Ніч святого Хуана в Іспанії. Свято Сан Хуан - Іспанія Свято святого хуана в іспанії коли

І все-таки ми однакові. Росіяни та іспанці. Навіть деякі свята у нас однакові і навіть відзначаємо їх однаково. Я не історик і мені важко судити, як у світі вийшло так, що такі різні європейські народи один-єдиний язичницьке святов році ( Новий рікне в рахунок) святкують однаково.
24 червня по всій Іспанії великий релігійне свято- день Святого Іоанна – San Juan. Йому передує найкоротша ніч у році - літнє сонцестояння, язичницьке свято природи, що набирає сили.
Наші прадіди цю урочистість називали схожим ім'ям - Івана-Купала. У ніч на Купалу треба було палити вогнища, збирати лікувальні трави, танцювати, купатися і пускати по річці вінки, шукати квітучу папороть і ворожити на нареченого.
На іншому кінці Європи стародавні іберійці в найкоротшу ніч, хоч як це дивно поводилися цілком схожим чином. Ті ж три символи свята - вогонь, вода і трави, ті ж самі повір'я, пов'язані з очисними вогнищами купальні.
Традиція свідчить, що вогонь цієї ночі - очищає людину від невдачі. Тому, щоб весь наступний рік до San Juan не сидіти біля розбитого корита, потрібно обов'язково запалити цієї ночі вогонь.
Взагалі San Juan у кожній іспанській провінції, як і взагалі все у цій чудовій та непередбачуваній країні, проходить по-своєму. Десь центром свята стають багаття, десь більше шанують воду – другий символ San Juana.
У Каталонії ж пішли як завжди своїм шляхом – не зовсім вогонь та не зовсім вода. Для цієї східної (географічно, а чи не ідеологічно) провінції головний символ San Juan - феєрверк. Особливий шик - виставити піротехніку на березі моря і поєднувати одразу два символи - вогонь та воду.
Піротехніка – одна з небагатьох, але надзвичайно улюблених каталонцями спадщин, залишених арабами. За ті кілька десятків років у 12-13 століттях, які арабам вдалося провести в Каталонії, вони змогли прищепити місцевим жителям любов до вогняних фонтанів у небі. І це не просто гарне порівняння. Саме у дні святкування літнього сонцестояння(воно зазвичай триває весь наступний місяць), на околицях Барселони проходить фестиваль феєрверків. Подивитися на це диво з'їжджаються навіть із сусідньої Франції та Німеччини.
Але не менше задоволення можна отримати і просто піднявшись у саму магічну ніч на дах будинку (краще, щоб поверхів у цьому будинку було більше). Тут тільки встигай повертати голову - всю ніч над величезною Барселоною, включаючи передмістя та узбережжя, гримлять гуркіт феєрверків, у перервах естафету приймають петарди. Дві-три сотні петард – нормальний бойовий арсенал для каталонського підлітка цієї ночі. Старші піротехніки воліють складні ракети з багатоступінчастими пострілами різнокольорових зірок у небі. Коли дивишся на розмальований золотими, червоними, бірюзовими, зеленими іскрами небосхил, забуваєш про все. У повітрі розгортаються справжні вогняні уявлення, придумані та реалізовані як професіоналами, і любителями.
Декілька слів про меню. Іспанські свята, і Каталонія в цьому не виняток, завжди супроводжуються особливим, тільки до цього свята розробленим і тисячоліттями меню.
Так на San Juan прийнято всю ніч пити шампанське – cava і є спеціальний пиріг – Coca de San Juan. Останній буває двох видів – солодкий чи солоний. Coca - це ніщо інше, як здоба з листкового або дріжджового тіста, прикрашена зверху фруктовими цукатами або яєчним кремом. Солона Coca прикрашається в основному шматочками тунця, кружальцями салямі або свинячими шкварками. Мабуть, це чи не єдиний день року, коли каталонець дозволяє собі замість свого улюбленого м'яса - хамона з'їсти пересмажене сало. Причому приготування Coca San Juan має свої чіткі закони – у довжину пиріг має бути рівно вдвічі більше, ніж у ширину. І не сантиметром менше.
Деякі господині воліють готувати Coca вдома за своїми фірмовими рецептами, але більшість все ж таки купує її в хлібних крамницях. Вранці, напередодні свята біля хлібних магазинчиків вишиковуються величезні черги. Купують багато й різні – у Каталонії прийнято не лише самому їсти святковий пиріг, а й ділитися ним з усіма друзями та знайомими, які прийшли чи заглянули до твоєї хати.
Маленький столик, шампанське, закуски, музика – що ще потрібно такої ночі. Діти бавляться петардами, та й дорослі не проти «бабахнути» парочку.
Таке трепетне ставлення каталонців до своїх традицій, таке чітке дотримання букви свята захоплює не лише іспанців, які приїхали з інших провінцій, а й наших співвітчизників. Погодьтеся, цікаво всю ніч просидіти на даху чи на пляжі, пити шампанське скільки влізе і закушувати солодким чи солоним пирогом, кидатися петардами та як діти милуватися феєрверком.
У Росії Івана-Купала - верхівка літа, від цього дня найспекотніша пора року починає хилитися до осені. В Іспанії San Juan - лише відкриває літо - за ним йдуть найспекотніші місяці року - липень і серпень, і оксамитовий вересень; це середина року – рівно шість місяців до Різдва. З цього приводу у каталонців є навіть приказки - "El pollo de gener a San Juan es comedero" - січневе курча на Святого Іоанна - спекотне. San Juan - час все зважити, підбити проміжний результат року, подумати чи проходить твоє життя, як їй варто було б пробігати - веселячись, не «запарюючись» по дрібницях і дрібницях, в грамотному розподілі роботи і відпочинку. Це ще одна можливість перевірити, скільки дитини в тобі ще залишилося і попросити допомоги друзів, вогню, води або рослин, повернути дитинство, що йде, розбудити його звуками петард, що рвуться, розквітити вогнями феєрверка і підігріти бульбашками шампанського. Недарма в Каталонії є приказка "Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any" (Хто не запалює вогню на San Juan - не запалює весь рік).

