Τα οφέλη και οι βλάβες του ξινολάχανου για τον οργανισμό

Το ξινολάχανο είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ του ρωσικού πληθυσμού. Σερβίρεται σε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι ως εθνικό πιάτο μαζί με τουρσί. Οι έμπειρες νοικοκυρές αλλάζουν την κλασική συνταγή μαγειρεύοντας λάχανο χρησιμοποιώντας τη δική τους τεχνολογία. Τις περισσότερες φορές, στη σύνθεση προστίθενται μήλα, καρότα, κύμινο, κράνμπερι ή χόρτα. Το ξινολάχανο έχει αναμφισβήτητα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές.

Χημική σύνθεση και αξία στοιχείων

1. Το λάχανο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, είναι σε περίσσεια στο προϊόν. Η βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Συγκεκριμένα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα σε υψηλό επίπεδο. Το Ascorbinka ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, καθαρίζει τα κανάλια του αίματος, προάγει την ταχεία απορρόφηση του σιδήρου.
2. Η βιταμίνη C είναι μια από τις απαραίτητες βιταμίνες για τον άνθρωπο. Πρέπει να προσλαμβάνεται καθημερινά με το φαγητό για να επιτελεί τη λειτουργία του. Το ξινολάχανο το αντιμετωπίζει στο έπακρο, για 100 γρ. το προϊόν αντιστοιχεί σε 69-70 mg. ασκορβικό οξύ. Αυτή η ποσότητα είναι ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα.
3. Επίσης, η άλμη του λάχανου είναι πλούσια σε βιοφλαβονοειδή, βιταμίνες διαφόρων ομάδων και αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά μαζί προστατεύουν τα εσωτερικά όργανα από τη φλεγμονή και το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
4. Το ξινολάχανο περιλαμβάνει μικρο και μακροστοιχεία, πηκτίνη, ινουλίνη, διαιτητικές ίνες (ιδιαίτερα φυτικές ίνες), οργανικά οξέα, πολυ- και μονοσακχαρίτες. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης, των ραδιονουκλεϊδίων, καθώς και για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
5. Σε γενικές γραμμές, το ζυμωμένο λαχανικό περιέχει τοκοφερόλη και ρετινόλη, που έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Το λάχανο περιέχει θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνες U, K, H.
6. Όσον αφορά τα μακρο- και μικροστοιχεία, διακρίνονται τα ακόλουθα: χρώμιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος, κάλιο. Το λάχανο περιλαμβάνει επίσης ιώδιο, μαγνήσιο, χαλκό.
7. Ένας τέτοιος χημικός κατάλογος στοιχείων σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Ταυτόχρονα, δεν θα βλάψετε την υγεία σας, δεν θα πάρετε περιττά κιλά.

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γρ. το προϊόν κυμαίνεται μεταξύ 23-25 ​​Kcal., Όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο.

