Ξυνολάχανο. Ρωσικός τρόπος για να επιβιώσετε τον χειμώνα

Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσει το ξινολάχανο; Ποτέ δεν κουράζομαι να εκπλήσσομαι με τη σοφία του σώματός μας. Μόλις έρθει αργά το φθινόπωρο, το πρώτο κρύο, θέλεις πολύ λάχανο τουρσί. Και όλο το χειμώνα είναι στο τραπέζι μας. Πιθανώς, και για πολλούς από εσάς, όλα είναι ακριβώς τα ίδια.

Γνωρίζατε ότι στις 8 Οκτωβρίου στη Ρωσία γινόταν μια γιορτή του Σεργκέι του Καπούστνικ, στην οποία οι νοικοκυρές ζύμωσαν πάντα το λάχανο με τραγούδια και αστεία; Και τέτοια αποθέματα επέτρεπαν στους ανθρώπους να ζήσουν το χειμώνα σε σχετική σταθερότητα. Και θυμάμαι ακόμα πώς ο παππούς και η γιαγιά μου έφεραν ένα βαρέλι, έβγαλαν έναν τεμαχιστή και άρχισε μια αρκετά μεγάλη διαδικασία για το σπίτι. Πόσα χρόνια έχουν περάσει, αλλά η γεύση του συγκεκριμένου λάχανου μένει ακόμα στη μνήμη μας. Πόσο νόστιμο ήταν...

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο αυτό το τραγανό ορεκτικό με μια συγκεκριμένη ευχάριστη μυρωδιά, έχοντας τη δική της χαρακτηριστική συνταγή.Στο λάχανο προστίθενται ζάχαρη, κράνμπερι, μήλα, κύμινο. Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης βακτηρίων γαλακτικού οξέος υπό την επίδραση του άλατος, του αέρα και της θερμοκρασίας περιβάλλοντος.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό σνακ για τον οργανισμό. Στη διαδικασία της ζύμωσης, τα οφέλη του λευκού λάχανου αυξάνονται σημαντικά και είναι πολύ σημαντικό το ξινολάχανο να διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν αποθηκευτεί σωστά. Σήμερα, αγαπητοί αναγνώστες, θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του ξινολάχανου για τον οργανισμό μας.

Ξυνολάχανο. Όφελος και βλάβη στον οργανισμό

Το χειμώνα, όταν το σώμα μας υποφέρει από έλλειψη ήλιου, φωτός, ζέστης, φρέσκων λαχανικών και φρούτων, το ξινολάχανο γίνεται απαραίτητο στη διατροφή μας. Περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Το ξινολάχανο είναι πλούσιο σε ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα όπως ο φώσφορος, το νάτριο, το θείο, το χλώριο, ο ψευδάργυρος, το ιώδιο, ο χαλκός και το χρώμιο βρίσκονται στη σύνθεσή του. μολυβδαίνιο.

Τα οφέλη του ξινολάχανου είναι υψηλά σε βιταμίνες, ειδικά ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C δεν συντίθεται και δεν συσσωρεύεται στον οργανισμό, πρέπει να παρέχεται καθημερινά με τροφή, καθώς ο ρόλος της είναι εξαιρετικά σημαντικός, διατηρεί τη φυσιολογική κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την εξουδετερωτική λειτουργία του ήπατος, προάγει την Η απορρόφηση του σιδήρου και ο φυσιολογικός σχηματισμός αίματος, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και βακτήρια.

Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνη P που ανήκει στην κατηγορία των βιοφλαβονοειδών, η οποία συνδέεται βιολογικά με τη βιταμίνη C και προάγει την απορρόφησή της. Τα βιοφλαβονοειδή ενισχύουν τα τριχοειδή αγγεία, μειώνουν την απόκριση του σώματος στις επιδράσεις ξένων ουσιών και βελτιώνουν τον κορεσμό των ιστών με οξυγόνο. 100 γραμμάρια ξινολάχανου περιέχουν μια ημερήσια δόση βιταμίνης C και βιταμίνης P.

Το ξινολάχανο και ο χυμός του περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες Α, Ε, Η, Κ, νικοτινικό οξύ και μεθυλομεθειονίνη ή βιταμίνη U, η οποία έχει τη μοναδική ικανότητα να προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο από βλαβερές επιδράσεις.