23 червня 2013, 21:35

На 20-23 червня, як відомо, припадає літнє сонцестояння та найкоротша ніч на рік. Корінням Свято Святого Хуана, на кшталт Ночі Івана Купали, сягає часів язичництва, а саме торжество уособлює перемогу світла над темрявою.

Як і слов'янський Іван Купала, іспанська фієста веде свій початок з дохристиянських часів та пов'язана з літнім сонцестоянням – самої короткої ночів році. У нашій півкулі вона в різні рокиприпадає на 20, 21 чи 22 червня. З прийняттям християнства обрядову частину свята було приурочено до дня народження Іоанна Хрестителя (ісп. San Juan) та «перенесено» на 24 червня. Тож суворої астрономічної відповідності сонцестоянню вже немає. Стихії, яким присвячені обряди – сонце, вогонь та вода. Але головний символ, звісно, ​​вогонь. Скрізь палять багаття і вважається. що там згоряють нечисті думки та дух очищається. Під час святкування люди стрибають через багаття, щоби очистити свої думки вогнем. У деяких частинах Іспанії учасники святкування ходять горючим вугіллям або катаються на конях багатолюдними вулицями.

Тисячі вогнищ палають на узбережжі Ріазор у Ла Коруна, північна частина Іспанії, під час святкування ночі Святого Хуана.

Вершник на коні в натовпі в центрі Чіутаделла, на іспанському острові Мінорка під час святкування дня Святого Хуана.

Підготовка тліючого вугілля, яким ходитимуть учасники свята в Сан-Педро Манріці, провінція Сорія на півночі Іспанії.

Чоловік стрибає через багаття на узбережжі Мальварроса у Валенсії.

Учасник свята, що несе на спині дівчину, йде тліючим вугіллям у ніч Святого Хуана в Сан-Педро Манріке, провінція Сорія на півночі Іспанії.

Святкування в Чіутаделлі, на іспанському острові Мінорка.

Люди зібралися біля багаття у південному іспанському місті Малазі.

На фото відомі espetos de sardinas (смажені на вогні сардини).

Люди святкують навколо багаття на узбережжі у Валенсії.

Хлопчик стрибає через багаття на узбережжі Цурріол в Сан-Се6астіан.

Учасник свята бреде горючим вугіллям у Сан-Педро Манріке, провінція Сорія, північна Іспанія.

Зазвичай у ніч Святого Хуана прийнято спалювати у вогні багаття всякі непотрібні більше речі, що робить ця жінка на узбережжі Малаги, південна частина Іспанії.

Вогнища на узбережжі Цурріола в Сан-Се6астьяні.

На Тенеріфе центром святкування ночі Святого Хуана традиційно стає пляж Плайя Хардін у місті Пуерто де ла Крусе: місця на піску тут треба займати ще з вечора. Опівночі тисячі людей кинуться в океан, адже тільки сьогодні вода має чарівну силу і захистить від хвороб і напастей на весь наступний рік. А вогні на березі покликані відганяти всяку нечисть, цієї ночі особливо небезпечну та активну.

Пара дивиться на вогнища, що горить неподалік від іспанського міста Малаги.

Іспанці дуже трепетно ​​ставляться до святкування Ночі Святого Хуана (ісп. La Noche de San Juan) – вони збирають вербену, конюшину і валеріану, вважаючи, що трави, зірвані цієї магічної ночі, мають чудодійні властивості. Іноді Свято Святого Хуана каталонці так і називають Вербенас (ісп. Verbenas de San Juan).

Вже за тиждень до свята на вулицях починається канонада, що дивує людину. За кількістю піротехніки, що спалюється в ці дні, феєрверків і петард, що запускаються, свято нагадує новорічні канікулив Росії.

Чоловік спить на пляжі Мальваросса у Валенсії на тлі сміття, що залишилося після святкування.

Ніч Святого Хуана є чи не найголовнішим літнім святом для мешканців Барселони. Місто наповнюється вогнями, запальними іспанськими піснями під гітару, танцями фламенко, музикою та феєрверками.

Згідно з давнім повір'ям, вогонь цієї ночі варто запалити обов'язково, адже таким чином людина очищається від своїх невдач. З цього приводу в Каталонії навіть існує приказка, яка говорить: Qui encen foc per San Juan es crema en todo l'any (Хто не запалює вогню на San Juan - не запалює весь рік).

А «запалюють» у Каталонії на всю котушку! Благо, наступний день – офіційний вихідний, тому каталонці гуляють всю ніч безперервно, з сім'ями, дітьми, батьками та друзями, втягуючи у веселий вир свята туристів і приїжджих.

У Барселоні, як і в інших прибережних іспанських містах, багаття розводять прямо на березі моря. За традицією, з гори під назвою Flama del Canigo (Полум'я Каніго) повинні спустити смолоскип, від якого потім будуть запалені всі вогні цієї ночі. Веселий натовп, крики, феєрверки, музика, нічні купання в морі – фієста, в яку одні занурюються з головою, і від якого інші намагаються втекти подалі з міста.

