Kysané zelí: recepty na zdraví a krásu
Kysané zelí je prakticky mezinárodní jídlo, které je oblíbené již od starověku nejen v Rusku, ale i v mnoha dalších zemích světa. Kromě gastronomických vlastností je produkt proslulý také svými přínosy při nemocech a pomáhá udržovat krásu. Pokusme se zjistit, jak správně používat a aplikovat "druhý chléb" ruského stolu, aniž by došlo k poškození zdraví těla.
Jemně nakrájené bílé zelí nastrouhané se solí se v důsledku fermentačního procesu bakterií mléčného kvašení, které jsou v něm přítomné, změní na fermentovaný produkt. Přírodní produkt lze skladovat až 10 měsíců na tmavém a chladném místě, aniž by se změnily jeho příznivé vlastnosti, mezi které patří:
- Vláknina obsažená v zelí přispívá k normalizaci střevní motility. Díky vitamínům (skupina B) se bílkovinné potraviny rychleji rozkládají a kyselina mléčná bojuje s patogenními bakteriemi v těle. Nálev ze zelí pomáhá zbavit se zácpy i průjmu.
- Užívání „kysaného zelí“ před jídlem zvyšuje produkci žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu a trávicí systém.
- Vitamíny skupiny B pomáhají překonat deprese, únavu a špatnou náladu.
- Zelná šťáva přispívá k čištění cév od usazenin cholesterolu a zpevňuje stěny, čímž zlepšuje činnost srdečního svalu.
- Skupina vitamínů a minerálů obsažených v kysaném zelí zastavuje dělení nádorových buněk.
- Vysoký obsah vitamínu C umožňuje přípravku dodatečný léčivý účinek při komplexní léčbě sezónních nachlazení.
- Pokrm zvyšuje sexuální touhu, to znamená, že při pravidelném používání působí jako afrodiziakum. Zejména „kysané zelí“ se ukazuje mužům.
- Masky na bázi nakládaného zelí bělí pokožku, zbavují ji pigmentových skvrn a skvrn po akné. Díky bohatému vitaminovo-minerálnímu komplexu produkty na bázi produktu zjemňují, vyživují a dezinfikují pokožku.
- Zelná šťáva je oblíbeným „pomocníkem“ při kocovině.
Kysané zelí je indikováno také při beri-beri, alergiích a bronchiálním astmatu. Při toxikóze u těhotných žen přípravek zmírňuje záchvaty nevolnosti. Je dovoleno chroupat s lahodnou pochoutkou a dětmi, vyživující tělo prvky, které potřebuje.
Zelný nálev je rekordmanem v obsahu vitamínu C, který pomáhá porazit sezónní nachlazení Tabulka: Chemické složení a obsah kalorií v kysaném zelí
| Chemické složení | |
| Vitamíny, mg | |
| Vitamín C | 38,1 |
| Vitamín PP | 0,7 |
| Vitamín A | 0,6 |
| vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9) | 0,38 |
| vitamín E | 0,2 |
| Vitamín H | 0,1 |
| Stopové prvky, mg | |
| Žehlička | 0,8 |
| Zinek | 0,37 |
| Mangan | 0,16 |
| Jód | 0,029 |
| Měď | 0,082 |
| Chrom | 0,046 |
| Fluor | 0,012 |
| Makroprvky, mg | |
| Chlór | 1249,2 |
| Vápník | 50,0 |
| Síra | 34,5 |
| Fosfor | 29,8 |
| Sodík | 21,8 |
| Hořčík | 16,3 |
| Obsah kalorií na 100 g produktu je 27 kcal, z toho: | |
| Belkov | 6 kcal |
| Žirov | 1 kcal |
| sacharidy | 20 kcal |
Kysané zelí může být ozdobeno jablky nebo brusinkami - tyto přísady dále obohacují pokrm o vitamíny
Kontraindikace a možné poškození
Bez ohledu na to, jak je kysané zelí skladištěm vitamínů, mikro- a makroprvků, lidé trpící onemocněními trávicího systému v akutní fázi (žaludeční a dvanáctníkové vředy, gastritida s vysokou kyselostí žaludku, onemocnění slinivky břišní), je kontraindikováno kvůli vysoké kyselosti .
