρήγορα και το γαλακτικό οξύ καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια στο σώμα. Το τουρσί του λάχανου βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.
- Η χρήση του «ξινολάχανου» πριν από τα γεύματα ενισχύει την παραγωγή γαστρικού υγρού, βελτιώνοντας την όρεξη και το πεπτικό σύστημα.
- Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της κούρασης και της κακής διάθεσης.
- Ο χυμός λάχανου συμβάλλει στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τις εναποθέσεις χοληστερόλης και ενισχύει τα τοιχώματα, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
- Μια ομάδα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στο ξινολάχανο σταματά τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C επιτρέπει στο προϊόν να έχει ένα επιπλέον θεραπευτικό αποτέλεσμα στη σύνθετη θεραπεία των εποχιακών κρυολογημάτων.
- Το πιάτο ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία, δηλαδή δρα ως αφροδισιακό με τακτική χρήση. Ειδικά το «ξινολάχανο» εμφανίζεται στους άνδρες.
- Οι μάσκες με βάση το λάχανο τουρσί λευκαίνουν το δέρμα, απαλλάσσοντάς το από χρωστικές και κηλίδες ακμής. Χάρη στο πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων, τα προϊόντα με βάση το προϊόν μαλακώνουν, θρέφουν και απολυμαίνουν το δέρμα.
- Ο χυμός λάχανου είναι ένας δημοφιλής «βοηθός» για το hangover.
Το λάχανο λάχανο ενδείκνυται επίσης για το beriberi, τις αλλεργίες και το βρογχικό άσθμα. Με τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες, το προϊόν ανακουφίζει από κρίσεις ναυτίας. Επιτρέπεται να τσακιστεί με μια νόστιμη λιχουδιά και τα παιδιά, θρέφοντας το σώμα με τα στοιχεία που χρειάζεται.
Το τουρσί λάχανου είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, που βοηθά στην καταπολέμηση των εποχιακών κρυολογημάτων Πίνακας: Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του ξινολάχανου
| Χημική σύνθεση | |
| Βιταμίνες, mg | |
| Βιταμίνη C | 38,1 |
| Βιταμίνη PP | 0,7 |
| Βιταμίνη Α | 0,6 |
| Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9) | 0,38 |
| Βιταμίνη Ε | 0,2 |
| Βιταμίνη Η | 0,1 |
| Ιχνοστοιχεία, mg | |
| Σίδερο | 0,8 |
| Ψευδάργυρος | 0,37 |
| Μαγγάνιο | 0,16 |
| Ιώδιο | 0,029 |
| Χαλκός | 0,082 |
| Χρώμιο | 0,046 |
| Φθόριο | 0,012 |
| Μακροστοιχεία, mg | |
| Χλώριο | 1249,2 |
| Ασβέστιο | 50,0 |
| Θείο | 34,5 |
| Φώσφορος | 29,8 |
| Νάτριο | 21,8 |
| Μαγνήσιο | 16,3 |
| Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g του προϊόντος είναι 27 kcal, εκ των οποίων: | |
| Μπέλκοφ | 6 kcal |
| Ζίροφ | 1 kcal |
| υδατάνθρακες | 20 kcal |
Το ξινολάχανο μπορεί να διακοσμηθεί με μήλα ή κράνμπερι - αυτά τα συστατικά εμπλουτίζουν περαιτέρω το πιάτο με βιταμίνες
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Ανεξάρτητα από το πόσο το ξινολάχανο είναι μια αποθήκη βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος στο οξύ στάδιο (έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στομάχου, παγκρεατικές παθήσεις), αντενδείκνυται λόγω υψηλής οξύτητας .
Με παγκρεατίτιδα, το προϊόν προκαλεί ναυτία και δυσλειτουργία των κοπράνων.
Το προϊόν δεν χρησιμοποιείται από άτομα με ανωμαλίες στον θυρεοειδή αδένα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα.
Η παρουσία αλατιού στο έτοιμο πιάτο δεν επιτρέπει σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια και πέτρες στους χοληφόρους πόρους, πυελονεφρίτιδα και κυστίτιδα, καθώς και σε υπερτασικούς ασθενείς και σε όσους πάσχουν από ουρολιθίαση, να το απολαύσουν. Αλλά το λάχανο μπορεί να ζυμωθεί μόνο του χωρίς να προσθέσει αλάτι.Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατώτερο από την κλασική έκδοση στη γεύση και είναι κατάλληλο για τη διατροφή ανθρώπων που αναγκάζονται να περιορίσουν την κατανάλωση αλμυρών τροφίμων.
Βίντεο: Πώς να ζυμώσετε το λάχανο χωρίς αλάτι;
Κανόνας για ενήλικα
Υγιείς άνθρωποι χωρίς βλάβη στην υγεία μπορούν να βάζουν τραγανό λάχανο στο τραπέζι όσο συχνά θέλουν. Θα πρέπει να σημειωθεί: για να αναπληρώσετε την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C, πρέπει να φάτε τουλάχιστον 200 γραμμάρια «ξινολάχανο».