Цієї ночі на площах обов'язково виконується сардан - традиційний каталонський танець радості та братства, в якому може взяти участь будь-хто. Краса і дійство, що зачаровує своєю містичністю, триває всю ніч, що не заважає його учасникам поглинати у великих кількостях вино і пироги-кока, спробувати які вважається запорукою здоров'я і щастя.

Тури до Іспанії на фестиваль Святого Хуана
Іспанія багата на традиції та свята і багато туристів купують тури в Іспанію. щоб на власні очі їх побачити. Одним із найпопулярніших свят серед місцевого населення вважається День Святого Хуана. В останні роки це свято зробили масштабнішим і на його основі влаштували фестиваль.
Фестиваль Святого Хуана проводиться щороку з 20го по 24 червня і збирає величезну кількість туристів як з Іспанії, так і з-за її кордонів. У ці дні вулиці заполонюються маскарадами, піснями та танцями, а ночами постійно гуркотять феєрверки.
Запалити багаття (вважається, що вогні згорить усе погане). Роздачу дров, кажуть, влаштовує муніципалітет, безкоштовно. Можна стрибати через багаття (особливо тим, хто молодший), можна побігати навколо і поводити хороводи.
Можна приготувати на ньому їжу.
На фото відомі espetos de sardinas (смажені на вогні сардини). Рекомендується їсти будь-якої пори року.
Опівночі можна починати купатися у морі.
На 20-23 червня, як відомо, припадає літнє сонцестояння та найкоротша ніч на рік. Корінням Свято Святого Хуана, на кшталт Ночі Івана Купали, сягає часів язичництва, а саме торжество уособлює перемогу світла над темрявою. Стихії, яким присвячені обряди – сонце, вогонь та вода. Але головний символ, звісно, ​​вогонь.
Іспанці дуже трепетно ​​ставляться до святкування Ночі Святого Хуана (ісп. La Noche de San Juan) - вони розводять багаття і збирають вербену, конюшину і валеріану, вважаючи, що трави, зірвані цієї магічної ночі, мають чудодійні властивості. Іноді Свято Святого Хуана каталонці так і називають Вербенас» (ісп. Verbenas de San Juan).
Вже за тиждень до свята на вулицях починається канонада, що дивує людину. За кількістю піротехнікії, що спалюється в ці дні, феєрверків і петард свято нагадує новорічні канікули в Росії.
Ніч Святого Хуана є чи не найголовнішим літнім святом для мешканців Барселони. Місто наповнюється вогнями, запальними іспанськими піснями під гітару, танцями фламенко, музикою та феєрверками. Згідно з давнім повір'ям, вогонь цієї ночі варто запалити обов'язково, адже таким чином людина очищається від своїх невдач. З цього приводу в Каталонії навіть існує приказка, яка говорить: Qui encen foc per San Juan es crema en todo l'any (Хто не запалює вогню на San Juan - не запалює весь рік). А «запалюють» у Каталонії на всю котушку! Благо, наступний день – офіційний вихідний, тому каталонці гуляють день святого хуана в іспанії ніч безперервно, з сім'ями, дітьми, батьками та друзями, втягуючи у веселий вир свята туристів та приїжджих. У Барселоні, як і в інших прибережних іспанських містах, багаття розводять прямо на березі моря. За традицією, з гори під назвою Flama del Canigo (Полум'я Каніго) повинні спустити смолоскип, від якого потім будуть запалені всі вогні цієї ночі. Весела натовп, крики, феєрверки, музика, нічні купання в морі – фієста, в яку одні занурюються з головою, і від якої інші намагаються втекти подалі з міста.
Ну і, звісно, ​​це свято не обходиться без традиційного пирога – кока Святого Хуана (ісп. Coca de San Juan) у десертному виконанні. Причому в довжину він повинен бути неодмінно рівно вдвічі більше, ніж у ширину. Безумовно, ці веселощі завжди супроводжуються радісним розпиванням головного напою цієї ночі – каталонського шампанського Кава.
Побувати в Іспанії в ці дні означає віддатися, як це чудово вміють робити іспанці, казкової феєрії всією душею!

Щоночі з 23 на 24 червня Іспанія висвітлюється тисячами вогнищ - Багаттями святого Іоанна Хрестителя, що знаменують одну з найособливіших ночей року - напередодні Дня Святого Іоанна або Ніч Святого Іоанна (ісп. Hogueras de San Juan, кат. Fogueres de Sant Joan). Сотні міст святкують прихід літнього сонцестояння з церемонії, в якій вогонь виступає як каталізатор стародавніх ритуалів та традицій чарівної ночіповної символізму. Цієї найкоротшої ночі року святкують прихід літа. Свято особливо популярне в каталонських землях, тому деякі каталонські націоналісти називають 24 червня національним днем ​​каталонців. Фестиваль з великими вогнищами, через які потрібно стрибати, проводиться у багатьох містах (Хавеа, Бенідорм, Теулада-Морайра, Торрев'єха...), але найбільше — в Аліканті, де це свято є одним із найзначніших.

Вогнища святого Іоанна, 2005

До 1928 року день святого Іоанна Хрестителя відзначався в Аліканті так само, як і в інших країнах Європи: спалювання старих меблів 24 червня. Це свято близьке до літнього сонцестояння, і, мабуть, спочатку це було свято літнього сонцестояння, проте під впливом християнської церквивлада заборонила його і замінила Різдвом Іоанна Хрестителя. Фестиваль багать святого Іоанна зародився 1928 року.

