Maliny - užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Každý vie, že maliny sú cenené ako pochúťka aj ako liek, ale je to naozaj tak?
Na začiatok stojí za zmienku, že maliny a užitočné vlastnosti budú neoddeliteľné, ak sa pestujú na vlastnom pozemku, čo je veľmi jednoduché. Jarných mrazíkov sa nebojí, kvitne totiž neskoro v noci a dosť dlho. Prvá úroda malín sa môže zbierať hneď nasledujúci rok po výsadbe, ale až tretia rastlina sa považuje za úplne zrelú. Maliny kvitnú asi dva až tri týždne, ktoré zvyčajne padajú v máji až júni. Kvitnutie, rovnako ako dozrievanie malín, sa vyskytuje v rôznych časoch. Závisí to od počasia a miesta, kde je vysadený.
Maliny - užitočné vlastnosti
Začnime túto otázku otvárať zložením. Je známe, že maliny tvoria takmer 85 % vody, asi 8 – 9 % tvoria sacharidy a približne rovnaké množstvo mono a disacharidy. Obsahuje aj bielkoviny a tuky. Bobule sú bohaté na vitamíny: predovšetkým vitamín C, potom v zostupnom poradí: B9, PP, E, B3. A tu je zoznam mikro a makro prvkov: draslík, vápnik, fosfor, horčík, chlór. Obsahuje malinu a kyseliny: salicylovú, jablčnú, citrónovú. Obsahuje tiež látku antokyanín, vďaka ktorej sú kapiláry pevnejšie. Pokiaľ ide o obsah kalórií, na 100 gramov bobúľ je len asi 40 kcal.
Okrem toho, že maliny sú mimoriadne chutné, sú všeobecne známe aj ich liečivé vlastnosti. Spolu s takými bobuľami sa maliny používajú ako preventívne opatrenie a asistent pri liečbe mnohých chorôb. Každý pozná užitočnú vlastnosť malín pri prechladnutí na zníženie teploty. Nemenej pozoruhodná je schopnosť tohto bobule zastaviť krvácanie a odstrániť toxíny. Maliny a ich prospešné vlastnosti pomôžu aj ľuďom, ktorí trpia ischiasom, anémiou, aterosklerózou.
Maliny sa pridávajú do čaju, čím sa získa vynikajúci liek, ktorý sa odporúča piť počas prechladnutia. Mali by ste však vedieť, že ak varíte maliny, musíte to urobiť nie dlhšie ako tri minúty a vždy s vriacou vodou, pretože bobule stratia užitočnejšie vlastnosti v teplej vode.
Mnoho ľudí si myslí, že malinový džem má rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvé bobule, ale to nie je pravda. Samozrejme, že to zostane užitočné, ale pre nikoho nie je tajomstvom, že počas tepelného spracovania sa zničí veľa užitočných látok. Keď ste však chorí, čerstvé maliny aj malinový džem sú skvelým doplnkom k aspirínu, nezabudnite na to! Koniec koncov, maliny majú okrem antipyretika aj také vlastnosti ako diaforetikum a mierny prostriedok proti bolesti.
Maliny majú aj diuretické vlastnosti. Môže pomôcť v boji proti choroboplodným baktériám a vírusom, ako sú spóry kvasiniek, plesne a Staphylococcus aureus.
Maliny zlepšujú pleť a jej stav, preto sa odporúča ženám ich používať.
Okrem vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus, zohrávajú nemenej dôležitú úlohu aj minerály. Napríklad meď, ktorá je súčasťou malín, normalizuje a reguluje fungovanie nervového systému. Ľuďom, ktorí zažívajú neustály stres a nervové zrútenia, sa odporúča pridať ho do stravy.
Maliny sú veľmi bohaté na vlákninu, ktorá má veľmi pozitívny vplyv na činnosť čriev a vďaka tejto vláknine sa znižuje vstrebávanie cholesterolu.
Zaujímavosťou je, že maliny pomáhajú zbaviť sa kocoviny vďaka ovocným kyselinám, ktoré sú v nich obsiahnuté.
Malinové listy - užitočné vlastnosti
Listy maliny, ale aj bobule obsahujú množstvo stopových prvkov, cukrov, vitamínov, minerálov a fytoncídov. Navyše sú len zásobárňou kyseliny askorbovej. Na základe malinových listov sa pripravujú rôzne odvary a nálevy, ktoré sa používajú na liečbu prechladnutia, bolesti hrdla, laryngitídy a stomatitídy. Takéto odvary sú účinným prostriedkom na kloktanie.
Pre ženy je malina obzvlášť dôležitá, pretože pozitívne normalizuje činnosť hladkého svalstva maternice a čriev. U tehotných žien ale treba brať do úvahy jednu vec, odvar z listov je u nich kontraindikovaný do 36. týždňa tehotenstva.
