Βατόμουρο

Evgeny Shmarov

Χρόνος ανάγνωσης: 8 λεπτά

Α Α

Λέμε «βατόμουρα» και φανταζόμαστε αλσύλλια όπου οι μέλισσες τυλίγονται, τα λουλούδια είναι αρωματικά και τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του ημιθάμνου - τα φρούτα ωριμάζουν σχεδόν όλο το καλοκαίρι. Στη μεσαία λωρίδα, η κορύφωση της συγκομιδής γίνεται τον Αύγουστο. Αλλά οι κτηνοτρόφοι κατέστησαν δυνατή τη συλλογή μούρων σχεδόν όλο το καλοκαίρι. Τα άγρια ​​σμέουρα φυτρώνουν στα ξέφωτα των δασών· είναι αρωματικά, γλυκά, αλλά μικρά. Τα μούρα είναι γνωστά όχι μόνο ως συστατικό μιας ορθολογικής υγιεινής διατροφής και λιχουδιάς, αλλά και ως φάρμακο της παραδοσιακής ιατρικής.

Ποικιλίες και είδη καλλιεργούμενων σμέουρων

Πρώτα απ 'όλα, τα σμέουρα χωρίζονται σε κήπου ή καλλιεργούμενα και άγρια:

Η σύνθεση και η ενεργειακή αξία των σμέουρων

Στη διατροφή, τα σμέουρα είναι από τις κύριες πηγές υδατανθράκων, φρουκτόζης, νερού, βιταμινών και μετάλλων.

Κρίνετε μόνοι σας - από 46 χιλιοθερμίδες "βατόμουρου" ανά 100 γραμμάρια παίρνουμε:

• 8,6 g υδατάνθρακες.
• Μισό γραμμάριο λίπους.
• 0,8 g πρωτεΐνης.
• 3,8 g φυτικές ίνες.
• Ενάμιση γραμμάριο οργανικών οξέων.

Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Πιο συγκεκριμένα, η σύνθεση των βιταμινών (σε μερίδες ανά 100 g) έχει ως εξής:

Τα σμέουρα περιέχουν ανά 100 g προϊόντος:

• 40 mg ασβεστίου.
• 22 mg μαγνησίου.
• 224 mg καλίου.

Όφελος και βλάβη

Χρήσιμες ιδιότητες των σμέουρων

1. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε φυσικό σαλικυλικό οξύ. Έχει ήπια αντιφλεγμονώδη δράση. Όλοι έχουν δοκιμάσει τσάι βατόμουρου κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος. Έτσι λειτουργεί, χάρη στο σαλικυλικό οξύ, και τη βιταμίνη C στη σύνθεση.
2. Το μούρο έχει ήπια διουρητική ιδιότητα και μπορεί να βελτιώσει την πέψη. Για αυτό, της αρέσει πολύ να συμπεριλαμβάνεται σε διάφορες θεραπευτικές δίαιτες για όσους υποφέρουν από οίδημα, δυσκοιλιότητα και δυσκολία στην πέψη.
3. Σε αντίθεση με τα φρούτα, το μούρο περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο κατάλληλο για άτομα που είναι ευαίσθητα στη χονδροειδή ζωοτροφή. Οι κλασικές ιατρικές δίαιτες για ασθενείς με καρδιακές παθήσεις επιτρέπεται να περιλαμβάνουν σμέουρα στη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, καθώς δεν αυξάνει την ενδοκοιλιακή πίεση και δεν έχει μηχανική επίδραση στην καρδιά.
4. Τα αντιοξειδωτικά του βατόμουρου μπορούν να βελτιώσουν την επιδερμίδα και να χρησιμεύσουν ως καλό προφυλακτικό κατά της πρόωρης γήρανσης. Το φυλλικό οξύ στη σύνθεση του προϊόντος ενδείκνυται για διαταραχές του νευρικού συστήματος, καθώς και στη διαδικασία προετοιμασίας για μια υγιή εγκυμοσύνη.
5. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε κάλιο, γεγονός που τα καθιστά απαραίτητα για σωματικά δραστήριους ανθρώπους. Το προϊόν θα τους βοηθήσει να αποφύγουν το πρήξιμο και να διατηρήσουν υψηλή συσταλτικότητα των μυϊκών ινών.
6. Τα σμέουρα είναι χρήσιμα όχι μόνο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, αλλά και για την πρόληψη τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Όσο για τη συνταγή με μαρμελάδα βατόμουρο, δημοφιλής στους ανθρώπους, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο απόκτησης του προϊόντος. Αν η μαρμελάδα είναι «κρύα βρασμένη», είναι δηλαδή σμέουρα τριμμένη με ζάχαρη ή φρουκτόζη, διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και οξέα και είναι χρήσιμη. Το συνηθισμένο μετά τη θέρμανση μπορεί να θεωρηθεί μόνο ένα νόστιμο προϊόν, τίποτα περισσότερο.
7. Τα φύλλα βατόμουρου χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Το αφέψημά τους έχει στυπτική, τανική ιδιότητα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως λαϊκή θεραπεία για τη διάρροια και τις τροφικές δηλητηριάσεις. Εν τω μεταξύ, απομακρύνουν τέλεια το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Ως εκ τούτου, αποτελούν τη βάση και για τα διουρητικά τσάγια.
8. Οι λοσιόν από φύλλα βατόμουρου συνιστάται να εφαρμόζονται σε βράσεις, φλεγμονές στο δέρμα και πληγές, καθώς το προϊόν έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Βλάβη βατόμουρου

• Δεν συνιστάται η χρήση σμέουρων για παιδιά που πάσχουν από διάθεσι, καθώς και για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες.
• Είναι καλύτερα να το αποφύγετε εάν ένα άτομο επιδιώκει να αφαιρέσει την περίσσεια ρετινόλης και ασκορβικού οξέος από το σώμα.
• Τα σμέουρα μπορεί να μην είναι χρήσιμα στη διαδικασία θεραπείας της ουλίτιδας και της στοματίτιδας, καθώς τα μικρά οστά του εμβρύου μπορεί να τραυματίσουν τον κατεστραμμένο ιστό.
• Στη λαϊκή ιατρική, μια τέτοια απαγόρευση είναι ευρέως διαδεδομένη - μην πίνετε κρύα ποτά μετά τα σμέουρα. Πιστεύεται ότι έτσι μπορείτε να κρυώσετε. Στην πραγματικότητα, ένα άτομο αρρωσταίνει όχι από τα σμέουρα, αλλά από το εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και την έκθεση σε βακτήρια και ιούς, επειδή το μούρο δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Τα σμέουρα στη διατροφή των εγκύων, θηλαζουσών μητέρων, παιδιών, διαβητικών: συστάσεις από διατροφολόγους

Σχετικά με τη διατροφή των εγκύων οι απόψεις διέφεραν. Οι ριζοσπάστες διατροφολόγοι πιστεύουν ότι μέχρι το δεύτερο τρίμηνο είναι καλύτερο να μειωθεί η κατανάλωση κόκκινων μούρων στο ελάχιστο, ώστε το παιδί να μην γεννηθεί αλλεργικό. Επίσημη θέση οργανισμών
υγειονομική περίθαλψη - οι γυναίκες μπορούν να τρώνε σμέουρα, έως και 3 μερίδες την ημέρα (μια μερίδα για μια έγκυο γυναίκα είναι 120-150 g), εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις όπως ο διαβήτης κύησης και μια αλλεργική αντίδραση. Τα πράγματα γίνονται λιγότερο ρόδινα όταν πρόκειται για το θηλασμό. Οι περισσότεροι γιατροί εδώ θα συστήσουν μια υποαλλεργική δίαιτα και τον περιορισμό των κόκκινων μούρων.

Σε συμπληρωματικά τρόφιμα Τα σμέουρα εισάγονται τελευταία, αφού το παιδί φάει τα κύρια μούρα και φρούτα. δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40-50 γρ.

διαβητικούς μπορεί να φάει σμέουρα αν μετρήσει μονάδες ψωμιού και χωρέσει σε αυτά. Συνιστάται μόνο να μην τρώτε μούρα με άδειο στομάχι, αλλά να τα ανακατεύετε με τυρί cottage ή να τα σερβίρετε σε πολύπλοκα πιάτα πρωτεΐνης.

Συλλογή, αγορά και αποθήκευση σμέουρων

• Η συγκομιδή των σμέουρων γίνεται με το χέρι , αφαιρώντας ένα μούρο από το στέλεχος. Πρέπει να αποκοπούν για να αποφευχθεί η ανάπτυξη ασθενειών και παρασίτων.
• αγοράστε σμέουρα στέκεται μόνο φρέσκο, όχι μέντα. Εάν τα μούρα έχουν ήδη δώσει χυμό, δεν υπάρχει άλλος τρόπος από το να τα επεξεργαστείτε γρήγορα σε μαρμελάδα.
• Αποθηκεύστε τα σμέουρα στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα, διαλέγοντας συνεχώς και απλώνοντας σε επίπεδες μικρές πλάκες έτσι ώστε τα μούρα να μην τσαλακώνονται κάτω από το βάρος τους.
• Σε σακούλες κενού Τα σμέουρα μπορούν να ζήσουν έως και 2 εβδομάδες χωρίς να παγώσουν.
• Αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα περιλαμβάνει την κατάψυξη ή την επεξεργασία σε οικιακά κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από σμέουρα

Από σμέουρα:

• Μαρμελάδα.
• Κομπότες.
• Πίτες.
• Γλυκά αρτοσκευάσματα.
• Διάφορα υγιεινά επιδόρπια τύπου smoothie και σορμπέ.

Σμέουρα και δίαιτες απώλειας βάρους

Στις «λαϊκές» δίαιτες χρησιμοποιείται συχνά μια μονο-προσέγγιση. Συνιστάται να τρώτε μόνο ένα βατόμουρο ή βατόμουρα με άλλα μούρα, 1,5 κιλό την ημέρα και να μην τρώτε άλλο φαγητό. Από τέτοια πράγματα φυσικά μειώνεται το βάρος, αφού υπάρχει ενεργειακό έλλειμμα. . Αλλά δεν διαφέρουν ούτε στα οφέλη για την υγεία ούτε στην ισορροπία.

Οι δίαιτες με βατόμουρο από μόνες τους μπορεί να οδηγήσουν σε διάρροια, απώλεια μυϊκής μάζας, ανισορροπία ηλεκτρολυτών και αποτυχία του μηχανισμού κορεσμού της πείνας. Είναι από τέτοιες δίαιτες που πιο συχνά ένα άτομο επιδίδεται σε κάθε σοβαρή υπερφαγία.