Хосе Марія Пу (Jose María Py), засновник фестивалю, пояснив це бажанням влаштувати в Аліканті фестиваль, що дорівнює масштабу Валенського свята вогню - Файясу або Фальясу (від латинського fax - смолоскип), з тією відмінністю, що в Аліканті замість старих меблів Ніноти» - великі вуличні фігури (або ляльки), які є справжніми витворами мистецтва: багато художників місяцями роблять ці скульптури з горючих матеріалів - дерева, паперу та картону. Тому свято, що офіційно починається 20 червня, починається з встановлення переможених на початку червня на Виставці нінотсів, ляльок, що зображують переважно людей, і склепінчастих проходів до «бараків» (barraques). Окрім ляльок у вогнища летять петарди та інші феєрверки.

Історія цього свята сягає корінням у глибоку старовину, коли язичники відзначали день літнього сонцестояння. Найкоротшої ночі літа люди славили Сонце – головну цілющу силу. Вважалося, що в цей час двері в потойбічний світ прочиняються, і в повсякденне життя входять дива. Символами свята були вогонь, вода та цілющі рослини. Люди всю ніч палили багаття, купалися у водоймах та збирали трави. Іспанці дуже трепетно ​​ставляться до цих традицій і збирають вербену, конюшину і валеріану, вважаючи, що трави, зірвані цієї магічної ночі, мають чудодійні властивості, особливу магічну силу. Іноді Свято Святого Хуана каталонці так і називають Вербенас (ісп. Verbenas de San Juan). Згідно з давнім повір'ям, вогонь цієї ночі варто запалити обов'язково, адже таким чином людина очищається від своїх невдач. З цього приводу в Каталонії навіть існує приказка, яка говорить: Qui encen foc per San Juan es crema en todo l'any (Хто не запалює вогню на San Juan - не запалює весь рік).

Франсіско Сурбаран. Сан-Хуан де ла Крус, 1656	Фрагмент гравюри отця Фрая Хуана де ла Круса з "Книги опису справжніх портретів, прославлених та незабутніх людей" Франсіско Пачеко (1564-1644), [Севілья] Королівська академія історії (Мадрид) Людина, зображена як францисканський чернець, уродженець Севільї, жив між 1545 та 1582 роками

Любов до язичницького свята була така сильна, що з прийняттям християнства, іспанці вирішили від нього не відмовлятися, а просто дати іншу назву. Виявилося, що 24 червня – день народження Святого Хуана. "Іоан Хреста (також відомий як Хуан де ла Крус і Іоан Хресний, ісп. Juan de la Cruz, при народженні Хуан де Йепес Альварес, ісп. Juan de Yepes Álvarez; (24 червня 1542, Фонтіверос, Іспанія - 5) (Хаен, Іспанія) — християнський містик, католицький святий, письменник і поет, реформатор ордену кармелітів, вчитель Церкви.<...>Фундаментальний принцип богослов'я св. Іоанна полягає у твердженні, що Бог є все, а людина – ніщо. Отже, щоб досягти досконалого з'єднання з Богом, у чому і полягає святість, необхідно піддати інтенсивному і глибокому очищенню всі здібності та сили душі і тіла" (Вікіпедія). Його ім'я і присвоїли святу. І зараз через дві тисячі років іспанці люблять Сан Хуан.

Кока з овочами

Кока королівська

Кока Святого Івана - це солодка піца, яку готують один раз на рік: у день Св. Іоанна Хрестителя

Традиційна страва Сан Хуана - пиріг «кока» (Coca) - тонке зазвичай солодке бісквітне тісто, що нагадує італійську піцу, з різними начинками: шматочки апельсинів, дині, черешні, цукати, желе, смажений мигдаль або фундук, шоколад, а також капсику мексиканський перець), тунець, ковбаса, баклажани, цибуля, іноді картопля і, звичайно ж, різні спеції завжди має традиційну прямокутну форму. Вважається, що довжина пирога повинна бути рівно вдвічі більше ширини. Для приготування коржа замість олії використовується топлене сало. Так само цієї ночі їдять коку з тунцем і свіжі плоди інжиру. До речі, конкурс паельї розпочинається тут із початком червня. Запивати все це в Ніч Сан-Хуана прийнято вином і холодним кофе — ні, не кавою, а місцевим шампанським.

Ніч святого Хуана. На фото відомі espetos de sardinas (смажені на вогні сардини).

Влітку, коли піднімається температура води і примножується планктон, настає найсприятливіший час для сардини, адже вона починає більше їсти, набирає вагу і, отже, ставати смачнішою. Тому, в деяких провінціях Іспанії у святкову ніч Сан Хуана (Івана Купала) прийнято смажити сардину, є ці ласощі з кукурудзяними хлібцями, змочуючи їх у сардинний жир. Втім, ця рибка має в Іспанії і своє свято. У перший четвер червня всі прибережні рибні ресторанчики курортного узбережжя Коста дель Соль відзначають свято Діа де Пескаїто, у перекладі російською, День смаженої рибки. Разом з кантабрійською боніто, сардина є високоякісною літньою рибою, але, на відміну від першої, сардина, до всього цього, ловиться на всьому узбережжі Іспанії, що робить її ще більш популярною. Крім того, сардина має масу способів приготування, але всім відомо, що найсмачнішою вважається сардина, смажена на вугіллі, яку їдять руками, на хлібі або на картоплі – espetos de sardinas.

