Skābēti kāposti. Krievu veids, kā pārdzīvot ziemu

Cienījamie lasītāji, vai jums garšo skābēti kāposti? Es nekad nenogurstu brīnīties par mūsu ķermeņa gudrību. Tiklīdz pienāk vēls rudens, pirmais aukstais laiks, ļoti gribas skābētus kāpostus. Un visu ziemu tas ir uz mūsu galda. Iespējams, un daudziem no jums viss ir tieši tāpat.

Vai zinājāt, ka 8.oktobrī Krievijā bija Sergeja Kapustņika svētki, kuros mājsaimnieces vienmēr ar dziesmām un jokiem raudzēja kāpostus? Un šādas rezerves ļāva cilvēkiem nodzīvot ziemu relatīvi stabili. Un vēl tagad atceros, kā vecvecāki atnesa mucu, izņēma smalcinātāju un sākās diezgan ilgs mājasdarbu process. Cik gadi ir pagājuši, bet tā konkrētā kāposta garša joprojām ir atmiņā. Cik garšīgi tas bija...

Katra saimniece šo kraukšķīgo uzkodu ar specifisku patīkamu smaržu gatavo savā veidā, pēc savas firmas receptes.Kāpostiem pievieno cukuru, dzērvenes, ābolus, ķimenes. Vēlamais efekts tiek iegūts pienskābes baktēriju fermentācijas rezultātā sāls, gaisa un apkārtējās vides temperatūras ietekmē.

Rezultātā iegūstam gardu un organismam ārkārtīgi veselīgu uzkodu. Fermentācijas procesā balto kāpostu ieguvumi ievērojami palielinās, un ir ļoti svarīgi, lai skābēti kāposti, pareizi uzglabājot, ilgstoši saglabātu visas derīgās īpašības. Šodien, dārgie lasītāji, mēs runāsim par skābo kāpostu ieguvumiem un kaitējumu mūsu ķermenim.

Skābēti kāposti. Ieguvums un kaitējums ķermenim

Ziemā, kad mūsu ķermenis cieš no saules, gaismas, siltuma, svaigu dārzeņu un augļu trūkuma, skābēti kāposti kļūst neaizstājami mūsu uzturā. Tas satur visus organismam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Skābēti kāposti ir bagāti ar kalciju, kāliju, magniju, dzelzi un citām minerālvielām, piemēram, fosforu, nātriju, sēru, hloru, cinku, jodu, varu un hromu. molibdēns.

Skābināto kāpostu priekšrocības ir daudz vitamīnu, īpaši askorbīnskābes. C vitamīns netiek sintezēts un neuzkrājas organismā, tas katru dienu ir jāuzņem ar pārtiku, jo tā loma ir ārkārtīgi svarīga, tas uztur normālu asinsvadu sieniņu stāvokli, paaugstina aknu neitralizējošo funkciju, veicina dzelzs uzsūkšanos un normālu asins veidošanos, palielina organisma rezistenci pret vīrusiem un baktērijām.

Skābēti kāposti satur bioflavonoīdu klasei piederošo P vitamīnu, kas ir bioloģiski saistīts ar C vitamīnu un veicina tā uzsūkšanos. Bioflavonoīdi stiprina kapilārus, samazina organisma reakciju uz svešu vielu iedarbību, uzlabo audu piesātinājumu ar skābekli. 100 grami skābētu kāpostu satur C vitamīna un P vitamīna dienas devu.

Skābēti kāposti un to sula satur B vitamīnus, A, E, H, K vitamīnus, nikotīnskābi un metilmetionīnu jeb U vitamīnu, kam piemīt unikāla spēja aizsargāt kuņģa gļotādu no kaitīgās ietekmes.

Skābēti kāposti ir labs komplekso ogļhidrātu – cietes, pektīnu, šķiedrvielu un vairāku veidu organisko skābju avots. Visas šīs vielas ir nepieciešamas normālai gremošanai, sabrukšanas produktu izvadīšanai, vielmaiņas regulēšanai organismā, vēža profilaksei.