Το ξινολάχανο είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων - αμύλου, πηκτινών, φυτικών ινών και πολλών τύπων οργανικών οξέων. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική πέψη, για την απομάκρυνση των προϊόντων τερηδόνας, για τη ρύθμιση του μεταβολισμού στον οργανισμό, για την πρόληψη του καρκίνου.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς το ξινολάχανο είναι χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία, τι επίδραση έχει στον οργανισμό, τις ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου και πώς να το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς.

Για την πέψη μας

Ποια είναι τα οφέλη του ξινολάχανου για την πέψη μας; Αυξάνει την όρεξη, ενισχύει τις λειτουργίες του παχέος και λεπτού εντέρου, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα και έχει ήπια καθαρτική δράση. Η άλμη από ξινολάχανο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, για την τόνωση της έκκρισης της χολής, καθώς και για τη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες. Για ιατρικούς σκοπούς, η άλμη λαμβάνεται 1/2 φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Εάν είναι απαραίτητο, η άλμη λάχανου μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό.

Τα οφέλη του ξινολάχανου για το καρδιαγγειακό σύστημα

Οι φυτικές ίνες, που είναι πλούσιες σε λάχανο, απορροφούν τη χοληστερόλη και εμποδίζουν τη διείσδυσή της στην κυκλοφορία του αίματος, εμπλέκονται στην απέκκριση των χολικών οξέων από το σώμα, αποτρέποντας την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και στεφανιαίας νόσου. Το ξινολάχανο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για όσους έχουν ήδη προβλήματα.

Είναι το ξινολάχανο καλό για τον διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια σοβαρή ασθένεια που καταστρέφει σχεδόν όλα τα όργανα και τα συστήματα και η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο εδώ. Το ξινολάχανο πρακτικά δεν περιέχει σακχαρόζη, έχει πολύ λίγους απλούς υδατάνθρακες, επιτρέπεται να καταναλώνεται με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, καθώς δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.

Το ξινολάχανο επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στον σακχαρώδη διαβήτη, υπό την προϋπόθεση ότι δεν χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη στη ζύμωσή του.

Στη διαδικασία της ζύμωσης, το λάχανο εμπλουτίζεται με γαλακτικό οξύ και ένζυμα που βελτιώνουν τη λειτουργία του παγκρέατος, του οποίου οι λειτουργίες μειώνονται στον διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι επίσης πολύ σημαντική στη διατροφή των διαβητικών και οι βιταμίνες Β βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νευροπάθειας.

Οι ασθενείς με διαβήτη συχνά υποφέρουν από υπερβολικό βάρος και η ημερήσια πρόσληψη ξινολάχανου, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θα βοηθήσει να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά και δεν θα τα επιτρέψει να τα ξαναπάρουν.

Ξινολάχανο για ανοσία

Τα οφέλη του ξινολάχανου για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι αναμφισβήτητα όταν μιλάμε για ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά στη σύνθεσή του σας επιτρέπει να αντισταθείτε στα κρυολογήματα και τις ιώσεις το χειμώνα. Αν όμως κρυώσετε, το τουρσί λάχανου, το οποίο έχει αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, θα σας βοηθήσει με τον πονόλαιμο, τον βήχα και τις υψηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να κάνετε γαργάρες με άλμη αραιωμένη με βραστό νερό και να το πάρετε μέσα για τυχόν κρυολόγημα.

Τα οφέλη του ξινολάχανου για το νευρικό σύστημα

Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, οι οποίες επηρεάζουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, τη λειτουργία του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος και αυξάνουν την αντίσταση σε στρεσογόνες καταστάσεις. Με την έλλειψη αυτών των βιταμινών εμφανίζεται ευερεθιστότητα, αϋπνία, απώλεια μνήμης, πονοκέφαλοι, κόπωση, νευροψυχιατρικές διαταραχές.

