Yararlı lahana turşusu nedir?

Lahana turşusu, misafirperver Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir, bu arada, hazırlanmasının tarifi, MÖ 3. binyılda Göksel İmparatorlukta icat edilmiştir. Ekşi lahana, büyük olasılıkla Pekin, tarih bu konuda sessiz, Çin Seddi'ni inşa eden işçileri besledi. Ve yorulmadan çalıştılar, cesurlardı, neşeliydiler, neşeliydiler, kışın nadiren üşürlerdi. Lahana turşusu onlara bu konuda yardımcı oldu, vücuda yararları ve zararları o zamanlar çok az çalışıldı, ancak açıktı.

Lahana turşusunun faydalı özellikleri

Gerçekten de, C vitamini içeriği açısından, limon, portakal, siyah ve kırmızı kuş üzümü ile iddiasız ucuz bir atıştırmalık rekabet eder. Üstelik bağışıklık sistemini uyaran askorbik asit konsantrasyonu, neredeyse tüm metabolik süreçlerde yer alır, lahana turşusunda 7-9 ay boyunca sürekli olarak yüksek kalır, bu artık bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Salamuradaki lahananın oldukça nadir olanlar da dahil olmak üzere diğer faydalı maddeler açısından zengin olması.

Lahana turşusu, gevrek - yağa karşı

Örneğin, özelliklerinde benzersiz olan bir asit, tartronik vardır. Tabii ki taze sebzelerde de bulunur, bu nedenle her türlü lahana (beyaz, alabaşlar, Brüksel lahanası) diyet beslenmesinde salata şeklinde kullanılır. Isıl işlem sırasında, bu kimyasal bileşik, doğal makro ve mikro elementlerin çoğu gibi maalesef yok edilir. Ve lahana turşusunda hiçbir şey yapılmaz, tüm kış sağlık için yiyin ve kilo verin.

Sonuçta, tartronik asit yağın en büyük düşmanıdır, sadece yağ birikintilerinin oluşumunu engellemekle kalmaz, eski, çok yıllık rezervlerle başarılı bir şekilde savaşır, aynı zamanda kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürür. Kan damarlarını “tıkanır”, mercanlar gibi duvarları kolesterol plakları olarak adlandırılan sert bir kaplama ile büyümüştür.

Arterlerin lümenleri daralır, kapasiteleri azalır. Hayati organlar, özellikle kalp, beyin, oksijen eksikliğinden muzdariptir. Ve bir felaket durumunda, geminin ani bir yırtılması durumunda, hepsi birlikte ölürler. Her yıl milyonlarca cana mal olan kalp krizi ve felçlerin en etkili şekilde önlenmesi sağlıklı beslenmedir. Ve içindeki son yer lahana turşusu tarafından işgal edilmez, hala yüzyıllardan kalma eski bir tarife göre yapılan bir yemeğin vücuda yararları ve zararları, rasyonelliği ile şaşırtmaktan asla vazgeçmez.

"Kötü" kolesterolün yapıştığı, yalnızca iç damar duvarında en küçük hasarın olduğu bölgelere yerleştiği bilinmektedir. Ve lahana turşusunda, genişletilmiş ve dallanmış bir dolaşım sistemini (kılcal damarlar, damarlar, arterler) güçlendirmek ve zamanında "onarmak" için benzersiz bir "yapı" malzemesi toplanır. Bunlar K, C, B, PP, U vitaminleri ve fermantasyon işlemi sırasında lezzetli bir atıştırmalıkta ortaya çıkan birçok harika enzimdir.