Σωστή χρήση για γαστρίτιδα, διαβήτη, τσίχλα και άλλες παθήσεις
Με ουρική αρθρίτιδα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, σακχαρώδη διαβήτη και σκουλήκια, λάχανο τουρσί και άλμη επιτρέπεται να καταναλώνονται. Το προϊόν καταπολεμά επίσης την ανάπτυξη μυκήτων του γένους Candida, επομένως είναι χρήσιμο για την τσίχλα (καντιντίαση) και τη δυσβακτηρίωση διαφόρων αιτιολογιών. Για όλες αυτές τις συνθήκες, αρκεί να τηρείτε την ημερήσια πρόσληψη για έναν υγιή ενήλικα.
Συμπερίληψη στη διατροφή για απώλεια βάρους (συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας Dukan)
Έχουν αναπτυχθεί πολλές δίαιτες με βάση το ξινό λάχανο. Το λαχανικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και κορεστεί γρήγορα το σώμα, συμβάλλοντας έτσι στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ιώδιο και νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες.
Λήψη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (σε όλα τα στάδια) και του θηλασμού
Ποιος είναι καλύτερος από τις μέλλουσες μητέρες να γνωρίζει για την ανάγκη για πλήρη πρόσληψη βιταμινών, οι οποίες είναι τόσο γενναιόδωρα προικισμένες με ξινολάχανο. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση του σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης (τόσο πρώιμα όσο και όψιμα), εστιάζοντας στη δική τους ευημερία. Με προσοχή, είναι απαραίτητο να τρώτε ένα λαχανικό τουρσί το τελευταίο τρίμηνο της γέννησης ενός παιδιού λόγω του κινδύνου οιδήματος και υπέρτασης. Εάν μια έγκυος πάσχει από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (συμπεριλαμβανομένου του μετεωρισμού), θα πρέπει επίσης να περιορίσει την πρόσληψη λάχανου τουρσί.
Συνιστάται στους παιδίατρους να αποκλείουν το πιάτο από τη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων τους πρώτους τρεις μήνες μετά τον τοκετό, καθώς η χρήση του συχνά προκαλεί κολικούς και διαταραχές κοπράνων στα μωρά. Τους επόμενους 4-5 μήνες, το προϊόν υποτίθεται ότι θα εισαχθεί προσεκτικά, ως μέρος της ξινής λαχανόσουπας ή στιφάδο. Καθώς το παιδί μεγαλώνει, μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας μπορεί σταδιακά να απολαύσει τον εαυτό της με ξινολάχανο, παρατηρώντας την κατάσταση του μωρού.
Τα οφέλη του "ξινολάχανου" για τα παιδιά: είναι δυνατόν ή όχι;
Τα παιδιά μπορούν να προσφερθούν τραγανά πεντανόστιμα αφού φτάσουν τα 2-3 χρόνια σε μικρές ποσότητες (μερικά κουταλάκια του γλυκού την ημέρα), με την επιφύλαξη της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Από την ηλικία των πέντε ετών, μπορείτε να δώσετε ένα λαχανικό τουρσί, εστιάζοντας ήδη στην όρεξη του παιδιού. Εάν παρουσιαστεί ανεπιθύμητη ενέργεια από τα έντερα, η χορήγηση του προϊόντος θα πρέπει να ανασταλεί.
Βίντεο: Ο παλιός τρόπος αλατίσματος χωρίς ζάχαρη
Χρήση του προϊόντος για τη διατήρηση της υγείας του σώματος
Μην στραγγίζετε την άλμη μετά το τουρσί του λάχανου, αυτό το υγρό μπορεί να θεραπεύσει πολλές παθήσεις Χυμός λάχανου για τη δυσκοιλιότητα και τις συνοδές αιμορροΐδες
Ένα ποτήρι άλμη λάχανου πρέπει να αναμειγνύεται με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και να το πιείτε με άδειο στομάχι. Εάν η αφόδευση περιπλέκεται από αιμορροΐδες, συνιστάται να παίρνετε το φάρμακο 1-2 φορές την ημέρα για μισό ποτήρι μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Σταδιακά, η δόση πρέπει να αυξηθεί σε 4-6 ποτήρια την ημέρα.
Η χρήση ζεστής άλμης θα αυξήσει τον ρυθμό κίνησης του εντέρου.
Θεραπεία που ενδείκνυται για τη νόσο των χολόλιθων
Είναι απαραίτητο να παίρνετε χυμό ξινού λάχανου τρεις φορές την ημέρα 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα για ένα ολόκληρο ποτήρι ή το μισό από αυτό. Η διαδικασία υποτίθεται ότι πραγματοποιείται καθημερινά για 2-3 μήνες.
Είναι επίσης γνωστή μια συνταγή που αποτελείται από 1 λίτρο άλμης λάχανου, 400 γραμμάρια φυτικού ελαίου και το χυμό τεσσάρων λεμονιών. Ένα τέτοιο κοκτέιλ είναι σε θέση να αφαιρέσει μικρές πέτρες από τους χοληφόρους πόρους. Πριν από τη θεραπεία, είναι απαραίτητο να απέχετε από το φαγητό για 24 ώρες και στη συνέχεια να παίρνετε το μείγμα κάθε μισή ώρα σε ποσότητα 100 γρ. Μικρά βότσαλα θα βγουν επίσης με περιττώματα για 4-5 ώρες. Η διαδικασία της απόσυρσής τους είναι επώδυνη, γι' αυτό είναι απαραίτητη η συμβουλή γιατρού πριν την έναρξη της θεραπείας.