1. Για το γαστρεντερικό σωλήνα.Είναι χρήσιμο για άτομα με υγιή γαστρεντερικό σωλήνα να χρησιμοποιούν ξινολάχανο για την πρόληψη του έλκους του δωδεκαδακτύλου και του στομαχικού έλκους. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτυγχάνεται χάρη στην εισερχόμενη βιταμίνη U, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλοποίηση της ισορροπίας του οξέος και την προστασία των βλεννογόνων. Οι διαιτητικές ίνες, δηλαδή οι φυτικές ίνες, είναι υπεύθυνες για την ταχεία απορρόφηση των ευεργετικών ενζύμων στο αίμα. Από εδώ, ο μεταβολισμός επιταχύνεται, η τροφή απορροφάται πιο γρήγορα και δεν ζυμώνεται στα έντερα.
2. Για την πρόληψη του καρκίνου.Το Sauerkraut έχει συμμετάσχει επανειλημμένα στην ογκολογική έρευνα. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση του προϊόντος σταματά την ταχεία διαίρεση των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει την πρόσβαση του αίματος στους υπάρχοντες όγκους. Οι πολύτιμες ουσίες που περιλαμβάνονται στο προϊόν στοχεύουν στην καταπολέμηση ογκολογικών ασθενειών των μαστικών αδένων, των εντέρων και των πνευμόνων.
3. Για το αγγειακό σύστημα και την καρδιά.Το όφελος του ξινολάχανου είναι ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ο χυμός με βάση τα λαχανικά προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, την καρδιακή ισχαιμία και την ταχυκαρδία. Το ξινολάχανο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες, οι οποίοι υποφέρουν συχνότερα από τις γυναίκες από καρδιακές παθήσεις (έμφραγμα, εγκεφαλικό). Η τακτική χρήση του προϊόντος ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
4. Για το νευρικό σύστημα.Το ξινολάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β3, 6, 9, περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Η ομάδα Β επηρεάζει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, το περιφερικό και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, η αντίσταση στο στρες και στις νευρικές διαταραχές αυξάνεται. Το Sauerkraut επηρεάζει ολόκληρο το ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, ηρεμεί και καταπολεμά την αϋπνία. Επίσης, το λαχανικό βελτιώνει τη μνήμη και ειδικότερα κάθε εγκεφαλική δραστηριότητα, εξαλείφει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες.
5. Για το ανοσοποιητικό σύστημα.Η συσσώρευση ασκορβικού οξέος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος σε υψηλό επίπεδο. Αυτή η ιδιότητα εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα με χαμηλή ανοσία, τα οποία είναι συνεχώς άρρωστα μεταξύ των εποχών και κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης του SARS, της γρίπης, των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων. Οι εισερχόμενες βιταμίνες θα σας σώσουν από το beriberi, θα σας δώσουν δύναμη και σθένος. Ο χυμός λάχανου αφαιρεί τη βλέννα από την αναπνευστική οδό στη βρογχίτιδα, αντιμετωπίζει τον πονόλαιμο, μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού.
6. Για απώλεια βάρους.Το ξινολάχανο ανήκει στις διαιτητικές σαλάτες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Το λαχανικό έχει ήπιες καθαρτικές και διουρητικές ιδιότητες, λόγω των οποίων ο οργανισμός καθαρίζεται από τη σκωρία. Τα αντιοξειδωτικά απομακρύνουν το περιττό αλάτι και υγρό, με αποτέλεσμα να εξαφανίζεται το πρήξιμο. Ακόμα κι αν τηρείτε μια αυστηρή δίαιτα, δεν θα βασανίσετε το σώμα με έλλειψη βιταμινών, το λάχανο θα αναπληρώσει τα πολύτιμα στοιχεία που λείπουν. Το τατρονικό οξύ συμβάλλει στην ταχεία διάσπαση του λίπους και αποτρέπει το σχηματισμό μισητών πτυχών στη μέση.
7. Για την ανδρική σεξουαλική υγεία.Το λάχανο εκτιμάται από τους εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας, επειδή αυξάνει τη λίμπιντο και τη δύναμη. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών τουρσί κάνει έναν άντρα πιο ελκυστικό στα μάτια μιας γυναίκας. Επίσης, το λαχανικό αυξάνει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, ελέγχει τη δραστηριότητα του προστάτη αδένα. Εάν τρώτε λάχανο με δοσολογικό τρόπο, ο αριθμός των σπερματοζωαρίων και η κινητικότητά τους θα αυξηθούν. Αυτή η ιδιότητα εκτιμάται από ζευγάρια που αντιμετωπίζουν τα προβλήματα της σύλληψης ενός παιδιού.
8. Για την καταπολέμηση του hangover.Ο χυμός λάχανου καταπολεμά αποτελεσματικά το hangover το πρωί μετά από πολύωρη διασκέδαση. Η άλμη συμβάλλει στην ταχεία διάσπαση της αιθυλικής αλκοόλης και στην απομάκρυνσή της από τον οργανισμό. Το Fresh καθαρίζει το συκώτι από τοξικές ενώσεις, καταπολεμά τους πονοκεφάλους και τη γενική κακουχία. Το ρόφημα βελτιώνει την όρεξη, κάτι που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για όσους δεν μπορούν να φάνε το πρωί μετά από ένα γλέντι.
9. Για αναζωογόνηση σώματος και δέρματος.Η κατανάλωση λαχανικών τουρσί στα τρόφιμα καθαρίζει τον οργανισμό, προάγει την επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών σε επίπεδο κυττάρων, έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι και γεμίζει κενά στη δομή του. Η συσσώρευση τοκοφερόλης και βιταμίνης Α κάνει το δέρμα τονωμένο και υγιές, εξαφανίζει τον γήινο τόνο και αφαιρεί τις ρυτίδες. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με την αύξηση της παραγωγής ινών κολλαγόνου.
10. Για διαβητικούς.Οι φυτικές ίνες στο ξινολάχανο ελέγχουν τα επίπεδα ινσουλίνης. Το λαχανικό περιέχει λίγους υδατάνθρακες, που εξαλείφουν τα άλματα στη ζάχαρη και την αρτηριακή πίεση. Σε αυτό το πλαίσιο, τα επίπεδα χοληστερόλης ομαλοποιούνται, μειώνεται ο κίνδυνος παχυσαρκίας και απόκτησης περιττών κιλών.
11. Για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.Ο χυμός με βάση το ξινολάχανο έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην κοσμετολογία. Σκουπίζουν το δέρμα του προσώπου για να αφαιρέσουν τις μωβ κηλίδες από την ακμή, να απαλλαγούν από την ακμή και τα αλλεργικά εξανθήματα, να βελτιώσουν την επιδερμίδα και να εξαφανίσουν τις λεπτές ρυτίδες. Ο χυμός προστίθεται σε σπιτικές μάσκες μαλλιών για την εξάλειψη της αλωπεκίας (απώλεια μάζας), της πιτυρίδας, του κνησμού, της ξηρότητας και της υπερβολικής λιπαρότητας. Συχνά το φρέσκο ​​λάχανο χρησιμοποιείται ως σύνθεση για περιτύλιγμα σώματος όταν υπάρχει εντατική καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
12. Για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.Ένα ζυμωμένο λαχανικό και χυμός που βασίζεται σε αυτό αυξάνει τον μεταβολισμό, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε την όρεξή σας. Το λάχανο ενισχύει την έκκριση των γαστρικών αδένων, ένα άτομο τρώει σωστά (με την ώρα, σε μικρές μερίδες). Το προϊόν είναι πολύτιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να κερδίσουν βάρος. Στην πρώτη περίπτωση, το λίπος δεν εναποτίθεται σε απαγορευμένα μέρη. Στο δεύτερο - τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα τακτικά σε μεγάλες ή μικρές μερίδες (όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του στομάχου).
13. Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.Η γνώμη έμπειρων γιατρών σχετικά με την κατανάλωση λάχανου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ποικίλλει. Ωστόσο, όλοι οι ειδικοί καταλήγουν στη μόνη λύση - ο χυμός λαχανικών σώζει από τη ναυτία με τοξίκωση, καταπολεμά τη μητρική ανεπάρκεια βιταμινών και ελέγχει τη διάθεση. Τα κορίτσια κατά τη διάρκεια της γαλουχίας πρέπει να τρώνε λάχανο για να βελτιώσουν την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος.