Lezzetli lahana turşusu - sindirim için

Birçoğu şu söze aşinadır: bir adam ne yerse odur. Gerçekten de, günlük menüde deneyimli bir doktor, hastanın zayıf yönlerini, gizli hastalıklarını kolayca "hesaplayabilir". Ve sağlıklı kabul edilenler bile bugün sindirim ile ilgili sorunlar yaşıyor. Bu, soluk cilt, donuk saç, kırılgan tırnaklar, halsizlik, sinirlilik, duygusal kararsızlık ile belirtilir. Stres, yetersiz beslenme, kontrolsüz antibiyotik alımı, sindirim süreçlerinde yer alan bifidus ve laktobasillerin ölümüne yol açar, bu nedenle bağırsak mikroflorası bozulur. Bu nedenle, savaşması zor olan ekstra ağırlık.

Atalarımız tüm yıl boyunca fermantasyon ürünleri kullandıkları için bu tür talihsizlikleri bilmiyorlardı. Kvas, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt içtiler ve kış için meyveleri, meyveleri, yabani otları ve sebzeleri fermente ettiler. Ve sadece pancar değil, aynı zamanda pancar (zengin, buzlu pancar, sadece pancar turşusunda pişirdiler), şalgam. Islatılmış elmalar, yaban mersini, kızılcık, ileride kullanmak üzere hasat edilmiş yabani sarımsak. Yani, örneğin lahana turşusuna eşlik eden görünmez yardımcıların, faydalı bakterilerin saflarını sürekli olarak doldurdular.

Üstelik, kışlık malzemelerde tuz minimuma indirildi, eski günlerde sebepsiz değil, tuzlu lahana değil, ekşi dediler. Ama konserve yaparken hiç pişman değiliz, birdenbire ev yapımı hazırlıklar bozulur. Ve kışı temsil etmeleri için, güvenilirlik için lezzetli turşuları sirke ile baharatlıyoruz. Onları kimin için yapıyoruz? Sonuçta, çocuklar, yaşlılar ve ayrıca gastrointestinal sistem, kalp, karaciğer, böbrek hastalıkları olanlar, ara sıra denemek dışında bu tür konserve yiyecekleri yiyemezler. Bu arka plana karşı lahana turşusu ne kadar faydalı görünüyor (fayda) ve doğru, akıllıca yapılan lezzetli bir hazırlığın vücuda zarar vermesi olası değildir.

Lahana turşusu - mercimek menüsünde

Eski günlerde, lahana turşusu sonbaharda bir hafta uzatıldı, fıçılarda hasat edildi, yaklaşan Noel ve Büyük gönderiler için hazırlanıyorlardı. Hangi hızlı yemek lahana turşusu ile karşılaştırılır? Lifli yapısı nedeniyle uzun süre sindirilerek hoş bir tokluk hissi yaratır. Kaba lif, bir fırça gibi, toksinlerin bağırsaklarını temizler. Tuzlu lahana toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Et, süt, yumurta ve tereyağı içermeyen vejeteryan bir diyete geçerken, aslında Ortodoks oruçları sırasında meydana gelen, zararlı maddelerin, yağların parçalanmasının ürünlerinin büyük miktarlarda oluştuğu bir sır değildir. Düşük kalorili, bitkisel besinler normal yaşam için gerekli enerjiyi sağlayamadığı için vücut rezervlerini yakmak zorunda kalır. Oruç tutmanın ilk günleri yeni başlayanlar için zordur, hafif sarhoşluk yaşarlar, bu da lahana turşusunun giderilmesine yardımcı olur (faydası). Ve diyetteki keskin bir değişiklikten vücuda verilen zarar, toksinler ve toksinler çıkarıldığı için hızla nötralize edilir, hoş olmayan semptomlar ortadan kalkar. Bunun için lezzetli lahana turşusu, toksikoz yaşayan hamile kadınlar tarafından da büyük saygı görmektedir.

Daha önce, kış oruç menüsü belirli bir çeşitlilikte farklılık göstermiyordu, temel olarak bahçede yetişenleri pişirdiler ve yediler, ancak ormanda toplandılar. Lahana turşusu, çıtır, bitkisel yağ, soğan aromalı olmasaydı beriberi çok uzun sürmezdi. Ve böylece bir tabak ekşi atıştırmalık yedim ve mevsimsel enfeksiyonlar (grip, SARS) ve soğuk algınlığı korkunç değil, yaşa ve sevin.

Lahana turşusu kanseri tedavi ediyor

Son bilimsel çalışmalar, içerdiği U vitamini (vücut tarafından sentezlenmez) ve fermantasyon enzimleri nedeniyle lahana turşusunun güçlü bir antitümör etkisi olduğunu doğrulamıştır. Bu maddeler hücrelerin kötü huylu hücrelere dönüşmesini engeller. Bağışıklık sistemini kanserojenleri tanımak ve yok etmek için ayarlarlar, güçlü bir antioksidan etkiye sahiptirler. Mütevazı bir beyaz lahanadan bahsettiğimize bile inanamıyorum, ama taze değil, ekşi lahana turşusu.

Bahçedeki lahana yaprağında, glukozinolatlar "ilkel" bir halde bulunur. Ve "uyanırlar", pişirme işlemi sırasında, lahana doğrandığında, tuzla ovulduğunda, birkaç gün oda sıcaklığında tutulduğunda, tek kelimeyle fermente edildiğinde etkinleştirilirler. Ana şey, ekşi lahanada listeria, sağlığa zararlı bakterilerin ortaya çıkmasını önlemektir. Bu amaçla, bir tencere veya kavanozdaki turşular, tam gaz alışverişini sağlamak için uzun bir tahta meşale, örgü şişi, barbekü şiş ile periyodik olarak en alta kadar delinir.

Lezzetli lahana turşusunun minimum terapötik dozu 1-2 porsiyon (150-200 gr), önerilen maksimum doz haftada 5-6 dozdur (toplam 500-600 gr). Bu miktar meme, prostat, mesane, akciğer, kolon ve mide kanserlerinin gelişimini engellemek için yeterlidir. Tuzlu lahana, mide ülseri oluşumunu tetikleyen bir mikroorganizma olan Helicobacter'i yok eder. Ayrıca bu organın kötü huylu tümörleri ile suçlanıyor.

Lahana turşusu: kontrendikasyonlar

Makul miktarlarda, günde 100 g'dan fazla olmayan lahana turşusu hemen hemen herkes tarafından yenebilir. Tek istisna, akut dönemde pankreatit (pankreas iltihabı), gastrit ve mide ülseri olan hastalardır.

İçinde kükürt bulunması nedeniyle lahana turşusunun aşırı tüketimi şişkinlik, yoğun gaz oluşumu ve şişkinliğe neden olur. Lahana iyot emilimini engellediğinden, tiroid bezinin boyutunda bir artışa neden olan bu turşu ve tiroid bezi ile ilgili sorunları olan kişilerle taşınmamalısınız.

Lahana turşusu kütlesinin% 2-3'ünün sofra tuzu, sodyum klorür üzerine düştüğü unutulmamalıdır. Vücudun dokularında sıvıyı tutar, böylece şişmeye neden olur. Hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kronik böbrek yetmezliği durumunda, kullanmadan önce tuzlu lahanayı soğuk kaynamış su ile durulamak mantıklıdır. Veya daha az tuzla pişirin. Yumuşayacak, gevrek olmayacak ama daha kullanışlı hale gelecek.

Mide suyunun asitliği yüksek olan insanlar için lezzetli lahana turşusunun kontrendike olduğuna dair bir görüş var, aslında öyle değil. Herhangi bir bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin, keten tohumu) ile iştah açıcı bir atıştırmalık dökün ve sağlık için yiyin, mide ekşimesi olmaz.

Eminim artık ev yapımı lahana turşusu (faydası yoktur, vücuda hiçbir zararı yoktur) sofranızda hak ettiği yeri alacaktır. Fazla kilolardan kurtulmanıza, yeterli vitamin almanıza, kış depresyonunu yenmenize ve Yeni Yılı karşılarken eğlenmenize yardımcı olacaktır.