Σμέουρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Όλοι γνωρίζουν ότι τα σμέουρα εκτιμώνται και ως λιχουδιά και ως φάρμακο, αλλά είναι πραγματικά έτσι;

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι τα σμέουρα και οι χρήσιμες ιδιότητες θα είναι αδιαχώριστα αν καλλιεργηθούν στο δικό τους οικόπεδο, κάτι που είναι πολύ απλό. Δεν φοβάται τους ανοιξιάτικους παγετούς, καθώς ανθίζει αργά το βράδυ και για αρκετό καιρό. Η πρώτη συγκομιδή σμέουρων μπορεί να συγκομιστεί τον επόμενο χρόνο μετά τη φύτευση, αλλά μόνο στο τρίτο φυτό θεωρείται πλήρως ώριμο. Τα σμέουρα ανθίζουν για περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, που συνήθως πέφτουν Μάιο-Ιούνιο. Η ανθοφορία, όπως και η ωρίμανση των σμέουρων, εμφανίζεται σε διαφορετικούς χρόνους. Εξαρτάται από τον καιρό και από πού φυτεύεται.

Σμέουρα - χρήσιμες ιδιότητες

Ας αρχίσουμε να ανοίγουμε αυτήν την ερώτηση με τη σύνθεση. Είναι γνωστό ότι τα σμέουρα είναι σχεδόν 85% νερό, περίπου το 8-9% είναι υδατάνθρακες και περίπου η ίδια ποσότητα είναι μονο και δισακχαρίτες. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες και λίπη. Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες: πάνω απ 'όλα βιταμίνη C, στη συνέχεια, με φθίνουσα σειρά: B9, PP, E, B3. Και εδώ είναι μια λίστα με μικρο και μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χλώριο. Περιέχει βατόμουρο και οξέα: σαλικυλικό, μηλικό, κιτρικό. Περιέχει επίσης την ουσία ανθοκυανίνη, η οποία κάνει τα τριχοειδή αγγεία πιο δυνατά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, υπάρχουν μόνο περίπου 40 kcal ανά 100 γραμμάρια μούρων.

Εκτός από το γεγονός ότι τα σμέουρα είναι εξαιρετικά νόστιμα, οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι επίσης ευρέως γνωστές. Μαζί με ένα τέτοιο μούρο όπως, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται ως προληπτικό μέτρο και ως βοηθός στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Όλοι γνωρίζουν τη χρήσιμη ιδιότητα των σμέουρων στα κρυολογήματα να μειώνουν τη θερμοκρασία. Δεν είναι λιγότερο αξιοσημείωτη η ικανότητα αυτού του μούρου να σταματήσει την αιμορραγία και να αφαιρέσει τις τοξίνες. Τα σμέουρα και οι ευεργετικές του ιδιότητες θα βοηθήσουν επίσης άτομα που υποφέρουν από ισχιαλγία, αναιμία και αθηροσκλήρωση.

Τα σμέουρα προστίθενται στο τσάι, παίρνοντας μια εξαιρετική θεραπεία που συνιστάται να πίνετε κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι εάν παρασκευάζετε σμέουρα, τότε πρέπει να το κάνετε αυτό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά και πάντα με βραστό νερό, καθώς το μούρο θα χάσει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες σε ζεστό νερό.

Πολλοί πιστεύουν ότι η μαρμελάδα βατόμουρο έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα φρέσκα μούρα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Φυσικά, θα παραμείνει χρήσιμο, αλλά δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι κατά τη θερμική επεξεργασία καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, όταν είστε άρρωστοι, τόσο τα φρέσκα σμέουρα όσο και η μαρμελάδα βατόμουρο αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε μια ασπιρίνη, μην το ξεχνάτε αυτό! Άλλωστε, εκτός από αντιπυρετικό, τα σμέουρα έχουν και τέτοιες ιδιότητες ως εφιδρωτικό και ήπιο αναλγητικό.

Τα σμέουρα έχουν επίσης διουρητικές ιδιότητες. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση βακτηρίων και ιών που προκαλούν ασθένειες, όπως σπόρια ζύμης, μύκητες και Staphylococcus aureus.

