Skābēti kāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Jau vairākus gadsimtus skābēti kāposti tiek uzskatīti par iecienītāko krievu delikatesi. Savu pieprasījumu viņa saņēma unikālā sastāva un īpašās garšas dēļ. Krievijā kāposti, kas pagatavoti marinējot, bija daļa no ēdienreizes gan vienkāršā zemnieku ģimenē, gan augstajā sabiedrībā.

Papildus garšas īpašībām produkts ir bagāts ar daudzām noderīgām īpašībām. Tautā šo augli jau sen izmanto ārstniecības un profilakses nolūkos. Tās sulu izmanto daudzu slimību ārstēšanai. Mūsdienās skābēti kāposti tiek uzskatīti par ļoti populāru produktu. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, alternatīvajā medicīnā un diētikā. Par to, kādas īpašības ir skābētiem kāpostiem un kādi ir to ieguvumi veselībai, mēs apsvērsim tālāk.

Sastāvs un kalorijas

Skābēti kāposti ir sasmalcināti baltie kāposti, kas tiek izārstēti ar pienskābi, kas rodas kāpostu sulas cukuru fermentācijas laikā. Tās derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo dabisko sastāvu.

Tiek parādīts ķīmiskais sastāvs:

• vitamīni - A, E, B1, B2, PP, K, U, H;
• makro un mikroelementi - dzelzs, kālijs, jods, kalcijs, magnijs, mangāns, nātrijs, fosfors, hlors, kobalts, fluors, silīcijs, arsēns, bors, varš, cinks, sērs, selēns;
• aminoskābes - lizīns, tirozīns, triptofāns, metilmetionīns;
• flavonoīdi;
• pektīns;
• šķiedra;
• probiotikas utt.

kalorijas skābēti kāposti ir 19-20 kilokalorijas uz 100 g produkta.
Uzturvērtība: ogļhidrāti - 4,3 g, tauki - 0,1 g un olbaltumvielas - 0,9 g.

Ieguvumi veselībai

Skābētu kāpostu ieguvumi veselībai ir milzīgi. Šis apbrīnojamais produkts labvēlīgi ietekmē visa organisma darbu.

Noderīgas īpašības:

Skābētu kāpostu sula nes īpašu labumu ķermenim. Tas ir sālījums, kas veidojas kāpostu fermentācijas laikā. Šim dzērienam ir bagātīgs minerālvielu un vitamīnu sastāvs.

Sālījuma izmantošana veicina:

• imunitātes stiprināšana;
• toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
• aknu un kuņģa darbības normalizēšana;
• uzlabojot gremošanu;
• holesterīna līmeņa pazemināšana utt.

Sālījums ir ļoti noderīgs vīriešiem. Tas ir lielisks līdzeklis, kas palielina vīriešu potenci un reproduktīvo funkciju.

Sālījuma ieguvums sievietēm ir tāds, ka skābētu kāpostu sula paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu. Tas novērš ķermeņa sārņus un attīra zarnas.

Kāpostu sula satur daudz antioksidantu, kas kavē brīvo radikāļu veidošanos, kas palīdz palēnināt novecošanās procesu.

Pieteikums

Skābēti kāposti ir ļoti vērtīgs barojošs produkts. Tas ir atradis plašu pielietojumu dažādās jomās. Piemēram, produkts jau sen tiek izmantots mājas kosmetoloģijā. To lieto ādas atjaunošanai, kā arī dažādu ādas slimību ārstēšanai. Kāpostu sulu izmanto maskās un dažādos ādas kopšanas līdzekļos.

Ēdienu gatavošana ir viena no galvenajām šī produkta izmantošanas jomām. Skābētus kāpostus izmanto gan klasiskā veidā, gan pievienojot dažādiem tradicionālajiem ēdieniem: zupām, salātiem, dažādiem piedevām u.c.

Alternatīvajā medicīnā kāpostus izmanto noteiktu slimību ārstēšanai un profilaksei, par kurām tiks runāts tālāk.