Malina - kontraindikácie a poškodenie
Maliny obsahujú niektoré esenciálne látky, ktoré môžu u alergikov vyvolať negatívnu reakciu. Ľuďom, ktorí trpia zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi, sa tiež neodporúča užívať koncentrovanú malinovú šťavu a rôzne tinktúry na jej základe. Maliny sa tiež neodporúčajú tým, ktorí trpia urolitiázou, dnou a niektorými problémami s obličkami. Ľudia s cukrovkou by nemali zabúdať na cukry obsiahnuté v malinách.
Bobule sú kontraindikované pri bronchiálnej astme a pri výskyte polypov v nose.
Ľudia, ktorí používajú lieky proti zrážaniu krvi, maliny sú tiež kontraindikované, pretože. má to opačný efekt.
Počas tehotenstva môže zneužívanie malín vyvolať alergiu u nenarodeného dieťaťa a môže sa objaviť aj u dospelého. Preto poznajte mieru používania tohto nádherného bobuľa a potom vám to prospeje. Odporúčaná denná dávka je 3 polievkové lyžice alebo 50 g.
Maliny - ako si vybrať a uložiť?
Na čo si dať pozor pri výbere malín?
Maliny by sa v prvom rade nemali stláčať, mali by byť suché a mať rovnomernú farbu. Ak sú na bobule zelenkasté alebo hnedé oblasti, potom je nezrelé.
Za predpokladu, že bobule boli zberané už dávno a nesprávne skladované, budú mať veľmi letargický vzhľad. Ak potrebujete maliny na výrobu džemu, musíte venovať pozornosť mierne nezrelým bobuľám, ktoré majú najviac pektínu, vďaka čomu je malinový džem hustý.
Maliny sú veľmi mäkké a veľmi rýchlo sa kazia. Ak chcete maximalizovať trvanlivosť čerstvých bobúľ, rozložte ich na rovný povrch, prikryte utierkou a dajte do chladničky. Ale aj v tomto scenári nebudú uložené dlhšie ako dva až tri dni.
Maliny, užitočné vlastnosti, ako najlepšie skladovať, pozrite si video z televíznej relácie:
Maliny - ako sa pripraviť na zimu?
Všeobecné pravidlo pre akúkoľvek metódu: bobule sa musia umyť pod nízkym tlakom vody, vysušiť a vytriediť. Ako už bolo spomenuté, maliny po tepelnom spracovaní strácajú mnohé zo svojich užitočných vlastností, a preto bude mrazenie najužitočnejšou metódou zberu, s ktorou začneme.
Zmraziť! Len tak si maliny zachovajú svoje prospešné vlastnosti tým najlepším spôsobom. Okrem toho, že je táto metóda najužitočnejšia, je aj najrýchlejšia a najjednoduchšia. Pred umiestnením bobúľ do mrazničky je potrebné ich opatrne rozložiť do rovnej nádoby, aby sa počas procesu mrazenia nezlepili, a po zmrazení v tejto forme ich už možno naliať do nejakého vrecka, aby sa ušetrilo. priestor . Ak ste urobili všetko správne, získate úhľadné a krásne oddelene mrazené bobule, ktoré možno skladovať najmenej celý rok!
Ďalší spôsob. Bobule sušíme. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: prirodzeným, t.j. na slnku alebo umelé, t.j. v rúre.
Takže maliny sušte na slnku. Buďte trpezliví, proces môže trvať až týždeň. V prvom rade si musíme pripraviť nejakú rovnú nádobu a prikryť ju papierom. Bobule by mali byť položené v jednej vrstve a pravidelne obracané, aby sa rovnomerne vysušili. Tiež ich treba chrániť pred prachom a vlhkosťou. V noci je potrebné do miestnosti priniesť maliny.
Sušenie v rúre je oveľa rýchlejšie, preto musíme plech prikryť papierom a tiež rozložiť bobule v jednej vrstve. Teplotu nastavíme na cca 50-60 stupňov, dvierka necháme pootvorené a samozrejme ich pravidelne otáčame. Akonáhle bobule prestanú farbiť ruky, sušenie je dokončené.
Ďalším spôsobom je mletie bobúľ s cukrom. A čím viac cukru potrebujete, tým dlhšie budete túto zmes skladovať. Napríklad, ak potrebujete skladovať rok, potom na 1 kg malín potrebujete 2 kg cukru a ak za mesiac, potom je možný pomer 1: 1. Konzistencia produktu bude závisieť od toho, ako dlho túto zmes melieme. A, samozrejme, banky musia byť vopred tepelne upravené. Po vložení zmesi do nádoby ju posypte trochou cukru. Na džeme vytvára akúsi ochrannú vrstvu. Všetky tieto veci musia byť uložené v chladničke.
No a ďalší spôsob je pripraviť si malinový sirup. Budete musieť prejsť dva kilogramy bobúľ cez sito alebo gázu. Výslednú šťavu zrieďte cukrom v konzistencii 1 liter šťavy - 2 kilogramy cukru, potom výslednú zmes zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí, povarte, preceďte a uzatvorte do vopred upravených a pripravených pohárov.
Mimochodom, chcete si vyskúšať pripraviť prírodnú malinovú marmeládu? Potom si pozrite príbeh o malinách, ich prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách z televízneho programu „O najdôležitejších“:
