Co je užitečné kysané zelí? Je kysané zelí zdravé?

Kysané zelí je potravinářský výrobek, který se získává z čerstvé zeleniny mléčným kvašením. Není to jen skvělá příloha, která se hodí téměř ke všem produktům, ale také velmi zdravé nezávislé jídlo. Zelí obsahuje obrovské množství nejrůznějších vitamínů a aminokyselin, které jsou pro lidský život nepostradatelné.

Způsoby přípravy kysaného zelí

Obvykle se před začátkem kvašení zelí nakrájí na spíše tenké nudličky, poté se spolu se solí mírně rozdrtí a vloží do připravených nádob. Poté se přikryje látkou a stlačí se těžkým nákladem. Díky této technologii dává tato zelenina velké množství šťávy. Fermentace trvá dva až sedm dní, doba bude záviset na teplotě v místnosti. Po uvaření se zelí vyjme do chladu, aby neperoxidovalo.

K přípravě takového pokrmu není nutné zeleninu nakrájet na tenké proužky, můžete ji jednoduše rozdělit buď na 4 části, nebo na dvě, nebo dokonce nechat vcelku. Podle tradičního receptu je povoleno přidávat nejen mrkev, ale také řepu, brusinky, jablka, papriku a křen - to vše je velmi užitečné. Kysané zelí se nejlépe získává v dřevěných sudech a kádích, které se nejprve fumigují sírou nebo se upraví alkálií.

Vitamíny a minerální látky obsažené v kysaném zelí

Vědět, jak je kysané zelí užitečné, je velmi důležité, protože obsahuje především vitamín C. Stačí přidat pouze 200 gramů tohoto produktu do vaší stravy a pak můžete získat polovinu denního příjmu tohoto vitamínu. Důležité je, že ani jedna zelenina nedokáže uchovat tuto užitečnou složku, která je v zimě hlavním ochráncem před nachlazením, tak dlouho jako zelí.

Vitamín, jako je U, je zmiňován velmi zřídka, ale je nesmírně potřebný pro žaludek a celý trávicí systém jako celek. V kysaném zelí je toho hodně, takže dokonale pomáhá při gastritidě a vředech, ale neměli byste ho zneužívat během období exacerbace takových onemocnění. S počátečními příznaky onemocnění se kysané zelí, jehož prospěšné vlastnosti jsou rozmanité, může stát nepostradatelným.

Kysané zelí obsahuje vitamín B6, díky kterému je maso lépe stravitelné. Přítomnost vlákniny má také úžasný vliv na trávení a zároveň snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. A prospěšné bakterie mléčného kvašení dělají dobrou práci s dysbakteriózou.

Pokud sníte jen jednu lžíci zelí, můžete tělu zajistit denní přísun vitamínu K. Je nezbytný pro správnou činnost jater a tvorby kostí a pomáhá tělu rychle se vyrovnat se škrábanci na kůži.
Zelí obsahuje ve svém složení také vitamín P a po fermentaci se jeho množství zvyšuje 20krát. Hotový výrobek je bohatý na železo, zinek, jód, draslík a mnoho dalších užitečných látek.

vlastnosti kysaného zelí

Zda je kysané zelí užitečné, lze pochopit z výše uvedeného materiálu. A jeho účinek na tělo, zvažte níže:

• díky svým vlastnostem se lépe vstřebávají bílkoviny, fosfor a vápník, proto je vhodné je kombinovat s masovými pokrmy;
• má antibakteriální účinek;
• dokonale posiluje imunitní systém;
• zvyšuje odolnost těla vůči stresu;
• pomáhá snižovat pravděpodobnost peptického vředu;
• zlepšuje stav srdce a snižuje hladinu cholesterolu;
• poskytuje vitamín K, který je pro člověka nezbytný pro dobrou srážlivost krve;
• obohacuje tělo jódem pro správné fungování štítné žlázy;
• obsah bakterií mléčného kvašení zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá žaludku a zlepšuje střevní mikroflóru.

Výhody šťávy z kysaného zelí

Kromě informací o obsahu vitamínů a minerálů v produktu potřebujete vědět, jak je užitečná šťáva z kysaného zelí. Stejně jako samotná zelenina obsahuje velké množství kyseliny mléčné, která je tak nezbytná pro správný metabolismus sacharidů. Proto je velmi často předepisován pacientům, kteří mají diabetes mellitus. V tomto případě by měla být šťáva smíchána s citronem a konzumována třikrát denně.

Mnoho lidí si nápoj plete s nálevem z kapusty. Šťáva je ale obsažena uvnitř zelí a získává se průchodem přes odšťavňovač. Je mnohem koncentrovanější než solanka. Velká hodnota šťávy spočívá v jejím minerálním a vitamínovém složení.

Mnoho lidí ví, jak je kysané zelí užitečné a jak jej používat. A využití nápoje z něj jako léku je mnohem širší. Šťávu předepisují lékaři pacientům, kteří mají nízkou kyselost, stejně jako s oslabením střevní motility a špatnou chutí k jídlu.