Точна дата народження espetos de sardinas невідома. Однак перші записи про цю страву датуються кінцем XIX століття. Картина "La Moraga" (1879), зроблена художником Орасіо Ленго з Малаги, відображає цей спосіб приготування сардин на пляжах Малаги. Хроніки візиту короля Альфонса XII до Axarquía у січні 1885 року вказують, що він спробував ці знамениті еспето. У 1882 році в Ель Пало вже був перший заклад, який продав espetos de sardinas. Місцеві історики згодні з тим, що першими, хто придумав цей особливий спосіб приготування риби, були рибалки, які скористалися рибою і тростинними плантаціями біля пляжу, що залишилася після продажу, щоб приготувати espetos de sardinas.

Кухар-сардинеро - робота затребувана та високооплачувана. Але й дуже тяжка. Спробуйте протягом дня готувати на відкритому вогні під палючим сонцем тисячі сардин - це дуже складно! Найвідоміший кухар-сардинеро Малаги – поляк Даміан Новак. Він дуже пишається тим, що зміг отримати таку нетипову для іноземця роботу. Ці кухарі, як і продавці кільки, дуже люблять мешканці міста, тому їм також поставили пам'ятник на пляжі La Malagueta.

Одним із перших шеф-кухарів, які почали використовувати сардину як невід'ємний елемент у меню своєї кухні, можна вважати Сержі Арола. Його останній кулінарний винахід - татарський біфштекс із сардини, що подається з морозивом із помідора та морською пінкаю. Інший кухар – Дієго Гереро, володар двох мішленівських зірок, нещодавно презентував у своєму ресторані «Ель Клуб Альярд» страву із сардини у горщику. У ресторані Kabuki, шеф-кухар Рікардо Санс, який славиться своїми власними іспанськими інтерпретаціями японської кухні, ввів у своє меню класичну страву – сардина з хлібними крихтами та помідором. Одним із найкращих кухарів Валенсії вважається Рікард Камарена, який зовсім недавно довів своїми стравами, що сардина дуже непогано поєднується з рисом. А в Андалусії вже кілька років поспіль Дані Гарсія у своєму ресторані Calima балує відвідувачів чудовою сардиною по-мавританський у спеціальному томатному соусі. Також, чудову копчену сардину з оливковими кісточками можна скуштувати в ресторані Aponiente, шеф-кухаря Анхеля Леон.

Секрети приготування сардини в домашніх умовах
Крістіано Альварес кілька років тому винайшов чудовий рецепт, в якому сардину потрібно спочатку добре почистити і розрізати на шматочки, потім розкласти їх шкіркою вниз, посолити і ненадовго поставити в духовку. На сковорідці необхідно просмажити перчик із часником до золотистого кольору. Потім приправити сардину укусом (втім, гадаю, лимонним сокомкраще буде) і, розклавши підсмажену масу на шматочки, трошки потім все це в духовці. Готово!

Проте справжні espeto de sardinas готуються виключно на пляжі. Чому? Дуже просто - тільки на пляжі кухарі-сардінероси мають право розводити відкритий вогонь. А espeto без вогню, як шашлик без вугілля. Не виходить. Друга причина - при готуванні сардини дуже сильно пахнуть рибою (і приготовані теж), тому в будь-якому закритому приміщенні запах стає практично нестерпним і незнищенним. Сардинами, приготовленими тиждень тому у мене вдома, пахне досі!

але буває і так...

Правильно готувати дрібні сардинки, які на Балтиці називаються шпротами. Їх найкраще пробувати в ті місяці року, в назві яких немає букви "р", тобто з травня до серпня. В решту часу сардини втрачають жир і половину своїх смакових переваг. У вересні, однак, ще не зовсім пізно, жир у сардинках є, перевірено. Сардини посипають великою сіллю і нанизують на палички з бамбукових стебел, і тільки так. Смажать їх на відкритому вогні у спеціальних жаровнях у формі човнів, а іноді й перероблених із старих рибальських човнів. Крім сардин так готують інші види риби, кальмарів і навіть овочі. Але скуштувати саме сардини варто обов'язково!

У ніч із 23 на 24 червня абсолютно ВСІджгуть багаття, запускають феєрверки та поїдають величезну кількість La Coca. Так каталонці святкують Іван Купала – свято літа, вогню та сонця. Кока – це типовий пиріг, може бути солодким чи солоним, варіацій дуже багато. Найпопулярніший варіант - з листкового тіста з кремом та кедровими горішками.
½ літра молока, 4 яйця, 100 г цукру, 2 столові ложки кукурудзяного борошна, 1 паличка кориці, шкірка одного лимона, листкове тісто, кедрові горішки
Добре збити цукор та 4 яйця. Додати потроху кукурудзяне борошно, не переставати заважати. Відставити.
Довести до кипіння молоко з паличкою кориці та шкіркою лимона (на середньому вогні). Процідити молоко від кориці та лимона. Зняти з вогню.
У молоко додати|добавляти| збиті яйця з цукром і добре перемішати. Знову поставити на вогонь (середній). Не переставати заважати, до загусання. Зняти з вогню та відставити.
Розкотити тісто (2 однакових листа), викласти на деко змащене маслом. Проткнути вилкою. Викласти крем на тісто. Прикрити другим листом. Змастити білком, посипати цукром та горішками.
Розігріти духовку до 180 градусів (внизу та вгорі), випікати 20 хвилин до золотистого кольору.

Після 24 червня свято не закінчується, а 25 червня переміщається до пляжу Постігет та триває до 29 червня. У цей час проводяться конкурси феєрверків, спортивні заходи та вуличний середньовічний ярмарок.