Τα σμέουρα βελτιώνουν την επιδερμίδα και την κατάστασή της, γι' αυτό συνιστάται στις γυναίκες να το χρησιμοποιούν.

Εκτός από τις βιταμίνες που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό μας, εξίσου σημαντικό ρόλο παίζουν και τα μέταλλα. Για παράδειγμα, ο χαλκός, που είναι μέρος των σμέουρων, ομαλοποιεί και ρυθμίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Συνιστάται για άτομα που βιώνουν συνεχές στρες και νευρικές καταστροφές να το προσθέσουν στη διατροφή τους.

Τα σμέουρα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν πολύ θετική επίδραση στην εργασία των εντέρων και λόγω αυτών των ινών μειώνεται η απορρόφηση της χοληστερόλης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα σμέουρα βοηθούν να απαλλαγούμε από το hangover λόγω των οξέων φρούτων που περιέχονται σε αυτό.

Φύλλα βατόμουρου - χρήσιμες ιδιότητες

Τα φύλλα του βατόμουρου, καθώς και τα μούρα, περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία, σάκχαρα, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοκτόνα. Επιπλέον, είναι απλώς μια αποθήκη ασκορβικού οξέος. Με βάση τα φύλλα βατόμουρου, παρασκευάζονται διάφορα αφεψήματα και αφεψήματα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, του πονόλαιμου, της λαρυγγίτιδας και της στοματίτιδας. Τέτοια αφεψήματα είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τις γαργάρες.

Για τις γυναίκες, το βατόμουρο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς ομαλοποιεί θετικά τη λειτουργία των λείων μυών της μήτρας και των εντέρων. Αλλά ένα πράγμα πρέπει να ληφθεί υπόψη για τις έγκυες γυναίκες, το αφέψημα των φύλλων αντενδείκνυται για αυτές μέχρι την 36η εβδομάδα της εγκυμοσύνης.

Βατόμουρο - αντενδείξεις και βλάβη

Τα σμέουρα περιέχουν κάποιες βασικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αρνητική αντίδραση σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. Τα άτομα που υποφέρουν από γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου δεν συνιστάται επίσης να λαμβάνουν συμπυκνωμένο χυμό βατόμουρου και διάφορα βάμματα με βάση αυτόν. Επίσης, τα σμέουρα δεν συνιστώνται σε όσους πάσχουν από ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα και κάποια προβλήματα στα νεφρά. Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να ξεχνούν τα σάκχαρα που περιέχονται στα σμέουρα.

Το μούρο αντενδείκνυται στο βρογχικό άσθμα και με την παρουσία πολυπόδων στη μύτη.

Τα άτομα που χρησιμοποιούν αντιπηκτικά φάρμακα, τα σμέουρα αντενδείκνυνται επίσης, επειδή. έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατάχρηση των σμέουρων μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε ένα αγέννητο παιδί και μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε έναν ενήλικα. Επομένως, μάθετε το μέτρο στη χρήση αυτού του υπέροχου μούρου και τότε μόνο θα σας ωφελήσει. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 3 κουταλιές της σούπας ή 50 γρ.

Σμέουρα - πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Τι πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις σμέουρα;

Πρώτα απ 'όλα, τα σμέουρα δεν πρέπει να πιέζονται, πρέπει να είναι στεγνά και να έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Εάν υπάρχουν πρασινωπές ή καφέ περιοχές στο μούρο, τότε είναι άγουρο.

Με την προϋπόθεση ότι το μούρο μαζεύτηκε πριν από πολύ καιρό και αποθηκεύτηκε λανθασμένα, θα είναι πολύ ληθαργικό στην εμφάνιση. Εάν χρειάζεστε βατόμουρα για να φτιάξετε μαρμελάδα, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα ελαφρώς άγουρα μούρα, τα οποία έχουν την περισσότερη πηκτίνη, η οποία κάνει τη μαρμελάδα βατόμουρο παχύρρευστη.

Τα σμέουρα είναι πολύ μαλακά και χαλάνε πολύ γρήγορα. Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων μούρων, απλώστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε με ένα πανί και ψύξτε. Αλλά ακόμη και σε αυτό το σενάριο, θα αποθηκευτούν όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες.