Medicīniskiem nolūkiem

Skābēti kāposti jau sen ir izmantoti alternatīvajā medicīnā. Ārstēšanai izmanto gan pašus augļus, gan kāpostu sulu.

Skābētus kāpostus izmanto kosmētikas nolūkos. Mājās uz tā pamata tiek gatavotas pretnovecošanās maskas, tiek izgatavoti īpaši losjoni pūtītēm, pigmentācijai un vasaras raibumiem.

Sejas maskas, izmantojot skābētus kāpostus.

• Attīrošā maska:ņem skābētu kāpostu lapas, saspied tās un smalki sagriež līdz putrai. Pēc tam uzklājam uz sejas, virsū pārklājam ar sausu salveti. Pēc 15-20 nomazgājiet un uzklājiet ādu ar barojošu krēmu. Kāpostu maska ​​lieliski attīra ādu. Sastāvā esošā skābe sašaurina poras un novērš taukainu spīdumu. Šī metode ir ieteicama arī ādas balināšanai un vecuma plankumu noņemšanai.
• Līdzeklis pret pūtītēm:ņem kāpostu sālījumu, samitrina tajā marli un uz 15 minūtēm uzklāj uz sejas. Pēc tam noskalojiet un uzklājiet mitrinošu pretiekaisuma krēmu. Mēs veicam šo procedūru divas reizes nedēļā.
• Taukainai ādai:ņemam divas ēdamkarotes kāpostu biezeni un sajaucam ar olu baltumu un karoti kartupeļu cietes. Uzklājiet masku uz ādas 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.
• Sausai ādai: sasmalcina 2 ēd.k. l. kāpostu līdz biezenim, pievieno olas dzeltenumu un 1 tējk. olīvju eļļa. Visas sastāvdaļas sajauc un uzklāj uz ādas 15 minūtes. Pēc tam nomazgājiet.

Uztura speciālisti

Skābēti kāposti ir ieteicami svara zaudēšanai. Šī produkta ieguvums ir vielmaiņas paātrināšana un kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana. No skābētiem kāpostiem gatavoti kāposti izvada no organisma toksīnus un dažādas kaitīgas vielas, kas uzkrājas mūsu zarnās un traucē veselīgu gremošanu.

Ja jūs iekļaujat šo produktu savā uzturā:

• uzlabosies kuņģa darbs;
• palielināta zarnu peristaltika;
• tiks likvidēti aizcietējumi un normalizēsies izkārnījumi utt.

Pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam, kas ir daļa no skābētiem kāpostiem, ķermenis ir piesātināts un ilgstoši nejūtas izsalcis. Šis produkts ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru. To var ēst salātu veidā, kā arī cept cepeškrāsnī kombinācijā ar citiem produktiem.

Sālījuma lietošana palīdz atbrīvoties no liekā svara. To vajadzētu dzert pa 50 ml vairākas reizes dienā pirms galvenajām ēdienreizēm. Kāpostu sula paātrina vielmaiņu un novērš ķermeņa tauku uzkrāšanos.

Svara zaudēšanas periodā ir ļoti svarīgi atteikties no trekniem augstas kaloriju pārtikas produktiem, saldumiem un miltu izstrādājumiem. Pārtikai jābūt pilnīgai un veselīgai. Tāpat ir nepieciešams patērēt lielu daudzumu tīra šķidruma (vismaz 1,5 litri dienā).

Ēdienu gatavošanā

Skābēti kāposti ir tradicionāls slāvu ēdiens. Krievijā, it īpaši ziemā, tas dekorēja jebkura zemnieka galdu. Līdz šim ēdiens ir ieguvis īpašu popularitāti. To pievieno salātiem, borščam, zupām un sānu ēdieniem. Raudzētais produkts lieliski papildina jebkuru konditorejas izstrādājumu pīrāgu, pīrāgu, kārtainās mīklas izstrādājumu veidā.

Veselīgas un garšīgas receptes:

Pīrāgi ar kāpostiem

Pīrādziņi ar skābētiem kāpostiem un olām

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 400 g;
• sviests - 100 g;
• piens - 0,5 glāzes;
• olas dzeltenums - 3 gab .;
• olas - 1 gab .;
• raugs (šķīstošs) - 7 g.

Pildījums:

• olas - 4 gab .;
• skābēti kāposti - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cukurs, sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus un vienu daļu ieber bļodā. Raugu atšķaida 0,5 glāzēs silta ūdens un ielej miltos. Visu kārtīgi samaisa un noliek siltā vietā uz pusotru stundu. Kad mīkla kļūst lielāka, pievienojiet tai sakultus dzeltenumus, pienu, nedaudz sāls un cukuru. Visu samaisa un atstāj uz 1,5-2 stundām. Ņemam atlikušos miltus, sajaucam ar sviestu līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam atstājiet mīklu 1,5 stundas.

Pildījuma pagatavošanai ņemam cieti vārītas olas, nolobām tās no čaumalas. Smalki sagrieziet tos. Smalki sagrieziet kāpostus un sīpolus. Katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet tam kāpostus, sāli, piparus, olas. Visas sastāvdaļas periodiski sajauc un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas. Veidojam nelielu kārtiņu, 0,5 cm biezumā.Izmantojot apgrieztu glāzi, izgriežam apļus. Izrullējam tās un liekam iekšā pildījumu. Katru apli pārloki uz pusēm, malas līmējot. Gatavos pīrāgus eļļojiet ar sakultu dzeltenumu. Mēs tos izklājam uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Attālumam starp pīrāgiem jābūt 4 cm.Cep 20-25 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Vinegreta salāti ar skābētiem kāpostiem

Krāsotu kāpostu vinegrets

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti - 200 g;
• konservēti zaļie zirnīši - 100 g;
• vidējas bietes - 2 gab;
• vidēji kartupeļi - 3 gab;
• liels sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls un cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Atsevišķi novāra bietes un kartupeļus. Mēs tos notīrām un sagriežam mazos kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Saspiediet kāpostus un sasmalciniet tos (apmēram 3 cm garumā). Ņemam lielu bļodu un tajā sajaucam zirņus, sīpolus, bietes, kartupeļus un kāpostus. Pievienojiet augu eļļu, cukuru un etiķi. Sāli, piparus, tad visu labi samaisa. Salāti gatavi!

Kā raudzēt kāpostus?

Ir ļoti svarīgi pareizi novākt kāpostus. Jāievēro precīzas sāls proporcijas attiecībā pret novākto dārzeņu apjomu. Visnoderīgākais skābētu kāpostu gatavošanas veids tiek uzskatīts par klasisku recepti, ko izmantoja mūsu senči. Šī metode novērš garšvielu, cukura un citu sastāvdaļu pievienošanu.

Gatavošanas metode:

Ņemam 2 kg balto kāpostu un 1 kg burkānu. Smalki sagrieziet dārzeņus un kārtīgi samaisiet ar 40 g sāls, lai izveidotu sulu. Tad masu cieši saliekam stikla burkā un aizveram ar tīru marli virsū. Šajā formā (istabas temperatūrā) kāpostiem jābūt 4-5 dienām. Šajā laikā tas sāks fermentācijas procesu. Ir ļoti svarīgi periodiski to caurdurt ar koka irbulīti.

Kad uz virsmas pārstāj veidoties putas, fermentācijas process būs beidzies. Pēc tam produkts jāpārklāj ar hermētisku vāku un jāievieto ledusskapī.

Kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz tās pārsteidzošajām īpašībām un lielu skaitu noderīgo īpašību, skābētiem kāpostiem ir vairākas ļoti svarīgas kontrindikācijas.

Galvenās kontrindikācijas:

• smaga nieru mazspēja;
• hepatīts;
• aknu ciroze;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts;
• pankreatīts;
• holecistīts;
• urolitiāzes slimība;
• meteorisms un tendence palielināt gāzes veidošanos;
• arteriālā hipertensija;
• podagra;
• locītavu slimības;
• grūtniecība un laktācijas periods.