Kyslá kapusta: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kyslá kapusta je už niekoľko storočí považovaná za obľúbenú ruskú pochúťku. Svoj dopyt dostala vďaka jedinečnému zloženiu a špeciálnej chuti. V Rusku bola kapusta, varená nakladaním, súčasťou jedla v jednoduchej roľníckej rodine aj vo vysokej spoločnosti.

Okrem svojich chuťových vlastností je produkt bohatý na obrovské množstvo užitočných vlastností. V ľuďoch sa toto ovocie už dlho používa na terapeutické a profylaktické účely. Jeho šťava sa používa na liečbu mnohých chorôb. Dnes je kyslá kapusta považovaná za veľmi obľúbený produkt. Používa sa vo varení, kozmeteológii, alternatívnej medicíne a dietetike. O tom, aké vlastnosti má kyslá kapusta a aké sú jej prínosy pre zdravie, budeme ďalej uvažovať.

Zloženie a kalórie

Kyslá kapusta je strúhaná biela kapusta, ktorá je ošetrená kyselinou mliečnou, ktorá vzniká pri kvasení cukrov z kapustovej šťavy. Jeho prospešné vlastnosti sú spôsobené bohatým prírodným zložením.

Chemické zloženie je uvedené:

• vitamíny - A, E, B1, B2, PP, K, U, H;
• makro- a mikroprvky - železo, draslík, jód, vápnik, horčík, mangán, sodík, fosfor, chlór, kobalt, fluór, kremík, arzén, bór, meď, zinok, síra, selén;
• aminokyseliny - lyzín, tyrozín, tryptofán, metylmetionín;
• flavonoidy;
• pektín;
• vlákno;
• probiotiká atď.

kalórií kyslá kapusta je 19-20 kcal na 100 g výrobku.
Nutričná hodnota: sacharidy - 4,3 g, tuky - 0,1 g a bielkoviny - 0,9 g.

Zdravotné výhody

Zdravotné benefity kyslej kapusty sú obrovské. Tento úžasný produkt má priaznivý vplyv na prácu celého organizmu.

Užitočné vlastnosti:

Šťava z kyslej kapusty prináša telu špeciálne výhody. Je to soľanka, ktorá vzniká pri kvasení kapusty. Tento nápoj má bohaté minerálne a vitamínové zloženie.

Použitie soľanky prispieva k:

• posilnenie imunity;
• odstránenie toxínov z tela;
• normalizácia pečene a žalúdka;
• zlepšenie trávenia;
• zníženie hladiny cholesterolu atď.

Nálev je veľmi užitočný pre mužov. Je to vynikajúci nástroj, ktorý zvyšuje potenciu a reprodukčnú funkciu mužov.

Prínosom soľanky pre ženy je, že šťava z kyslej kapusty zrýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie. Odstraňuje trosku tela a čistí črevá.

Kapustová šťava obsahuje veľa antioxidantov, ktoré inhibujú produkciu voľných radikálov, čo pomáha spomaľovať proces starnutia.

Aplikácia

Kyslá kapusta je veľmi hodnotný výživný produkt. Našiel široké uplatnenie v rôznych oblastiach. Napríklad produkt sa už dlho používa v domácej kozmetike. Používa sa na omladenie pokožky, ako aj na liečbu rôznych kožných ochorení. Kapustová šťava sa používa v maskách a rôznych výrobkoch starostlivosti o pleť.

Varenie je jednou z hlavných oblastí použitia tohto produktu. Kyslá kapusta sa používa ako v klasickej forme, tak aj pridaním do rôznych tradičných jedál: polievok, šalátov, rôznych príloh atď.

V alternatívnej medicíne sa kapusta používa na liečbu a prevenciu určitých chorôb, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Na liečebné účely

Kyslá kapusta sa už dlho používa v alternatívnej medicíne. Na účely ošetrenia sa používa samotné ovocie aj kapustová šťava.

Kyslá kapusta sa používa na kozmetické účely. Doma sa na jeho základe pripravujú masky proti starnutiu a vyrábajú sa špeciálne pleťové vody na akné, pigmentáciu a pehy.

Masky na tvár s použitím kyslej kapusty.

• Čistiaca maska: vezmite listy kyslej kapusty, stlačte ich a jemne nakrájajte, až kým nebude kaša. Potom ho nanesieme na tvár a prikryjeme suchým obrúskom. Po 15-20 zmyte a naneste na pokožku výživný krém. Kapustová maska ​​dokonale čistí pleť. Kyselina obsiahnutá v jej zložení zužuje póry a odstraňuje mastný lesk. Táto metóda sa odporúča aj na bielenie pokožky a odstránenie stareckých škvŕn.
• Liek na akné: vezmite soľanku z kapusty, navlhčite ňou gázu a naneste na tvár po dobu 15 minút. Potom opláchnite a naneste hydratačný protizápalový krém. Tento postup robíme dvakrát týždenne.
• Pre mastnú pleť: zoberieme dve polievkové lyžice tlačenej kapusty a zmiešame s bielkom a lyžicou zemiakového škrobu. Naneste masku na pokožku po dobu 15 minút, potom opláchnite vodou.
• Pre suchú pokožku: brúsiť 2 lyžice. l. kapusta až do pyré, pridajte vaječný žĺtok a 1 lyžičku. olivový olej. Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na pokožku po dobu 15 minút. Potom umyte.

Odborníci na výživu

Kyslá kapusta sa odporúča pri chudnutí. Prínosom tohto produktu je zrýchlenie metabolizmu a zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu. Kapusta pripravená z kyslej kapusty odstraňuje z tela toxíny a rôzne škodlivé látky, ktoré sa nám hromadia v črevách a narúšajú zdravé trávenie.