Sīkāk apskatīsim, kā skābēti kāposti ir noderīgi cilvēka veselībai, kādu ietekmi tie atstāj uz organismu, kādas ir skābēto kāpostu labvēlīgās īpašības un kā tos izmantot ārstnieciskiem nolūkiem.

Mūsu gremošanai

Kādas ir skābo kāpostu priekšrocības mūsu gremošanai? Tas palielina apetīti, uzlabo resno un tievo zarnu darbību, normalizē mikrofloru un tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Skābētu kāpostu sālījumu lieto gastrīta ārstēšanai ar zemu kuņģa sulas skābumu, žults sekrēcijas stimulēšanai, kā arī aizcietējumiem un hemoroīdiem. Medicīniskiem nolūkiem sālījumu lieto 1/2 tase 2 reizes dienā pirms ēšanas. Ja nepieciešams, kāpostu sālījumu var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.

Skābētu kāpostu priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai

Šķiedrvielas, kas ir bagātas ar kāpostiem, absorbē holesterīnu un neļauj tam iekļūt asinsritē, ir iesaistītas žultsskābju izvadīšanā no organisma, novēršot aterosklerozes un koronāro sirds slimību attīstību. Skābēti kāposti jāiekļauj uzturā sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei, kā arī tiem, kam jau ir problēmas.

Vai skābēti kāposti ir noderīgi diabēta ārstēšanai

Cukura diabēts ir nopietna slimība, kas iznīcina gandrīz visus orgānus un sistēmas, un uzturam šeit ir ļoti liela nozīme. Skābēti kāposti praktiski nesatur saharozi, tajos ir ļoti maz vienkāršo ogļhidrātu, tos atļauts ēst ar 1. un 2.tipa cukura diabētu, jo nepalielina cukura līmeni asinīs.

Skābētus kāpostus ir atļauts lietot cukura diabēta gadījumā, ja to fermentācijā nav izmantots cukurs.

Fermentācijas procesā kāposti tiek bagātināti ar pienskābi un fermentiem, kas uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību, kuras funkcijas cukura diabēta gadījumā ir samazinātas. Augsts C vitamīna saturs ir ļoti svarīgs arī diabēta slimnieku uzturā, un B vitamīni palīdz mazināt neiropātijas simptomus.

Pacienti ar cukura diabētu nereti cieš no liekā svara un ikdienā uzņemtie skābēti kāposti, kuriem ir zems kaloriju saturs un augsts šķiedrvielu saturs, palīdzēs atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem un neļaus tiem atkārtoties.

Skābēti kāposti imunitātei

Skābētu kāpostu labums cilvēka organismam ir nenoliedzams, ja runājam par imunitātes stiprināšanu. Augstais vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu saturs tā sastāvā ļauj ziemā pretoties saaukstēšanās slimībām un vīrusiem. Bet, ja tomēr saaukstējies, kāpostu sālījums, kam piemīt antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, palīdzēs pret kakla sāpēm, klepu un augstu temperatūru. Jūs varat skalot ar sālījumu, kas atšķaidīts ar vārītu ūdeni, un ņemt to iekšā jebkura saaukstēšanās gadījumā.

Skābētu kāpostu priekšrocības nervu sistēmai

Skābēti kāposti satur vitamīnus B1, B2, B3, B6, B9, kas ietekmē nervu impulsu pārnešanu, centrālās un perifērās nervu sistēmas darbību un palielina izturību pret stresa situācijām. Ar šo vitamīnu trūkumu rodas aizkaitināmība, bezmiegs, atmiņas zudums, galvassāpes, nogurums, neiropsihiski traucējumi.