Při pankreatitidě přípravek způsobuje nevolnost a zhoršenou stolici.
Přípravek není používán osobami s abnormalitami štítné žlázy z důvodu vysokého obsahu organických kyselin.
Přítomnost soli v hotovém pokrmu neumožňuje vychutnat si je pacientům se selháním ledvin a kameny ve žlučových cestách, pyelonefritidou a cystitidou, stejně jako hypertonikům a pacientům s urolitiázou. Zelí se ale dá zkvasit i samo bez přidání soli. Takový produkt není chuťově horší než klasická verze a je vhodný pro výživu lidí, kteří jsou nuceni omezit spotřebu slaných potravin.
Video: Jak zkvasit zelí bez soli?
Norma pro dospělého
Zdraví lidé bez újmy na zdraví si mohou dát na stůl křupavé zelí, jak často chtějí. Je třeba poznamenat: pro doplnění denního příjmu vitaminu C musíte sníst alespoň 200 g „kysaného zelí“.
Správné použití při gastritidě, cukrovce, afti a dalších onemocněních
Při dně, gastritidě s nízkou kyselostí, diabetes mellitus a červy je povoleno konzumovat kysané zelí a solanku. Přípravek také bojuje proti růstu plísní rodu Candida, proto je užitečný při drozd (kandidóza) a dysbakterióze různé etiologie. U všech těchto stavů stačí dodržet denní příjem pro zdravého dospělého člověka.
Zařazení do výživy pro hubnutí (včetně Dukanovy diety)
Bylo vyvinuto mnoho diet založených na kyselém zelí. Zelenina má nízký obsah kalorií a rychle zasytí tělo, čímž přispívá k hubnutí. Kromě toho obsah jódu a kyseliny nikotinové (vitamin PP) podporuje metabolické procesy.
Příjem během těhotenství (ve všech fázích) a kojení
Kdo jiný než nastávající maminky by měl vědět o potřebě plného příjmu vitamínů, kterými je kysané zelí tak štědře obdařeno. Lékaři jej doporučují používat ve všech fázích těhotenství (jak brzy, tak pozdě), se zaměřením na vlastní pohodu. S opatrností je nutné jíst nakládanou zeleninu v posledním trimestru porodu kvůli riziku edému a hypertenze. Pokud těhotná žena trpí chronickými onemocněními trávicího traktu (včetně plynatosti), měla by omezit i příjem nakládaného zelí.
Pediatrům se doporučuje vyloučit misku ze stravy kojících matek v prvních třech měsících po porodu, protože její použití často způsobuje koliky a poruchy stolice u dětí. V příštích 4-5 měsících se předpokládá, že přípravek zavádíme opatrně, jako součást polévky z kyselého zelí nebo dušeného masa. Jak dítě roste, žena během laktace se může postupně potěšit kysaným zelím a přitom sledovat stav dítěte.
Výhody "kysaného zelí" pro děti: je to možné nebo ne?
Dětem lze nabídnout křupavou mňamku po dosažení 2-3 let v malých množstvích (pár čajových lžiček denně), za předpokladu normálního fungování gastrointestinálního traktu. Od pěti let můžete dát nakládanou zeleninu se zaměřením již na chuť dítěte. Pokud se objeví nežádoucí reakce ze střev, podávání přípravku by mělo být pozastaveno.
Video: Starý způsob solení bez cukru
Použití produktu k udržení zdraví těla
Po nakládání zelí lák nevylévejte, tato tekutina dokáže vyléčit mnoho neduhů Zelná šťáva při zácpě a průvodních hemeroidech
Sklenici nálevu z kapusty je třeba smíchat s několika lžičkami soli a vypít na lačný žaludek. Pokud je defekace komplikována hemoroidy, doporučuje se užívat lék 1-2krát denně po dobu půl sklenice půl hodiny před jídlem. Postupně by se mělo dávkování zvyšovat na 4-6 sklenic denně.
Použití teplé solanky zvýší rychlost pohybu střev.
Lék indikovaný pro onemocnění žlučových kamenů
Je nutné užívat šťávu z kyselého zelí třikrát denně 30-40 minut před jídlem na celou sklenici nebo polovinu. Procedura by měla být prováděna denně po dobu 2-3 měsíců.