Άλμη για το συκώτι και τη διάρροια
Για ηπατική βλάβη, ενδείκνυται ένα ρόφημα που αποτελείται από άλμη λάχανου και φρέσκο χυμό ντομάτας. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε 100 ml από κάθε συστατικό, να ανακατεύετε και να πίνετε τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα για 2-3 μήνες. Η ίδια σύνθεση λαμβάνεται για τη διάρροια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι του φαρμάκου κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ανακατεύοντας το χυμό ξινολάχανου με χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία για το συκώτι και να απαλλαγείτε από τη διάρροια. Πίνοντας χυμό για τη βελτίωση του στομάχου και των εντέρων
Για την πρόληψη και τη θεραπεία των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, με δυσβακτηρίωση, κολίτιδα και γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, υποτίθεται ότι πίνετε ⅓-¼ φλιτζάνι άλμη λάχανου μία ώρα πριν από τα γεύματα. Είναι απαραίτητο να κάνετε θεραπεία τρεις φορές την ημέρα για τρεις εβδομάδες. Επαναλάβετε τα μαθήματα θεραπείας πολλές φορές το χρόνο.
Άλμη από ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα
Με την ηπατίτιδα C και τη χολοκυστίτιδα, ενδείκνυται η εισαγωγή θερμαινόμενου χυμού λάχανου στη διατροφή πριν από τα γεύματα. Είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε σε 200 ml δύο φορές την ημέρα για αρκετούς μήνες.
Θεραπεία της ψωρίασης και του εκζέματος
Η θεραπεία της ψωρίασης και του εκζέματος με χυμό ξινολάχανου πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας λοσιόν τη νύχτα. Είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε επίδεσμους γάζας βρεγμένους με άλμη σε κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος και να ενισχύσετε την εφαρμογή με σελοφάν και ένα ζεστό πανί. Είναι απαραίτητο να αλλάζετε τις θεραπευτικές κομπρέσες κάθε μέρα μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα.
χυμός λάχανου για ουρική αρθρίτιδα
Μπορείτε να βοηθήσετε έναν ασθενή με ουρική αρθρίτιδα εισάγοντας το χυμό ξινολάχανου στη διατροφή του σε ποσότητα ενός ποτηριού την ημέρα για να αφαιρέσει τα άλατα του ουρικού οξέος, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για όσους πάσχουν από τη νόσο.
Αλατισμένο λάχανο στην οικιακή κοσμετολογία
Μάσκα λεύκανσης δέρματος προσώπου
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ξινολάχανο, προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ χωρίς ζάχαρη, πηγμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος) και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Η τελική μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για δέκα λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό. Η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα.
Η λευκαντική μάσκα έχει ισχυρό αποτέλεσμα, γι' αυτό συνιστάται να μην την αφήνετε περισσότερο από τον υποδεικνυόμενο χρόνο επαφής με το δέρμα.
Μια μάσκα με τουρσί λάχανου με βάση την ξινή κρέμα θα λευκάνει τέλεια το δέρμα του προσώπου Θεραπεία ρυτίδων
Η αντιρυτιδική μάσκα αποτελείται από ένα συστατικό - ξινολάχανο. Για να μην εξαπλωθεί, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε το προϊόν σε βάση γάζας, αφού το βρέξετε με νερό. Ο χρόνος έκθεσης είναι 20 λεπτά, η συνιστώμενη συχνότητα χρήσης είναι 2 φορές την εβδομάδα.
Μπάνιο χεριών
Ο χυμός από ξινολάχανο θα εξαλείψει το ξεφλούδισμα και την ερυθρότητα των χεριών. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κρατήσετε τα άκρα σε άλμη για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά το ξέπλυμα, απλώστε μια θρεπτική κρέμα στο δέρμα.
Περιποίηση λιπαρών μαλλιών
Για να στεγνώσετε το λιπαρό τριχωτό της κεφαλής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μάσκα που αποτελείται από 3 κουταλιές της σούπας χυμό ξινολάχανο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλκοόλ. Η σύνθεση εφαρμόζεται σε στεγνό δέρμα πριν πλύνετε τα μαλλιά για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το κεφάλι πλένεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το προϊόν δεν πρέπει να εφαρμόζεται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα λόγω του ισχυρού αποτελέσματος ξήρανσης.
Το ξινολάχανο είναι ένας εξαιρετικός φυσικός θεραπευτής, πηγή απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων και απλώς ένα νόστιμο προϊόν. Η διαθεσιμότητά του κάνει το πιάτο και την άλμη του αγαπημένου λαχανικού σε όλους μια δημοφιλή λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε το φθινόπωρο, και να ενισχύεστε με βιταμίνες όλο το χρόνο.