Ak zaradíte tento produkt do svojho jedálnička:

• práca žalúdka sa zlepší;
• zvýšená peristaltika čriev;
• odstráni sa zápcha a normalizuje sa stolica atď.

Vďaka veľkému množstvu vlákniny, ktorá je súčasťou kyslej kapusty, sa telo zasýti a nepociťuje dlhodobo hlad. Tento produkt je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť. Môže sa jesť vo forme šalátov, ako aj pečené v rúre v kombinácii s inými výrobkami.

Použitie soľanky pomáha zbaviť sa nadváhy. Má sa vypiť 50 ml niekoľkokrát denne pred hlavnými jedlami. Kapustová šťava urýchľuje metabolizmus a zabraňuje hromadeniu telesného tuku.

V období chudnutia je veľmi dôležité vzdať sa mastných vysokokalorických jedál, sladkostí a výrobkov z múky. Jedlo by malo byť kompletné a zdravé. Je tiež potrebné spotrebovať veľké množstvo čistej tekutiny (najmenej 1,5 litra denne).

Vo varení

Kyslá kapusta je tradičné slovanské jedlo. V Rusku, najmä v zime, zdobila stôl každého roľníka. K dnešnému dňu si jedlo získalo osobitnú popularitu. Pridáva sa do šalátov, boršču, polievok a príloh. Fermentovaný produkt dokonale dopĺňa akékoľvek pečivo vo forme koláčov, koláčov, lístkového cesta atď.

Zdravé a chutné recepty:

Koláče s kapustou

Placky s kyslou kapustou a vajcami

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 400 g;
• maslo - 100 g;
• mlieko - 0,5 šálky;
• vaječný žĺtok - 3 ks;
• vajcia - 1 ks;
• droždie (rozpustné) - 7 g.

Plnenie:

• vajcia - 4 ks;
• kyslá kapusta - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cukor, soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a jednu časť nasypeme do misy. Droždie rozrieďte v 0,5 šálke teplej vody a nalejte do múky. Všetko dobre premiešame a dáme na teplé miesto na hodinu a pol. Keď sa cesto zväčší, pridáme doň vyšľahané žĺtky, mlieko, trochu soli a cukru. Všetko premiešajte a nechajte 1,5-2 hodiny. Zoberieme zvyšnú múku, premiešame ju s maslom až do homogénnej konzistencie. Potom nechajte cesto 1,5 hodiny.

Na prípravu plnky si vezmeme vajíčka uvarené natvrdo, ošúpeme ich zo škrupiny. Nasekajte ich nadrobno. Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a opečte ju. Po 5-7 minútach pridajte kapustu, soľ, korenie, vajcia. Všetky ingrediencie pravidelne premiešajte a varte 10 minút.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Urobíme malú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm.Pomocou obráteného pohára vykrajujeme kolieska. Vyvaľkáme a dáme dovnútra plnku. Preložte každý kruh na polovicu a okraje prilepte. Uvarené pirohy potrieme rozšľahaným žĺtkom. Rozložíme ich na plech, ktorý sme predtým vymastili maslom. Vzdialenosť medzi koláčmi by mala byť 4 cm.Pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.

Vinaigrette šalát s kyslou kapustou

Vinaigrette z farbenej kapusty

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 200 g;
• konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
• stredná repa - 2 ks;
• stredné zemiaky - 3 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Samostatne uvaríme repu a zemiaky. Očistíme ich a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kapustu pretlačíme a nasekáme (asi 3 cm dlhé). Vezmeme veľkú misu a zmiešame v nej hrášok, cibuľu, cviklu, zemiaky a kapustu. Pridajte rastlinný olej, cukor a ocot. Soľ, korenie, potom všetko dobre premiešajte. Šalát pripravený!

Ako kvasiť kapustu?

Je veľmi dôležité správne zberať kapustu. Je potrebné dodržiavať presné pomery soli v pomere k objemu zozbieranej zeleniny. Najužitočnejší spôsob varenia kyslej kapusty sa považuje za klasický recept, ktorý používali naši predkovia. Táto metóda eliminuje pridávanie korenín, cukru a iných prísad.

Spôsob varenia:

Berieme 2 kg bielej kapusty a 1 kg mrkvy. Zeleninu nakrájame nadrobno a dôkladne premiešame so 40 g soli, aby vznikla šťava. Potom hmotu pevne zabalíme do sklenenej nádoby a na vrchu uzavrieme čistou gázou. V tejto forme (pri izbovej teplote) by kapusta mala byť 4-5 dní. V tomto čase začne proces fermentácie. Je veľmi dôležité pravidelne ho prepichovať drevenou palicou.

Keď sa na povrchu prestane tvoriť pena, proces fermentácie sa dokončí. Potom musí byť výrobok zakrytý vzduchotesným vekom a vložený do chladničky.

Kontraindikácie na použitie

Napriek svojim úžasným vlastnostiam a veľkému množstvu užitočných vlastností má kyslá kapusta množstvo veľmi dôležitých kontraindikácií.

Hlavné kontraindikácie:

• závažné zlyhanie obličiek;
• hepatitída;
• cirhóza pečene;
• vred žalúdka a dvanástnika;
• zápal žalúdka;
• pankreatitída;
• cholecystitída;
• urolitiázové ochorenie;
• plynatosť a tendencia k zvýšenej tvorbe plynu;
• arteriálna hypertenzia;
• dna;
• ochorenia kĺbov;
• obdobie tehotenstva a laktácie.