Známý je i recept, který se skládá z 1 litru nálevu ze zelí, 400 g rostlinného oleje a šťávy ze čtyř citronů. Takový koktejl je schopen odstranit malé kameny ze žlučovodů. Před ošetřením je nutné se zdržet jídla po dobu 24 hodin a poté užívat směs každou půl hodinu v množství 100 g. Malé oblázky také vyjdou s výkaly po dobu 4-5 hodin. Proces jejich vysazení je bolestivý, proto je před zahájením léčby nutná konzultace s lékařem.
Solanka na játra a průjem
Při poškození jater je indikován nápoj sestávající z nálevu z kapusty a čerstvé rajčatové šťávy. Je nutné vzít 100 ml každé složky, promíchat a pít třikrát denně po jídle po dobu 2-3 měsíců. Stejné složení se užívá při průjmu pomocí sklenice léku během dne.
Smícháním šťávy z kysaného zelí s rajčatovou šťávou získáte výborný lék na játra a zbavíte se průjmu. Pití šťávy pro zlepšení žaludku a střev
Pro prevenci a léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, zlepšení funkce střev, s dysbakteriózou, kolitidou a gastroduodenitidou se předpokládá vypít ⅓-¼ šálku zelné solanky hodinu před jídlem. Je nutné provádět léčbu třikrát denně po dobu tří týdnů. Opakujte terapeutické kurzy několikrát ročně.
Solanka z hepatitidy a cholecystitidy
U hepatitidy C a cholecystitidy je indikováno zavedení zahřáté zelné šťávy do stravy před jídlem. Je nutné jej užívat ve 200 ml dvakrát denně po dobu několika měsíců.
Léčba psoriázy a ekzému
Léčba lupénky a ekzému šťávou z kysaného zelí se provádí pomocí lotionů v noci. Na poškozené oblasti pokožky je nutné přikládat gázové obvazy navlhčené solným roztokem a aplikaci zpevnit celofánem a teplou látkou. Terapeutické obklady je nutné měnit každý den, dokud příznaky nezmizí.
zelná šťáva na dnu
Pacientovi s dnou můžete pomoci zavedením šťávy z kysaného zelí do jeho stravy v množství jedné sklenice denně, aby se odstranily soli kyseliny močové, což je pro nemocné nesmírně důležité.
Solené zelí v domácí kosmetologii
Maska na bělení pokožky obličeje
Smíchejte 2 lžíce kysaného zelí, kysaný mléčný výrobek (neslazený kefír, kyselé mléko nebo zakysaná smetana) a pár kapek citronové šťávy. Hotová maska se aplikuje na obličej po dobu deseti minut a smyje se teplou vodou. Postup se provádí jednou týdně.
Bělící maska má silný účinek, proto se doporučuje nenechávat ji déle, než je uvedená doba kontaktu s pokožkou.
Maska s nálevem z kapusty na bázi zakysané smetany dokonale vybělí pokožku obličeje Přípravek proti vráskám
Maska proti vráskám se skládá z jedné složky – kysaného zelí. Aby se zabránilo jeho šíření, je nutné nanést přípravek na gázový podklad po navlhčení vodou. Doba působení je 20 minut, doporučená frekvence použití je 2x týdně.
Ruční lázeň
Šťáva z kysaného zelí odstraní loupání a zarudnutí rukou. K tomu stačí držet končetiny ve slaném nálevu po dobu nejvýše 10 minut. Po opláchnutí naneste na pokožku výživný krém.
Péče o mastné vlasy
Mastnou pokožku hlavy vysušíte maskou složenou ze 3 lžic šťávy z kysaného zelí, 1 lžíce medu a 1 lžičky alkoholu. Kompozice se aplikuje na suchou pokožku před mytím vlasů po dobu půl hodiny. Po této době se hlava umyje obvyklým způsobem. Přípravek by měl být aplikován maximálně jednou týdně kvůli silnému vysušujícímu účinku.
Kysané zelí je vynikající přírodní léčitel, zdroj základních vitamínů a minerálů a prostě lahodný produkt. Díky své dostupnosti je pokrm a lák z oblíbené zeleniny oblíbenou mezi dospělými i dětmi. Připravit si ho můžete na podzim a posilněni vitamíny po celý rok.