Το λαχανικό ζυμώνεται σε αλάτι, είναι αυτό το συστατικό που βλάπτει τον οργανισμό όταν καταναλώνεται υπερβολικά. Το αποτέλεσμα είναι μετεωρισμός και καούρα. Το αλάτι συγκρατεί το νερό, έτσι ένα άτομο υποφέρει συχνά από πρήξιμο των άκρων και του προσώπου.

Το Sauerkraut αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• παγκρεατίτιδα?
• έλκος δωδεκαδακτύλου, στομάχου;
• υπέρταση;
• τάση για καούρα, μετεωρισμός.
• δυσπεψία;
• αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.
• νόσος των χολόλιθων?
• διαβήτης (αν το λάχανο είναι μαγειρεμένο με ζάχαρη).
• χρόνια γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• νεφρική ανεπάρκεια.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες κοπέλες θα πρέπει να καταναλώνουν ξινολάχανο αφού συμβουλευτούν πρώτα έναν γιατρό. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το μωρό μπορεί να υποφέρει από κολικούς.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του ξινολάχανου είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση τροφής. Ένας πλούσιος χημικός κατάλογος στοιχείων προλαμβάνει σχεδόν όλες τις υπάρχουσες ανθρώπινες ασθένειες. Η πρώτη γνωριμία με το πιάτο πρέπει να ξεκινήσει με μικρές μερίδες για να εντοπιστούν έγκαιρα οι αντενδείξεις.

Βίντεο: κλασική συνταγή ξινολάχανου