Чи не відстають і інші міста. Традиція добре відома в Андалусії, Астурії, Галісії, Кантабрії, Кастилії, Леоні, Валенсії та на Балеарських островах. Ось деякі з найпопулярніших свят в Іспанії:

Пляж Ріасор (Playa de Riazor) Вогнища Святого Іоанна в Ла-Корунья (Галісія), оголошені фестивалем міжнародного значення у 2003 р., щорічно залучають до 100 000 осіб

Фестиваль Святого Іоанна в Цитаделі (Балеарські острови)

Багато міст і селищ на Балеарських островах відзначають Ніч Святого Іоанна. Традиція диктує, що ви повинні спалити щось старе або аркуш паперу, на якому ви написали те, що ви хотіли б змінити, і ви повинні стрибати 3 рази, поки він горить. Але фестиваль Святого Іоанна в Цитаделі (Minorca), що відзначається з XIV століття, вирізняється серед них. Поряд із багаттями, вогнем та феєрверками, головною особливістю свята є кінь. У фестивалі з нагоди Дня святого Іоанна чують всі. Наїзники гарцюють вулицями на конях під ритми традиційних пісень.

У Барселоні, як і в інших прибережних іспанських містах, багаття розводять прямо на березі моря. За традицією, з гори під назвою Flama del Canigo (Полум'я Каніго) повинні спустити смолоскип, від якого потім будуть запалені всі вогні цієї ночі. Веселий натовп, крики, феєрверки, музика, нічні купання в морі – фієста, в яку одні занурюються з головою, і від якого інші намагаються втекти подалі з міста.

Las Fallas de Isil (Леріда)

Flama del Canigó (Таррагона): щоб запалити багаття в селах, полум'я приносять із сусідніх гір

Каталонці називають цю ніч "Nit del foc", що означає - "ніч вогню". Головний атрибут свята – феєрверки. Ними місцеві мешканці починають запасатися за кілька місяців. І з заходом сонця все місто перетворюються на один іскристий майданчик, що переливається і вибухає. Ближче до півночі каталонці прямують до моря, де влаштовують нічні пікніки.

Цієї ночі на площах обов'язково виконується сардан або сарданс (кат. sardanes) - традиційний каталонський танець радості та братства, втілення гордості та єдності каталонського народу. Танець носить хороводний характер - його учасники вишиковуються в коло і, взявшись за руки, здійснюють певні рухи під музику. Кількість учасників необмежена, тому взяти участь може будь-хто. Краса і дійство, що зачаровує своєю містичністю, триває всю ніч, що не заважає його учасникам поглинати у великих кількостях вино і пироги-кока, спробувати які вважається запорукою здоров'я і щастя.

Ні точної датита місця появи сардани, але відомо, що танець популярний із XVI століття. Сардана висловлює національний дух каталонців, символізує їхню єдність. Цей танець також називали танцем протесту, адже його виконують не професійні танцюристи, а простий народ, не на сцені, а на площі. До речі, у роки диктатури Франка, який утримував владу у своїх руках 30 років, з кінця 1940-х до 1975 року, сардан був офіційно заборонений. Франко вважав каталонців загрозою. Їхнє бажання бути незалежними і глибинну національну гордість він вважав за зарозумілість і гордість, і ставився до цього як до особистої образи. Його антипатія до каталонців була настільки сильною, що він ухвалив багато руйнівних законів, намагаючись заглушити традиції та мову каталонської культури, роблячи Іспанію уніфікованою. Тому він забороняв каталонські традиції, а також ввів вето на спілкування каталонською мовою. Зараз поширені в основному два типи цього танцю: історичний оригінальний стиль — коротка сардана (sardana curta) і популярніший сучасний стиль- Довга сардану (sardana llarga).

Що ж являє собою сардан? Люди вишиковуються в коло. Це може бути коло виключно з чоловіків або з жінок, або там можуть бути люди обох статей, або закохані пари. У справжній сардані люди беруть участь, будучи у повсякденному одязі, до танцю підключаються люди будь-якого віку. Вони тримаються за руки і піднімають їх вгору, рухаючись за ведучим, який задає рух і ритм. Рухи в сардані неймовірно чіткі і відбуваються з крайньою ретельністю, один помилковий крок – і ви зіб'єте з ритму ціле коло. Тому рекомендується дивитися без участі. Танцюристів може сильно обурити незграбний мандрівник, який влізе в коло і порушить весь ритм. Коли коло сардани стає занадто великим, формуються ще кола, і в результаті можна бачити чудову картину з 4-х або 5-ти хороводів. Сардане акомпанує, так би мовити, cobla, невелика група музикантів з басовими інструментами та солоючою флейтою flaviol, ритм (розмір 6/8) яким задається тамбурином.

Quema de Juanillos (Кадіс)

У Кадісі так само спалюють ляльок, зроблених жителями міста, проте більшість із них є важливими чи знаменитими особистостями або подіями року.

На Тенеріфе - найбільшому острові архіпелагу з семи Канарських островів (Атлантичний океан) - центром святкування ночі Святого Хуана традиційно стає пляж Плайя Хардін у місті Пуерто де ла Крус: місця на піску тут треба займати ще з вечора. Опівночі тисячі людей кинуться в океан, адже тільки сьогодні вода має чарівну силу і захистить від хвороб і напастей на весь наступний рік. А вогні на березі покликані відганяти всяку нечисть, цієї ночі особливо підступну і активну. Втім, Фестиваль святкується на всьому архіпелазі, але особливо на Гран-Канарії та його столиці, Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, заснованій у День Святого Іоанна у 1478 році Хуаном Рехоном та військами Кастилії після перемоги над гуанчами (корінним населенням) ). У 1492 році Христофор Колумб зробив зупинку в Лас-Пальмасі перед своїм першим плаванням в Америку. На зворотному шляху до Іспанії він також зупинявся у місті. Сьогодні на його честь названо музей у міському кварталі Вегета. Наприкінці XVI століття (1595) на острів було зовсім кілька нападів з боку англійських корсарів (Джон Хоукінс, Френсіс Дрейк). Проте Лас-Пальмас був узятий. Місто встояло і під натиском голландського мореплавця П'єра ван дер Дойєса (1599). 28 червня 1599 року сталася вирішальна битва між голландськими та іспанськими військами, після якої голланди були змушені раз і назавжди забути про претензії на Канарські острови. На честь цієї перемоги було збудовано Собор Канарських островів (Catedral de Canarias), присвячений Святій Ганні, покровительці міста. Тож у ці дні тут весело.

