Kyslá kapusta. Ruský spôsob, ako prežiť zimu

Milí čitatelia, máte radi kyslú kapustu? Nikdy ma neunaví žasnúť nad múdrosťou nášho tela. Len čo príde neskorá jeseň, prvé chladné počasie, naozaj chcete kyslú kapustu. A celú zimu je na našom stole. Pravdepodobne a pre mnohých z vás je všetko úplne rovnaké.

Vedeli ste, že 8. októbra bol v Rusku sviatok Sergeja Kapustnika, na ktorý gazdinky vždy kvasili kapustu piesňami a vtipmi? A takéto rezervy umožnili ľuďom prežiť zimu v relatívnej stabilite. A ešte si pamätám, ako moji starí rodičia priniesli sud, vytiahli šrotovník a začal sa poriadne dlhý proces domácich úloh. Koľko rokov prešlo, ale chuť tej konkrétnej kapusty je stále v pamäti. Aké to bolo chutné...

Každá gazdinka si toto chrumkavé predjedlo so špecifickou príjemnou vôňou pripravuje po svojom, podľa vlastného receptu, do kapusty sa pridáva cukor, brusnice, jablká, rasca. Požadovaný účinok sa dosiahne ako výsledok fermentácie baktérií mliečneho kvasenia vplyvom soli, vzduchu a teploty okolia.

Výsledkom je lahodný a pre telo mimoriadne zdravý snack. V procese kvasenia sa výhody bielej kapusty výrazne zvyšujú a je veľmi dôležité, aby si kyslá kapusta pri správnom skladovaní zachovala všetky svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Dnes, milí čitatelia, budeme hovoriť o výhodách a škodách kyslej kapusty pre naše telo.

Kyslá kapusta. Prínos a poškodenie tela

V zime, keď naše telo trpí nedostatkom slnka, svetla, tepla, čerstvej zeleniny a ovocia, sa kyslá kapusta stáva v našom jedálničku nepostrádateľnou. Obsahuje všetky vitamíny a minerály potrebné pre telo. Kyslá kapusta je bohatá na vápnik, draslík, horčík, železo a v jej zložení sa nachádzajú ďalšie minerály ako fosfor, sodík, síra, chlór, zinok, jód, meď a chróm. molybdén.

Prínosom kyslej kapusty je vysoký obsah vitamínov, najmä kyseliny askorbovej. Vitamín C sa nesyntetizuje a nehromadí sa v tele, treba ho dodávať denne s potravou, keďže jeho úloha je mimoriadne dôležitá, udržiava normálny stav stien krvných ciev, zvyšuje neutralizačnú funkciu pečene, podporuje vstrebávanie železa a normálnu krvotvorbu, zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusom a baktériám.

Kyslá kapusta obsahuje vitamín P patriaci do triedy bioflavonoidov, ktorý je biologicky spojený s vitamínom C a podporuje jeho vstrebávanie. Bioflavonoidy posilňujú kapiláry, znižujú reakciu organizmu na pôsobenie cudzorodých látok a zlepšujú saturáciu tkanív kyslíkom. 100 gramov kyslej kapusty obsahuje dennú dávku vitamínu C a vitamínu P.

Kyslá kapusta a jej šťava obsahujú vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, H, K, kyselinu nikotínovú a metylmetionín, čiže vitamín U, ktorý má jedinečnú schopnosť chrániť sliznicu žalúdka pred škodlivými vplyvmi.

Kyslá kapusta je dobrým zdrojom komplexných sacharidov – škrobu, pektínov, vlákniny a niekoľkých druhov organických kyselín. Všetky tieto látky sú potrebné pre normálne trávenie, pre odstraňovanie produktov rozkladu, pre reguláciu metabolizmu v tele, pre prevenciu rakoviny.

Pozrime sa bližšie na to, ako je kyslá kapusta užitočná pre ľudské zdravie, aký vplyv má na telo, prospešné vlastnosti kyslej kapusty a ako ju používať na liečebné účely.

Pre naše trávenie

Aké výhody má kyslá kapusta pre naše trávenie? Zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje funkcie hrubého a tenkého čreva, normalizuje mikroflóru a má mierne laxatívny účinok. Nálev z kyslej kapusty sa používa na liečbu gastritídy s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, na stimuláciu sekrécie žlče, ako aj na zápchu a hemoroidy. Na liečebné účely sa soľanka užíva 1/2 šálky 2-krát denne pred jedlom. Ak je to potrebné, kapustová soľanka sa môže zriediť prevarenou vodou.

Výhody kyslej kapusty pre kardiovaskulárny systém

Vláknina, ktorá je bohatá na kapustu, absorbuje cholesterol a bráni jeho prenikaniu do krvného obehu, podieľa sa na vylučovaní žlčových kyselín z tela, bráni rozvoju aterosklerózy a ischemickej choroby srdca. Kyslá kapusta by mala byť zaradená do jedálnička na prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému, ako aj pre tých, ktorí už problémy majú.

