Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των σύκων

Σύκο (γνωστός και ως συκιά, συκιά, συκιά)- φυλλοβόλο υποτροπικό δέντρο της οικογένειας Mulberry. Η ιστορική του πατρίδα είναι η Μικρά Ασία, αλλά πλέον τα σύκα διανέμονται σε όλη τη Μεσόγειο.

Στη χώρα μας, καλλιεργείται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας της Επικράτειας του Κρασνοντάρ και στην Κριμαία. Τα σύκα θεωρούνται ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά.

Οι καρποί του έχουν μεγάλη αξία.- γλυκά ζουμερά σπορόφυτα με πολλούς σπόρους-καρπούς.

Τα φρέσκα σύκα σπάνια βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Το γεγονός είναι ότι η ποιότητα διατήρησης και η δυνατότητα μεταφοράς αυτών των φρούτων αφήνει πολλά περιθώρια.

Πρέπει να καταναλωθούν εντός 6 ωρών από τη συλλογή.αλλιώς τα σύκα θα χαλάσουν. Γι' αυτό και στην αρχαιότητα οι άνθρωποι μάθαιναν να ξεραίνουν τα σύκα.

Τα ξερά σύκα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν. Δεν ήταν για τίποτα που οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου τα έφτιαξαν, πηγαίνοντας σε εκστρατεία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σύκων ανά 100 g ξηρών καρπών είναι 257 kcal. Από αυτές, οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν 12,4 kcal, τα λίπη - 7,2 kcal και οι υδατάνθρακες - 231,6 kcal.

Υπάρχουν πολλά σάκχαρα στα σύκα. Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών μπορεί να περιέχουν έως και 70% γλυκόζη και φρουκτόζη.

Η σύσταση βιταμινών των σύκων κυμαίνεται- η περιεκτικότητα σε φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα είναι διαφορετική:

Έτσι, κάποιες βιταμίνες χάνονται κατά την ξήρανση των σύκων (C, B5), ενώ η περιεκτικότητα σε άλλες, αντίθετα, αυξάνεται.

Από τα μέταλλα στους καρπούς των σύκων είναι:

• νάτριο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• φώσφορος.

Όσον αφορά την ποσότητα χρήσιμου καλίου, τα σύκα είναι πρωταθλητές και είναι δεύτερα μετά τους ξηρούς καρπούς.

Τα άγουρα σύκα δεν πρέπει να τρώγονται. Περιέχουν έναν πολύ καυστικό γαλακτώδη χυμό. Αυτό το «γάλα» τα παλιά χρόνια αφαιρούσε τα κονδυλώματα και αντιμετώπιζε την ακμή.

Πώς να επιλέξετε σύκα, πόσο να αποθηκεύσετε, ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές του, το πρόγραμμα "Ζήστε υγιές!" θα πει:

Τα οφέλη και οι ευεργετικές ιδιότητες των σύκων

Καταγράψτε την περιεκτικότητα σε κάλιοκάνει τα σύκα ένα ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν για άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Δηλαδή, οι αγγειακές διαταραχές προκαλούν μια σειρά από ασθένειες τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες.

Για το σώμα των ανδρών

Οι βλάβες στο αγγειακό σύστημα, η υπέρταση και οι καρδιακές παθήσεις συχνά προκαλούν στυτική δυσλειτουργία.

Η χρησιμότητα των σύκων για τους άνδρες ήταν πολύ γνωστή στην Ανατολή κατά την αρχαιότητα. Για τη βελτίωση της δραστικότητας χρησιμοποιήθηκαν χρυσά σύκα με γάλα και σαφράν.

Βοηθά τα σύκα και για την πρόληψη πρώιμων καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων στους άνδρες. Επίσης, αποκαθιστά γρήγορα την ψυχική και σωματική δύναμη κατά τη διάρκεια της σκληρής δουλειάς.

Για την Υγεία της Γυναίκας

Οι καρποί συκιάς λύνουν ένα σοβαρό αγγειακό πρόβλημα γνωστό σε πολλές γυναίκες - τους κιρσούς.

Με πρήξιμο των ποδιών και κράμπες των μυών της γάμπας, από το οποίο υποφέρουν συχνά οι λάτρεις των ψηλοτάκουνων, τα αποξηραμένα σύκα ανακουφίζουν από τα δυσάρεστα συμπτώματα. Αυτό οφείλεται στην αναπλήρωση της έλλειψης καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου.

Η ικανότητα των σύκων να βελτιώνουν την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος είναι χρήσιμη για τις γυναίκες που νοιάζονται για την εμφάνισή τους. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαιτητικά τρόφιμαγια απώλεια βάρους και αποτοξίνωση του οργανισμού.

Μπορούν τα παιδιά να φάνε;

Σε περίπτωση απουσίας αλλεργιών, τα σύκα μπορούν να χορηγηθούν με ασφάλεια στα παιδιά. Αυτό το πολύτιμο προϊόν βελτιώνει την πέψη και την όρεξη των μωρών, θα είναι μια χρήσιμη πηγή ενέργειας.

Τα σύκα είναι πλούσια σε φολικό οξύαπαραίτητο για τα παιδιά για τη φυσιολογική ανάπτυξη του ανοσοποιητικού, του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος.

Για να καλύψει την καθημερινή ανάγκη αυτής της «βιταμίνης της χαράς», αρκεί να δώσεις στο παιδί μερικά κομμάτια ξερά σύκα την ημέρα.

Χρησιμότητα κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε σύκαεκτός αν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις. Το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων που περιέχεται σε αυτά τα φρούτα θα παρέχει στο σώμα της μέλλουσας μητέρας όλα τα απαραίτητα για το σχηματισμό του εμβρύου.

Καλός συνδυασμός σιδήρου και φολικού οξέοςπρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών ομαλοποιεί την πέψη.

Ωστόσο, εάν μια γυναίκα παίρνει πολύ βάρος, είναι προτιμότερο να τρώει φρέσκα σύκα, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή.

Τα σύκα έχουν την ιδιότητα να διεγείρουν τη γαλουχίαεπομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ληφθεί μέριμνα και μέτρο: η χρήση μεγάλων ποσοτήτων σύκων από μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να προκαλέσει κολικούς και φούσκωμα στο παιδί.

Φαρμακευτικές ιδιότητες φρούτων και φύλλων

Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών της χρήσης των σύκων, η παραδοσιακή ιατρική έχει συσσωρεύσει μεγάλη γνώση για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Ο Αβικέννας τον ανέφερε στις πραγματείες του.

Και μέχρι σήμερα Τα σύκα χρησιμοποιούνται από φυσιοπαθείς για τη θεραπεία πολλών ασθενειών:

• βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, πνευμονία (για την ανακούφιση του βήχα).
• φαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα (για γαργάρες και μείωση της θερμοκρασίας).
• δυσκοιλιότητα (για την τόνωση της εντερικής κινητικότητας).
• κατάθλιψη (για αύξηση του τόνου)?
• αναιμία (για αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης).
• υπέρταση (για την ανακούφιση του αγγειόσπασμου και ως διουρητικό).
• φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος (ως διουρητικό).
• θρόμβωση, θρομβοφλεβίτιδα (για αραίωση του αίματος).

Οι ήδη αναφερθέντες πολεμιστές του Μεγάλου Αλεξάνδρου χρησιμοποίησαν ξερά σύκα για να παρασκευάσουν ένα φίλτρο επούλωσης πληγών.

Εκτός από τα φρούτα στην παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποίησε με επιτυχία πράσινα φύλλα της συκιάς. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βρασμού, βρασμού και εκζέματος.

Τα φύλλα συκιάς χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την παρασκευή του φαρμάκου "Psoberan", με το οποίο αντιμετωπίζεται η λεύκη.

Σύκα - από εκατό ασθένειες:

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα φρούτα του σύκου δεν είναι εξίσου ωφέλιμα για όλους, μπορεί να είναι επιβλαβή για κάποιους. Οι άνθρωποι θα πρέπει να απέχουν από τη χρήση τουπάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• υπερόξινη γαστρίτιδα και πεπτικά έλκη.
• Διαβήτης;
• αρθρίτιδα;
• παγκρεατίτιδα?
• φλεγμονή του γαστρεντερικού βλεννογόνου.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα σύκα είναι σπάνιες.γιατί υπάρχουν πολύ λίγα αιθέρια έλαια στα σύκα. Αλλά για τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες, είναι καλύτερα να προσέχουν τα σύκα και να τρώνε τους καρπούς του σε ελάχιστες ποσότητες.