Фестиваль святого Іоанна є найважливішим святом у Ланхароні (Lanjarón) - невеликому містечку провінції Гранада (Іспанія), відомому з давніх-давен корисними властивостямимінеральної води, яка б'є фонтанами з-під землі по всьому місту, а потім розливається по пляшках і продається по всій Іспанії. Місто сповнене квітів і людей, які готові насолоджуватися. Рівно опівночі Дня Святого Іоанна всі жителі міста та гості, взявши заздалегідь приготовлені водяні знаряддя: водяні пістолети, гармати, величезні різнокольорові відра і навіть шланги із заповненими водою вантажними машинами, влаштовують водяне побоїще проти всіх і кожного проти кожного. І єдині місця в місті, які можуть врятувати вас від великої кількості води - це місцеві бари, оскільки заходити в бар з водою - місцеве табу. Однак лише за годину рівно о 1 годині водяна битва закінчується. Учасники перевдягаються і до ранку в барах та на вулицях з безкоштовним пивом та тапасом усі разом зустрічають новий день. Повір'я говорить, що бути облитим у цей день цілющою водоюозначає отримати благословення вищих сил на цілий рік здорової та щасливого життя, а тому жителі міста щосили намагаються намокнути самі і намочити якнайбільше оточуючих, подарувавши їм здоров'я та удачу.

Астурія відзначає День Святого Хуана з ентузіазмом, але її кельтське минуле сильно позначається на ритуалах та традиціях, які вітають прихід літа. Феї, крилаті змії, гобліни та фавни поширені на ніч святого Іоанна у М'єресі, одному з найпопулярніших фестивалів.

Підготовка тліючого вугілля, яким ходитимуть учасники свята в Сан-Педро Манріці, провінція Сорія на півночі Іспанії.

У Росії ніч Івана Купали був завжди одним із улюблених свят. Зараз ми його не так широко зауважуємо, але все одно любимо. Тепле літо, самі короткі ночі. Сумно лише тому, що день починає йти на спад.

Як цей день відзначають іспанці? Чи відзначають взагалі і яке зветься свято?

Вся Іспанія щороку в передчутті найкоротшої та найчарівнішої літньої ночі в році, яка настане з 23 на 24 червня. Мабуть, там відзначається цей день набагато активніше, ніж у наші дні.

Кінець червня! Найприємніший час. Літо вже у розпалі, але до кінця ще далеко. Вночі короткі, теплі, що тішить усіх – і молоде покоління, яке готове гуляти цілодобово та старше, яке переживає за тих, хто гуляє цілодобово.

Так уже виходить, що на Русі та в Іспанії у ці дні святкують по суті схожі свята, вони навіть називаються схожими – День Святого Хуана та Іван Купала. Причому, і в нас, і в Іспанії це одне з найулюбленіших свят. Ми стали трохи забувати свої традиції, тож відзначають свято не всі, але хтось пам'ятає — веселяться від душі.

Це язичницьке свято. Він присвячений вигнанню злих духів. А сприяють цьому вогонь та вода, як і у нас. Вогонь дарує сонцю силу! До речі, вдалий момент, щоб позбутися будь-якого дерев'яного мотлоху в будинку!

Ви колись стрибали через багаття на Івана Купалу? Напевно, так. Але не всі знають, що це не лише весела розвага, а й ритуал очищення від гріха. Принаймні у це вірили наші предки. Іспанці вірять також. А ще вони танцюють. Іспанське свято без танцю – це вже не свято. Цього дня танцюють танець радості та багатства. Туристи охоче беруть у цьому участь.

По всій Іспанії цієї ночі горять багаття. Сам собою вигляд вогню завжди заворожує. А коли це відбувається теплої літньої ночі, та ще й на березі моря – це чудові відчуття.

Це свято настільки популярне, що проводиться воно повсюдно, і у великих містах і маленьких селах. Багаття, вино, гарний настрій- Ось все, що потрібно для щастя!

Іспанці, як і ми, намагаються відшукати квітучу папороть, щоб справдилися найпотаємніші бажання. А ще в Іспанії вірять, що під такою квіткою обов'язково є скарб. Щоправда, про те, що його реально знайшов, офіційних даних немає. А ось вінків іспанці на воду не спускають. Вони лізуть у воду самі! У морі! Воно в цей час уже тепле практично скрізь. А на Коста Бланка так дуже тепле. Ми віримо, що вода набуває магічних цілющі властивостіна Водохреща, а теплолюбні іспанці дуже розраховують саме на Святого Хуана у цьому питанні. До речі, багато іспанців не відкривають до цього дня купальний сезон, вважаючи це за гріх. Тому увійти у воду – особливе задоволення!

Столи накривають прямо на вулиці, якщо містечко стоїть на березі моря, можна і на пляжі.