Je kyslá kapusta dobrá pri cukrovke

Diabetes mellitus je závažné ochorenie, ktoré ničí takmer všetky orgány a systémy a výživa tu zohráva veľmi dôležitú úlohu. Kyslá kapusta neobsahuje prakticky žiadnu sacharózu, má veľmi málo jednoduchých sacharidov, je povolené ju konzumovať pri cukrovke 1. a 2. typu, keďže nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Kyslá kapusta je povolená na použitie pri diabetes mellitus za predpokladu, že pri jej fermentácii nebol použitý cukor.

V procese kvasenia sa kapusta obohacuje o kyselinu mliečnu a enzýmy, ktoré zlepšujú činnosť pankreasu, ktorého funkcie sú pri cukrovke znížené. V strave diabetikov je veľmi dôležitý aj vysoký obsah vitamínu C a vitamíny skupiny B pomáhajú zmierňovať príznaky neuropatie.

Pacienti s cukrovkou často trpia nadváhou a denný príjem kyslej kapusty, ktorá má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, pomôže zhodiť pár kíl navyše a nedovolí im opäť pribrať.

Kyslá kapusta na imunitu

Výhody kyslej kapusty pre ľudský organizmus sú nepopierateľné, ak hovoríme o posilnení imunity. Vysoký obsah vitamínov, minerálov, antioxidantov v jeho zložení umožňuje odolávať prechladnutiu a vírusom v zime. Ak však prechladnete, pri bolestiach hrdla, kašli a vysokých teplotách pomôže nálev z kapusty, ktorý má antiseptické a protizápalové vlastnosti. Môžete kloktať soľankou zriedenou prevarenou vodou a vziať ju dovnútra na akékoľvek prechladnutie.

Výhody kyslej kapusty pre nervový systém

Kyslá kapusta obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, ktoré ovplyvňujú prenos nervových vzruchov, fungovanie centrálneho a periférneho nervového systému a zvyšujú odolnosť voči stresovým situáciám. Pri nedostatku týchto vitamínov sa objavuje podráždenosť, nespavosť, strata pamäti, bolesti hlavy, únava, neuropsychiatrické poruchy.

Šťava z kyslej kapusty. Úžitok a škoda

Pri príprave kapusty na kvasenie ju potierame rukami, aby kapustová šťava pri procese kvasenia prešla do nálevu. Soľanka je teda šťava z kyslej kapusty, ak sa do kapusty pri kvasení nepridávala voda. Ak chcete získať maximálne množstvo šťavy z kyslej kapusty, musíte ju rozdrviť a vytlačiť šťavu. Kapustová šťava je užitočná v tom, že sú v nej sústredené všetky vyššie uvedené vlastnosti kyslej kapusty a je ich oveľa viac ako v samotnej kapuste.

Kapustová šťava je užitočná pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, nevoľnosti, zápche, pri absencii chuti do jedla. Je tiež užitočné piť ho na liečbu a prevenciu aterosklerózy. Vždy je potrebné začať džús s minimálnymi dávkami, stačia dve polievkové lyžice, pri dobrej znášanlivosti môžete zvýšiť množstvo šťavy na 1/4 šálky na dávku.

Aplikácia pre zdravie

Pri boľavom hrdle sa šťava zriedená prevarenou vodou používa na oplachovanie, zohráva úlohu antiseptika a tiež zmierňuje bolesť a opuch. Šťava sa odporúča pri krvácaní ďasien, keďže vysoký obsah kyseliny askorbovej a rutínu posilňuje cievy.

Kontraindikácie

Nesmieme však zabúdať, že okrem užitočných látok v šťave z kyslej kapusty sa zvyšuje koncentrácia organických kyselín a soli, takže je absolútne nemožné piť ju počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení, s pankreatitídou, s hypertenziou a srdcovými chorobami. V týchto prípadoch môžete so súhlasom lekára zahrnúť do stravy malé množstvo kapusty ako súčasť šalátov a pridať k nim rastlinný olej.

Čo je užitočná kyslá kapusta pre ženy

Výhody kyslej kapusty pre ženy spočívajú v jej vysokých kozmetických vlastnostiach, používa sa na prípravu masiek a pleťových vôd na akné, starecké škvrny, pehy a mastnú poréznu pleť. Pamätajte, že pri príprave kyslej kapusty si z nej pripravte jednoduché pleťové masky.