Νόστιμες σπιτικές συνταγές

Από τους καρπούς της συκιάς στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά ροφήματα και λιχουδιές.

Κοκτέιλ με σύκο γάλακτος. Για 300 ml γάλα, πάρτε 4 πλυμένα αποξηραμένα φρούτα και βράστε τα στο γάλα για αρκετά λεπτά. Μεταφέρετε τα σύκα στο μπλέντερ, προσθέτετε 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι και 4 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένα καρύδια.

Αλέστε και χτυπήστε τα όλα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα.

Ζωμός σύκου. Πάρτε 200 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα, 6 αποξηραμένα σύκα και 6 δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και μουλιάστε σε ζεστό νερό για μια ώρα.

Στραγγίζουμε σε τρυπητό, μεταφέρουμε σε βραστό νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και επιμείνετε για μια ώρα. Σερβίρετε το ρόφημα με μέλι.

Κομπόστα σύκου για το χειμώνα. Πλένουμε τα φρέσκα σύκα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ασπρίζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια κατεβάζουμε τα φρούτα σε κρύο νερό. Ταξινομήστε τα σε τράπεζες.

Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα σιροπιού με ρυθμό 300 g ζάχαρης και 3 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα σύκα, παστεριώνουμε στους 85⁰С και τυλίγουμε σε ρολό.

Σύκα ψημένα με τυρί camembert:

Μαρμελάδα σύκο. Πλένουμε καλά τα φρέσκα ώριμα φρούτα, κόβουμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Καλύπτουμε τα σύκα με ζάχαρη. Η αναλογία βάρους φρούτων και ζάχαρης είναι 1:0,7. Σκεπάζετε το δοχείο και αφήνετε για 3 ώρες ώστε τα σύκα να βγάλουν ζουμί.

Τοποθετούμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να βράσει για 10 ώρες.

Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά: βράστε, βράστε για 5 λεπτά και αφήστε να σταθεί για 10 ώρες.

Στο τελικό στάδιο βράζουμε τη μαρμελάδα, βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κατά βούληση και λίγη βανιλίνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το ζεστό γάλα με μαρμελάδα σύκο ανακουφίζει από τον βήχα και τον πονόλαιμο.

Πόσο και πώς να φάτε;

Τα σύκα πρέπει να είναι φρέσκα και πλήρως ώριμα- μόνο σε αυτή την περίπτωση θα ωφελήσει την υγεία.

Το χρώμα του δέρματος των «σωστών» ώριμων σύκων, ανάλογα με την ποικιλία, είναι μωβ, μπορντώ, κιτρινωπό κ.λπ. Ο πολτός των φρέσκων σύκων είναι τρυφερός, σαν ζελέ, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, χωρίς οξύ.

Εάν το σύκο μυρίζει ξινό, δεν χρειάζεται να το φάτε - ο καρπός έχει αλλοιωθεί.

Κανόνες για τη χρήση φρέσκων σύκων:

• πριν από το φαγητό, τα φρούτα πλένονται καλά αλλά προσεκτικά.
• Το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να φάτε μαζί του.
• αν δεν σας αρέσει η φλούδα, το σύκο κόβεται στη μέση και τρώγεται μόνο ο πολτός.
• Ένα παιδί μπορεί να δώσει σύκα, μαζεύοντας τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πριν σερβίρουμε, τα σύκα κόβονται όμορφα σε φέτες, περιχύνονται με γιαούρτι, πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς. Η μαγειρική χρήση των σύκων δεν περιορίζεται στα επιδόρπια.

Αυτά τα φρούτα ταιριάζουν πολύ με το κρέας., και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για γέμιση πάπιας ή γαλοπούλας, για προετοιμασία μεσογειακών σαλατών με μοτσαρέλα, σπαράγγια, γλυκό πιπέρι, ρόδι, ξηρούς καρπούς.

Τα σύκα είναι ένα φρούτο με πολλά οφέλη.. Είναι θρεπτικό και χρήσιμο, έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες, σπάνια προκαλεί αλλεργίες και δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη.

Η χρήση των σύκων στη μαγειρική σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού και να προσθέσετε μια πικάντικη ανατολίτικη πινελιά σε αυτό.