Одних багать для повного щастя мало. Свято вогню важко уявити без салюту та феєрверку. Тисячі різнокольорових іскор злітають у небо і відбиваються в морі! Особливо славиться своїми салютами цього дня в Каталонія. Цими днями на околицях Барселони проходить знаменитий фестиваль феєрверків. Багато хто спеціально підгадує дати свого відпочинку під цю подію, а ті, хто живе ближче, в сусідніх країнах, приїжджають цієї ночі, щоб подивитися всю цю красу.

А яке видовище відкривається з висоти! З вершин гір, оглядових майданчиків, з дахів висотних будинків! Ти бачиш вогонь та салют з усіх боків! Коротше, «хто не запалює вогню на Сан Хуан, той не запалює весь рік». (Qui encen foc per San Joan es crema en todo l´any). Це середина року, свого роду «екватор», коли до Різдва залишається 6 місяців, саме час підбити підсумок тому, що вже відбулося, і вжити всіх заходів, щоб час, що залишився, приніс лише позитивні емоції. Поки женихи зайняті салютами та петардами, дівчата ворожать, ворожать на зустріч зі своїм коханим єдиним. Тут знову між нами та іспанцями сміливо можна проводити паралель.

А просто «на удачу» може погадати не лише незаміжня дівчина, а й будь-хто.

Достатньо опівночі взяти в руки прозору посудину з водою і направити її в небо.

Якщо відобразяться 7 зірок – чекайте на удачу!Якщо кількість зірок буде парною – успіх прийде, але для цього треба буде докласти зусилля. Якщо це не сімка, а інша непарна кількість – доведеться набратися терпіння і чекати своєї щасливої ​​години ще рік.

Кому багать і салютів недостатньо, можуть вирушити до Цитаделя. Тут 23-24 червня проходить найпопулярніший фестиваль Festes-де-Сан-Хуан. Вершники на конях з острова Менорка демонструють усім свою майстерність! Захоплююче видовище.

На Коста Бланка, Сан - Хуан - одне з улюблених свят. В Аліканті він святкується весело та масштабно. Якщо ви відпочиваєте чи збираєтеся відпочивати саме в цих краях, не варто шкодувати, що не змогли поїхати на святкування до Барселони. Вражень буде маса!

Вогнища, стрибки, корида з биками, музичні концерти, спортивні змагання та багато інших заходів чекають на гостей.

На вулицях можна і потанцювати, і відпочити, перекусивши у спеціально встановлених наметах. Спробувати національний коржик з тунця та інжиру обов'язково варто! На святі тут завжди є власна королева. Вона обирається з переможниць конкурсу краси у кожному районі міста. Салюти тут просто шалені! Коли стоїш у нічному морі, хвиля пестить тобі ноги, ти чекаєш якогось дива, і тут з усіх боків все осяє вогнем – чи не воно, не диво?

І як це все передати словами? Ніяк. Це треба тільки побачити та відчути. Ох, як розумієш туристів, які приїжджають сюди на день, два чи три пізніше святкування, бо так «карта лягла», їх жаль немає меж, очі сусідів по готелю самі горять як феєрверки, коли вони розповідають про те, що тут буквально вчора відбувалося. Так, що якщо ви думаєте, на скільки варто взяти квитки в червні, запам'ятайте це свято, щоб не було прикро, що «промахнулися» всього на один день. А от якщо хтось із дітей сильно боїться салюту, то навпаки, краще продумати дати так, щоб дитина побачила все це пізніше, коли подорослішає, і страх піде. Знайти цієї ночі «тихе місце, де не чути і не страшно» може взагалі не вийти. А найчастіше, наприклад, в Аліканті, салюти осяють небо не одну ніч, а кілька днів.

Коста Бланка живе цим святом цілий тиждень. Заздалегідь на вулицях та площах Аліканте виростають дивовижні гігантські фігури з картону та дерева, які потім спалять. На установку іноді витрачається кілька днів, настільки вони великі. Це вже є традиція.

До речі, про коржики, пироги та інші частування. Звісно ж, цього дня п'ється багато вина та шипучої холодної кофе – іспанської шампанської. А закушують чим? Будь-якими смаколиками!

Одним із традиційних стравУ цей день вважався пиріг Coca de San Juan. Його треба обов'язково скуштувати, щоб щастя прийшло до хати. Буває частування на будь-який смак – до шампанського солодке, до пива – солоне. До вина – як любите. Вам якийсь шматочок? Солодкий пиріг – це здоба з фруктами та цукатами, а солоний якраз із тунцем, ковбаскою та шкварками! Все це готується за різними рецептами, кожна сім'я має свій секрет приготування. Але є одне загальне правило. Щоб бажання справдилися, потрібно дотриматись певних пропорцій. Довжина пирога рівно вдвічі більша, ніж його ширина! Щоправда, знають про це правило не всі.

Як ми на Великдень печемо паски, так іспанці печуть у червні ці «коржики щастя». Або купують у магазині. Біля пекарень можуть навіть шикуватися черги. Беруть собі, для друзів, для гостей, ну точно як ми в великодні дні. З солоним варіантом – це вони класно вигадали, начебто вже не десерт, а основна страва, і добавки можуть бути різні!

Влаштуйте собі пригоду! Пляшечка холодного шампанського біля багаття на березі моря, ароматний, м'який пиріг, ворожіння на зірках, романтика та кохання. Тільки будьте готові до того, що будь-якої миті десь поруч може щось спалахнути або голосно вибухнути. Дітям ще про романтичні побачення думати рано, тому вони розважаються, лякають закохані парочки петардами. Прекрасний день, коли грати із піротехнікою ніхто не забороняє.