Σμέουρα, χρήσιμες ιδιότητες, πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα, δείτε το βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή:

Σμέουρα - πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα;

Ο γενικός κανόνας για οποιαδήποτε μέθοδο: τα μούρα πρέπει να πλένονται υπό χαμηλή πίεση νερού, να στεγνώνουν και να ταξινομούνται. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα σμέουρα χάνουν πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους μετά τη θερμική επεξεργασία, και ως εκ τούτου, η κατάψυξη θα είναι η πιο χρήσιμη μέθοδος συγκομιδής, με την οποία θα ξεκινήσουμε.

Να παγώσει! Μόνο έτσι τα σμέουρα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες με τον καλύτερο τρόπο. Εκτός από την πιο χρήσιμη, αυτή η μέθοδος είναι και η πιο γρήγορη και εύκολη. Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στην κατάψυξη, πρέπει να τα απλώσετε προσεκτικά σε ένα επίπεδο δοχείο ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία κατάψυξης και αφού παγώσουν σε αυτή τη μορφή, μπορούν ήδη να χυθούν σε κάποιο είδος σακούλας για αποθήκευση χώρο. Εάν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχετε τακτοποιημένα και όμορφα ξεχωριστά κατεψυγμένα μούρα που μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον έναν ολόκληρο χρόνο!

Ο επόμενος τρόπος. Στεγνώνουμε τα μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: φυσικό, δηλ. στον ήλιο ή τεχνητό, δηλ. στο ΦΟΥΡΝΟ.

Έτσι, στεγνώστε τα σμέουρα στον ήλιο. Έχετε υπομονή, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε κάποιο επίπεδο δοχείο και να το καλύψουμε με χαρτί. Τα μούρα πρέπει να απλώνονται σε ένα στρώμα και να αναποδογυρίζονται περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Πρέπει επίσης να προστατεύονται από τη σκόνη και την υγρασία. Το βράδυ, τα σμέουρα πρέπει να φέρονται στο δωμάτιο.

Η ξήρανση στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορη, γι 'αυτό πρέπει να καλύψουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί και επίσης να απλώσουμε τα μούρα σε ένα στρώμα. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 50-60 βαθμούς περίπου, αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη και, φυσικά, τα αναποδογυρίζουμε περιοδικά. Μόλις τα μούρα σταματήσουν να λερώνουν τα χέρια, το στέγνωμα ολοκληρώνεται.

Ο επόμενος τρόπος είναι να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη. Και όσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεστε, τόσο περισσότερο θα αποθηκεύσετε αυτό το μείγμα. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να αποθηκεύσετε ένα χρόνο, τότε για 1 κιλό σμέουρα, χρειάζεστε 2 κιλά ζάχαρη και εάν ένα μήνα, τότε είναι δυνατό 1: 1. Η συνοχή του προϊόντος θα εξαρτηθεί από το πόσο καιρό αλέθουμε αυτό το μείγμα. Και, φυσικά, οι τράπεζες πρέπει να υποβληθούν σε προθερμική επεξεργασία. Αφού τοποθετηθεί το μείγμα στο βάζο, το πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ζάχαρη. Σχηματίζει ένα είδος προστατευτικού στρώματος στη μαρμελάδα. Όλα αυτά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Λοιπόν, ένας άλλος τρόπος είναι να ετοιμάσετε σιρόπι βατόμουρου. Θα χρειαστεί να περάσετε δύο κιλά μούρα από κόσκινο ή γάζα. Αραιώστε τον χυμό που προκύπτει με ζάχαρη σε σύσταση 1 λίτρου χυμού - 2 κιλά ζάχαρης, μετά από το οποίο θερμαίνετε το προκύπτον μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, βράστε, στραγγίστε και κλείστε σε προκατεργασμένα και προετοιμασμένα βάζα.

Με την ευκαιρία, θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε φυσική μαρμελάδα βατόμουρου; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε την ιστορία για τα σμέουρα, τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις αντενδείξεις από το τηλεοπτικό πρόγραμμα "About the Most Important":