Pleťové masky z kyslej kapusty

• Najjednoduchšou maskou je vytlačiť kyslú kapustu, nakrájať ju najemno a naniesť na pokožku tváre a navrchu ju prikryť obrúskom. Po 10-15 minútach opláchnite a naneste výživný krém. Táto maska ​​bieli pokožku, čistí, napína, vyhladzuje jemné vrásky.
• Môžete použiť nie samotnú kapustu, ale jej soľanku, na ktorú sa kapusta tiež dobre rozdrví a vytlačí. Vo výslednej soľanke sa napustí obrúsok a nanesie sa na tvár, pričom sa predtým vytvorili otvory pre oči, nos a pery. Po 10 minútach sa musíte umyť studenou vodou. Pri akné je užitočné robiť takéto pleťové vody 2 krát týždenne.
• Pre mastnú a poréznu pleť si pripravte túto masku: nasekajte dve polievkové lyžice kyslej kapusty, pridajte rozšľahaný bielok a lyžicu zemiakového škrobu. Naneste masku na tvár po dobu 15 minút, potom umyte.
• Na suchú pleť si môžete pripraviť aj výbornú masku z kyslej kapusty. Rozdrvte dve polievkové lyžice kapusty, pridajte vaječný žĺtok a lyžičku rastlinného oleja. Naneste na tvár po dobu 15 minút. Po odstránení masky umyte teplou vodou a naneste výživný krém.

Maska na vlasy

Na spevnenie vlasov sa raz týždenne vtiera do pokožky hlavy soľanka z kyslej kapusty alebo sa pripraví zmes z kapustovej šťavy a tekutého medu odobratých v rovnakých množstvách, ktorá sa nanesie na korienky vlasov 30 minút pred šampónovaním.

Pre ženy je dôležitý nízky obsah kalórií v kyslej kapuste a prítomnosť organických kyselín v nej, ktoré zabraňujú hromadeniu telesného tuku.

Počas tehotenstva

Môžem jesť kyslú kapustu počas tehotenstva? Kyslá kapusta pomáha ženám počas tehotenstva bojovať proti nevoľnosti s toxikózou. Ale je dôležité pozrieť sa na kontraindikácie. Budeme o tom hovoriť trochu nižšie.

Čo je užitočná kyslá kapusta pre mužov

Je kyslá kapusta vhodná pre mužov? Dá sa povedať, že je užitočný, jeho pravidelné užívanie zvyšuje fyzickú a duševnú aktivitu, nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a kyseliny askorbovej slúži ako dobrá prevencia obezity a hemoroidov.

Kyslá kapusta. Výhody pre chudnutie

Kto chce schudnúť, nezaškodí, ak do svojho jedálnička zaradí kyslú kapustu. Zlepšuje všetky metabolické procesy v tele, priaznivo pôsobí na trávenie, zvyšuje črevnú motilitu a slúži ako prevencia zápchy. Tieto vlastnosti samy o sebe pomáhajú vyrovnať sa s nadváhou, kyslá kapusta sa dlho trávi a dlho nepociťujeme hlad. A nízky obsah kalórií vám umožňuje jesť bez špeciálnych obmedzení.

Ak do svojho denného menu okrem čerstvej zeleniny zaradíte aj šalát z kyslej kapusty, nezneužívajte múku a sladké jedlá, hmotnosť sa postupne zníži bez vyčerpávajúcich diét a prísnych obmedzení.

Pri dobrej znášanlivosti prispeje k chudnutiu aj šťava z kyslej kapusty, ktorú treba piť 1/4 šálky niekoľkokrát denne pred jedlom alebo medzi jedlami v čistej forme aj zriedenú vodou.

Kyslá kapusta. Harm. Kontraindikácie

Výhody kyslej kapusty uznávajú lekári a odborníci na výživu, v zime sa odporúča zaradiť ju do jedálnička čo najčastejšie, no okrem benefitov treba povedať aj o nebezpečenstvách kyslej kapusty.

• Má vysoký glykemický index, pretože okrem kapusty tam pridávame cukor, jablká a iné prídavné látky.
• Stimuluje chuť do jedla. Pre niekoho to nemusí byť veľmi užitočné.
• Soľ, ktorá sa používa na kvasenie kapusty, môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele. To môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zvýšeniu telesnej hmotnosti.
• Kyslá kapusta obsahuje fermentačné procesy. A v kombinácii s vlákninou, na ktorú je samotná kapusta bohatá, to môže viesť k silnej tvorbe plynu.

Pozývam vás, aby ste si pozreli video materiál, ktorý hovorí o nebezpečenstvách kyslej kapusty.

Existujú aj kontraindikácie jeho použitia. Kvôli vysokému obsahu organických kyselín a soli sa kyslá kapusta a jej šťava neodporúčajú používať:

• ľudia s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
• s exacerbáciou gastritídy a žalúdočného vredu;
• so zvýšenou plynatosťou;
• s hypertenziou;
• s pankreatitídou;
• s edémom srdcového pôvodu;
• so zlyhaním obličiek a inými ochoreniami obličiek vyžadujúcimi diétu bez soli;
• s ochorením žlčových kameňov.

Určite sa zamerajte na svoju vlastnú pohodu, niekedy stačí vytlačiť prebytočnú šťavu, kapustu zjemniť rastlinným olejom, aby ju telo normálne znášalo bez nežiaducich vedľajších účinkov.