Skābētu kāpostu sula. Ieguvums un kaitējums

Gatavojot kāpostus raudzēšanai, tos berzējam ar rokām, lai kāpostu sula rūgšanas procesā pārietu sālījumā. Tātad sālījums ir skābētu kāpostu sula, ja kāpostiem fermentācijas laikā netika pievienots ūdens. Lai no skābētiem kāpostiem iegūtu maksimālo sulas daudzumu, tie ir jāsadrupina un jāizspiež sula. Kāpostu sula ir noderīga ar to, ka tajā ir koncentrētas visas iepriekš minētās skābēto kāpostu īpašības un to ir daudz vairāk nekā pašos kāpostos.

Kāpostu sula ir noderīga zema kuņģa sulas skābuma, sliktas dūšas, aizcietējuma, apetītes trūkuma gadījumā. Ir arī lietderīgi to dzert aterosklerozes ārstēšanai un profilaksei. Sulu vienmēr jāsāk lietot ar minimālām devām, pietiek ar divām ēdamkarotēm, ar labu panesību sulas daudzumu var palielināt līdz 1/4 tasei devā.

Pieteikums veselībai

Ar iekaisušo kaklu skalošanai izmanto sulu, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni, tai ir antiseptiska loma, kā arī mazina sāpes un pietūkumu. Sula ieteicama smaganu asiņošanai, jo augstais askorbīnskābes un rutīna saturs stiprina asinsvadus.

Kontrindikācijas

Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka papildus noderīgām vielām skābo kāpostu sulā ir palielināta organisko skābju un sāls koncentrācija, tāpēc to ir absolūti neiespējami dzert kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā, ar pankreatītu, ar hipertensiju un sirds slimībām. Šādos gadījumos ar ārsta atļauju jūs varat iekļaut uzturā nelielu daudzumu kāpostu kā daļu no salātiem, pievienojot tiem augu eļļu.

Kas ir noderīgi skābēti kāposti sievietēm

Sievietēm skābētu kāpostu priekšrocības ir saistītas ar augstajām kosmētiskajām īpašībām, tos izmanto masku un losjonu pagatavošanai pret pūtītēm, vecuma plankumiem, vasaras raibumiem un taukainai porainai ādai. Atcerieties, gatavojot skābos kāpostus, pagatavojiet ar to vienkāršas sejas maskas.

Skābētu kāpostu sejas maskas

• Vienkāršākā maska ​​ir izspiest skābētus kāpostus, smalki sagriezt un uzklāt uz sejas ādas, virsū pārklājot ar salveti. Pēc 10-15 minūtēm noskalojiet un uzklājiet barojošu krēmu. Šī maska ​​balina ādu, attīra, savelk, izlīdzina sīkās grumbiņas.
• Var izmantot nevis pašus kāpostus, bet gan tā sālījumu, kam arī kāpostus saberž un labi izspiež. Iegūtajā sālījumā salvete tiek piesūcināta un uzklāta uz sejas, iepriekš izveidojot caurumus acīm, degunam un lūpām. Pēc 10 minūtēm jums ir nepieciešams mazgāt ar vēsu ūdeni. Ir lietderīgi šādus losjonus veikt 2 reizes nedēļā pret pūtītēm.
• Taukainai un porainai ādai sagatavo šo masku: sakapā divas ēdamkarotes skābētu kāpostu, pievieno sakultu olas baltumu un karoti kartupeļu cietes. Uzklājiet masku uz sejas 15 minūtes, pēc tam nomazgājiet.
• Sausai ādai var pagatavot arī izcilu skābo kāpostu masku. Sasmalciniet divas ēdamkarotes kāpostu, pievienojiet olas dzeltenumu un tējkaroti augu eļļas. Uzklājiet uz sejas 15 minūtes. Pēc maskas noņemšanas nomazgājiet ar siltu ūdeni un uzklājiet barojošu krēmu.

Matu maska

Lai stiprinātu matus, reizi nedēļā galvas ādā iemasē skābo kāpostu sālījumu vai gatavo maisījumu no kāpostu sulas un šķidrā medus, kas ņemti vienādos daudzumos, ko uzklāj uz matu saknēm 30 minūtes pirms mazgāšanas ar šampūnu.

Sievietēm svarīgs ir skābo kāpostu zemais kaloriju saturs un organisko skābju klātbūtne tajos, kas novērš ķermeņa tauku uzkrāšanos.

Grūtniecības laikā

Vai es varu ēst skābētus kāpostus grūtniecības laikā? Skābēti kāposti palīdz sievietēm grūtniecības laikā cīnīties ar sliktu dūšu ar toksikozi. Bet ir svarīgi pievērst uzmanību kontrindikācijām. Mēs par to runāsim nedaudz zemāk.

Kas ir noderīgi skābēti kāposti vīriešiem

Vai skābēti kāposti ir piemēroti vīriešiem? Var droši teikt, ka tas ir noderīgi, tā regulāra lietošana palielina fizisko un garīgo aktivitāti, zems kaloriju saturs, augsts šķiedrvielu un askorbīnskābes saturs kalpo kā laba aptaukošanās un hemoroīdu profilakse.

Skābēti kāposti. Ieguvumi svara zaudēšanai

Tie, kas vēlas notievēt, nenāks par ļaunu savā uzturā iekļaut skābētus kāpostus. Tas uzlabo visus vielmaiņas procesus organismā, pozitīvi ietekmē gremošanu, uzlabo zarnu kustīgumu un kalpo kā aizcietējumu profilakse. Šīs īpašības pašas par sevi palīdz tikt galā ar lieko svaru, skābēti kāposti tiek ilgstoši sagremoti, un mēs ilgstoši nejūtam izsalkumu. Un zemais kaloriju saturs ļauj to ēst bez īpašiem ierobežojumiem.

Ja savā ikdienas ēdienkartē papildus svaigiem dārzeņiem iekļausit skābētu kāpostu salātus, ļaunprātīgi neizmantosiet miltus un saldos ēdienus, svars pamazām samazināsies bez nogurdinošām diētām un bargiem ierobežojumiem.

Ar labu toleranci svara zudumu veicinās arī skābo kāpostu sula, to vajadzētu dzert pa 1/4 tasei vairākas reizes dienā pirms ēšanas vai starp ēdienreizēm gan tīrā veidā, gan atšķaidot ar ūdeni.

Skābēti kāposti. Kaitējums. Kontrindikācijas

Skābētu kāpostu priekšrocības atzīst ārsti un uztura speciālisti, tos ieteicams uzturā iekļaut pēc iespējas biežāk ziemā, taču papildus labumam jāteic arī par skābētu kāpostu kaitīgumu.

• Tam ir augsts glikēmiskais indekss, jo bez kāpostiem tur pievienojam cukuru, ābolus un citas piedevas.
• Stimulē apetīti. Dažiem tas var nebūt īpaši noderīgi.
• Sāls, ko izmanto kāpostu raudzēšanai, var izraisīt šķidruma aizturi organismā. Tas var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un svara pieaugumu.
• Skābēti kāposti satur fermentācijas procesus. Un kopā ar šķiedrvielām, ar kurām kāposti ir bagāti, tas var izraisīt smagu gāzes veidošanos.

Aicinu noskatīties video materiālu, kurā stāstīts par skābētu kāpostu kaitīgumu.

Ir arī kontrindikācijas tā lietošanai. Lielā organisko skābju un sāls satura dēļ skābēti kāposti un to sula nav ieteicami lietošanai:

• cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
• ar gastrīta un kuņģa čūlas saasināšanos;
• ar palielinātu meteorisms;
• ar hipertensiju;
• ar pankreatītu;
• ar sirds izcelsmes tūsku;
• ar nieru mazspēju un citām nieru slimībām, kurām nepieciešama sāls nesaturoša diēta;
• ar žultsakmeņu slimību.

Noteikti koncentrējieties uz savu labsajūtu, dažreiz pietiek izspiest lieko sulu, mīkstināt kāpostus ar augu eļļu, lai organisms to normāli panes bez nevēlamām blakusparādībām.