Χυμός ξινολάχανου. Όφελος και βλάβη

Όταν ετοιμάζουμε το λάχανο για ζύμωση, το τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε ο χυμός του λάχανου να περάσει στην άλμη κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Η άλμη λοιπόν είναι ο χυμός από ξινολάχανο, αν δεν προστέθηκε νερό στο λάχανο κατά τη ζύμωση. Για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού από ξινολάχανο, πρέπει να το συνθλίψετε και να στύψετε το χυμό. Ο χυμός λάχανου είναι χρήσιμος στο ότι όλες οι παραπάνω ιδιότητες του λάχανου είναι συγκεντρωμένες σε αυτόν και υπάρχουν πολύ περισσότερες από ό, τι στο ίδιο το λάχανο.

Ο χυμός λάχανου είναι χρήσιμος για χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, ναυτία, δυσκοιλιότητα, ελλείψει όρεξης. Είναι επίσης χρήσιμο να το πίνετε για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Είναι πάντα απαραίτητο να αρχίσετε να παίρνετε χυμό με ελάχιστες δόσεις, δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετές, με καλή ανοχή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού στο 1/4 φλιτζάνι ανά δόση.

Εφαρμογή Υγείας

Με πονόλαιμο, ο χυμός αραιωμένος με βρασμένο νερό χρησιμοποιείται για ξέπλυμα, παίζει το ρόλο του αντισηπτικού και επίσης ανακουφίζει από τον πόνο και το πρήξιμο. Ο χυμός συνιστάται για την αιμορραγία των ούλων, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και ρουτίνη ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Αντενδείξεις

Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι εκτός από τις χρήσιμες ουσίες στο χυμό ξινολάχανου, η συγκέντρωση οργανικών οξέων και αλατιού αυξάνεται, επομένως είναι απολύτως αδύνατο να το πιείτε κατά την έξαρση των γαστρεντερικών ασθενειών, με παγκρεατίτιδα, με υπέρταση και καρδιακές παθήσεις. Σε αυτές τις περιπτώσεις, με την άδεια του γιατρού, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή μια μικρή ποσότητα λάχανου ως μέρος σαλάτας, προσθέτοντας φυτικό λάδι σε αυτά.

Τι είναι χρήσιμο το ξινολάχανο για τις γυναίκες

Τα οφέλη του ξινολάχανου για τις γυναίκες οφείλονται στις υψηλές καλλυντικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκες και λοσιόν για ακμή, κηλίδες ηλικίας, φακίδες και λιπαρό πορώδες δέρμα. Θυμηθείτε, όταν ετοιμάζετε ξινολάχανο, φτιάξτε με αυτό απλές μάσκες προσώπου.

Μάσκες προσώπου με ξινολάχανο

• Η πιο απλή μάσκα είναι να στύψετε το ξινολάχανο, να το κόψετε ψιλά και να το απλώσετε στο δέρμα του προσώπου, σκεπάζοντάς το με μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Ξεπλύνετε μετά από 10-15 λεπτά και απλώστε μια θρεπτική κρέμα. Αυτή η μάσκα λευκαίνει το δέρμα, καθαρίζει, συσφίγγει, λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι το ίδιο το λάχανο, αλλά την άλμη του, για την οποία το λάχανο επίσης θρυμματίζεται και στύβεται καλά. Στην προκύπτουσα άλμη, μια χαρτοπετσέτα εμποτίζεται και εφαρμόζεται στο πρόσωπο, έχοντας προηγουμένως κάνει τρύπες για τα μάτια, τη μύτη και τα χείλη. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να πλυθείτε με δροσερό νερό. Είναι χρήσιμο να κάνετε τέτοιες λοσιόν 2 φορές την εβδομάδα για την ακμή.
• Για λιπαρό και πορώδες δέρμα, ετοιμάστε αυτή τη μάσκα: ψιλοκόψτε δύο κουταλιές της σούπας ξινολάχανο, προσθέστε χτυπημένο ασπράδι αυγού και μια κουταλιά άμυλο πατάτας. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο για 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.
• Για ξηρό δέρμα, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια εξαιρετική μάσκα με ξινολάχανο. Αλέστε δύο κουταλιές της σούπας λάχανο, προσθέστε κρόκο αυγού και ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τη μάσκα, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και απλώστε μια θρεπτική κρέμα.

Μάσκα μαλλιών

Για την ενίσχυση των μαλλιών, τρίβεται άλμη ξινολάχανου στο τριχωτό της κεφαλής μία φορά την εβδομάδα ή παρασκευάζεται μείγμα από χυμό λάχανου και υγρό μέλι, που λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες, το οποίο εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών 30 λεπτά πριν το λούσιμο.

Για τις γυναίκες, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου και η παρουσία οργανικών οξέων σε αυτό, που εμποδίζουν τη συσσώρευση σωματικού λίπους, είναι σημαντική.

Κατα την εγκυμοσύνη

Μπορώ να φάω ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Το ξινολάχανο βοηθά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να καταπολεμήσουν τη ναυτία με τοξίκωση. Αλλά είναι σημαντικό να εξετάσουμε τις αντενδείξεις. Θα μιλήσουμε για αυτό λίγο πιο κάτω.

Τι είναι χρήσιμο το ξινολάχανο για τους άνδρες

Είναι καλό το ξινολάχανο για τους άνδρες; Είναι ασφαλές να πούμε ότι είναι χρήσιμο, η τακτική του χρήση αυξάνει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ασκορβικό οξύ χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της παχυσαρκίας και των αιμορροΐδων.

Ξυνολάχανο. Οφέλη για απώλεια βάρους

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν θα βλάψουν να εντάξουν το ξινολάχανο στη διατροφή τους. Βελτιώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έχει θετική επίδραση στην πέψη, ενισχύει την εντερική κινητικότητα και χρησιμεύει ως πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Αυτές οι ιδιότητες από μόνες τους βοηθούν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους, το ξινολάχανο αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν νιώθουμε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να το φάτε χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς.

Αν στο καθημερινό σας μενού εκτός από φρέσκα λαχανικά συμπεριλάβετε και σαλάτα με ξινολάχανο, μην καταχραστείτε το αλεύρι και τα γλυκά πιάτα, το βάρος σταδιακά θα μειωθεί χωρίς εξαντλητικές δίαιτες και αυστηρούς περιορισμούς.

Με καλή ανοχή, ο χυμός ξινολάχανου θα συμβάλει επίσης στην απώλεια βάρους, θα πρέπει να πίνεται 1/4 φλιτζάνι πολλές φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και αραιωμένο με νερό.

Ξυνολάχανο. Κανω κακο. Αντενδείξεις

Τα οφέλη του ξινολάχανου αναγνωρίζονται από γιατρούς και διατροφολόγους, συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όσο το δυνατόν συχνότερα το χειμώνα, αλλά εκτός από τα οφέλη, πρέπει να πούμε και για τους κινδύνους του ξινολάχανου.

• Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, γιατί εκτός από λάχανο προσθέτουμε εκεί ζάχαρη, μήλα και άλλα πρόσθετα.
• Διεγείρει την όρεξη. Για κάποιους, αυτό μπορεί να μην είναι πολύ χρήσιμο.
• Το αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του λάχανου, μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών στο σώμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και αύξηση βάρους.
• Το ξινολάχανο περιέχει διαδικασίες ζύμωσης. Και σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες στις οποίες είναι πλούσιο το λάχανο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό σχηματισμό αερίων.

Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε το υλικό βίντεο, το οποίο λέει για τους κινδύνους του ξινολάχανου.

Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα και αλάτι, το ξινολάχανο και ο χυμός του δεν συνιστώνται για χρήση:

• άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• με έξαρση γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους.
• με αυξημένο μετεωρισμό?
• με υπέρταση?
• με παγκρεατίτιδα?
• με οίδημα καρδιακής προέλευσης.
• με νεφρική ανεπάρκεια και άλλες νεφρικές παθήσεις που απαιτούν δίαιτα χωρίς αλάτι.
• με νόσο των χολόλιθων.

Φροντίστε να εστιάσετε στη δική σας ευημερία, μερικές φορές αρκεί να στύψετε τον υπερβολικό χυμό, να μαλακώσετε το λάχανο με φυτικό λάδι, έτσι ώστε το σώμα να το ανέχεται κανονικά χωρίς ανεπιθύμητες παρενέργειες.