Při kloktání zelné šťávy lze vyléčit záněty hltanu, hrtanu, angíny a další nemoci. Nektar lze konzumovat v případě špatného trávení, které bylo způsobeno přejídáním, stejně jako nadměrnou konzumací alkoholu. Při této léčbě se zlepšuje práce žaludku a zlepšuje se tvorba žaludeční šťávy.

Kysané zelí je zdravější než čerstvé

Produkty, které procházejí jedním nebo druhým zpracováním, zpravidla ztrácejí část nebo všechny své prospěšné vlastnosti. A zde může vyvstat otázka: "Je kysané zelí pro člověka dobré?" Takový produkt je pro tělo mnohem cennější než čerstvý. Díky procesu kvašení je zelí obohaceno o nové užitečné vitamíny a látky a všechny tyto vlastnosti jsou zachovány po dobu 10 měsíců. Hospodyňky musí vědět, jak je kysané zelí užitečné, a také to, že čím větší je nasekané, tím více cenných látek, vitamínů a minerálů si zachová.

Hubnutí s kysaným zelím

Co je užitečné kysané zelí pro hubnutí? Každý, kdo chce mít krásnou postavu, by měl do svého jídelníčku zařadit kysané zelí, jde totiž o nízkokalorickou zeleninu, která obsahuje pouze 20 kcal na 100 gramů výrobku. Je třeba poznamenat, že se jedná o jednu z dostupných metod hubnutí. Diety, které zahrnují kysané zelí, jsou obvykle stejného typu.

Nemůžete přemýšlet o dietách a dělat to jednodušeji. Chcete-li to provést, musíte nahradit všechny složky jídla s vysokým obsahem kalorií produktem, jako je kysané zelí. Prospěšné vlastnosti této složky podpoří tělo v období nedostatku vitamínů. Díky velkému množství hrubých vláken, které obsahuje, můžete sníst méně jídla a rychleji se dostaví sytost. Kromě toho, že nadměrná hmotnost bude dokonale shozena, můžete důkladně vyčistit všechny orgány a systémy od toxinů. Bude pozorováno zlepšení pleti a na obličeji se objeví zdravý lesk. Rychleji a lépe lze také zmírnit projevy celulitidy, ke které dochází v důsledku zpomalení krevního oběhu a stagnujících procesů v těle.

zelí během těhotenství

V těhotenství je potřeba doplnit zásoby těla velkým množstvím minerálů a vitamínů a zelí mimochodem obsahuje hodně kyseliny listové, která je nezbytná pro matku i její nenarozené dítě. Díky přítomnosti železa se lze vyhnout anémii a také neustálému pocitu únavy. Všeobecně se věří, že použití zelné solanky dokonale pomáhá při toxikóze. Ale nepřehánějte to, protože velké množství zeleniny může způsobit žízeň, která nakonec povede k otokům.

zelí v kosmetologii

Existuje mnoho lidových receptů na péči o sebe. Po obdržených informacích se můžeme ptát, zda šťáva z kysaného zelí a samotná zelenina jsou dobré pro pokožku. Pro ty, kteří mají neustále pihy, stačí použít nálev, do kterého je třeba vložit ubrousek a přiložit ho na obličej po dobu 10 minut. Tento postup se pravidelně opakuje.

Pokud máte mastnou pleť a akné, musíte zelí nakrájet a držet na problémové oblasti po dobu 30 minut, jednou týdně. Výsledek bude patrný za měsíc.

Pomoc s kocovinou

Asi každý ví, jak se hodí lák z kysaného zelí po chvilce strávené s přáteli. S kocovinou je výborné jak samotné zelí, tak i jeho lák. Pokud na toto jídlo během hostiny nezapomenete, pak je pravděpodobnost, že se probudíte s dobrou náladou, velmi vysoká.

Kontraindikace použití kyselého zelí

V tomto příspěvku byly uvedeny informace o tom, co se každému z nás může hodit v kysaném zelí. Existují však také kontraindikace pro použití tohoto užitečného produktu.

Bohužel existují některá onemocnění, u kterých je jeho použití přísně zakázáno. Například hořčičné oleje, které zelí obsahuje, mohou poté, co se nahromadí ve střevech, způsobit silné nadýmání.

Lidem, kteří mají žaludeční a dvanáctníkové vředy, doporučují lékaři z jídelníčku vyloučit kysané zelí. Také s takovými onemocněními, jako je selhání ledvin, hypertenze a onemocnění slinivky břišní, byste tuto zeleninu neměli zneužívat.

V Německu je národním jídlem kysané zelí. Má také velmi ráda Francouze a Brity. A v kuchyni Alsaska je takové jídlo jako choukrut, připravuje se z kysaného zelí s přidáním mořských plodů a vepřového masa.

Z ruských tradičních jídel lze zaznamenat polévku z kyselého zelí. Jedná se o polévku, která se připravuje na bázi kyselého zelí. I Korea má svůj národní produkt zvaný kimchi. To je také druh kysaného zelí, jen při vaření se nepoužívá bílé zelí, ale pekingské.

Pokud věříte v lidovou víru, pak ti, kteří vidí kysané zelí ve snu, by neměli doufat v dobrý den, budou mít potíže. Takže je lepší se na to dívat ne ve snu, ale na jídelním stole a během jídla získejte všechny prospěšné vlastnosti, které tento produkt může přinést.