Lahana turşusu: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Lahana turşusu, birkaç yüzyıl boyunca favori bir Rus inceliği olarak kabul edildi. Eşsiz kompozisyonu ve özel tadı nedeniyle talebini aldı. Rusya'da, turşu ile pişirilen lahana, hem basit bir köylü ailesinde hem de yüksek toplumda yemeğin bir parçasıydı.

Lezzet niteliklerine ek olarak, ürün çok sayıda faydalı özellik bakımından zengindir. İnsanlarda, bu meyve uzun zamandır terapötik ve profilaktik amaçlar için kullanılmaktadır. Suyu birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Bugün lahana turşusu çok popüler bir ürün olarak kabul edilir. Yemek pişirme, kozmetoloji, alternatif tıp ve diyetetikte kullanılır. Lahana turşusunun hangi özelliklere sahip olduğu ve sağlığa faydalarının neler olduğu hakkında daha fazla düşüneceğiz.

Kompozisyon ve kalori

Lahana turşusu, lahana suyu şekerlerinin fermantasyonu sırasında üretilen laktik asit tarafından kürlenen kıyılmış beyaz lahanadır. Yararlı özellikleri, zengin doğal bileşimden kaynaklanmaktadır.

Kimyasal bileşim sunulur:

• vitaminler - A, E, B1, B2, PP, K, U, H;
• makro ve mikro elementler - demir, potasyum, iyot, kalsiyum, magnezyum, manganez, sodyum, fosfor, klor, kobalt, flor, silikon, arsenik, bor, bakır, çinko, kükürt, selenyum;
• amino asitler - lisin, tirozin, triptofan, metilmetionin;
• flavonoidler;
• pektin;
• lif;
• probiyotikler, vb.

kalori lahana turşusu 100 g ürün başına 19-20 kilokaloridir.
besin değeri: karbonhidratlar - 4.3 gr, yağlar - 0.1 gr ve proteinler - 0.9 gr.

Sağlık yararları

Lahana turşusunun sağlığa faydaları muazzamdır. Bu şaşırtıcı ürün, tüm organizmanın çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Faydalı özellikler:

Lahana turşusu suyu vücuda özel faydalar sağlar. Lahananın fermantasyonu sırasında oluşan bir tuzlu sudur. Bu içecek zengin bir mineral ve vitamin bileşimine sahiptir.

Tuzlu su kullanımı şunlara katkıda bulunur:

• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
• karaciğer ve midenin normalleşmesi;
• sindirimi iyileştirmek;
• kolesterol seviyelerini düşürmek, vb.

Turşu erkekler için çok faydalıdır. Erkeklerin gücünü ve üreme işlevini artıran mükemmel bir araçtır.

Salamuranın kadınlar için faydası, lahana turşusu suyunun metabolizmayı hızlandırması ve kilo kaybını teşvik etmesidir. Vücudun cüruflarını ortadan kaldırır ve bağırsakları temizler.

Lahana suyu, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan serbest radikallerin üretimini engelleyen birçok antioksidan içerir.

Başvuru

Lahana turşusu çok değerli bir besleyici üründür. Çeşitli alanlarda geniş uygulama alanı bulmuştur. Örneğin, ürün uzun süredir ev kozmetolojisinde kullanılmaktadır. Cilt gençleştirmenin yanı sıra çeşitli cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Lahana suyu maskelerde ve çeşitli cilt bakım ürünlerinde kullanılmaktadır.

Pişirme, bu ürünün ana kullanım alanlarından biridir. Lahana turşusu hem klasik haliyle hem de çeşitli geleneksel yemeklere eklenerek kullanılır: çorbalar, salatalar, çeşitli garnitürler vb.

Alternatif tıpta lahana, aşağıda tartışılacak olan bazı hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.

Tıbbi amaçlar için

Lahana turşusu uzun zamandır alternatif tıpta kullanılmaktadır. Tedavi amacıyla hem meyvenin kendisi hem de lahana suyu kullanılır.

Lahana turşusu kozmetik amaçlı kullanılır. Evde yaşlanma karşıtı maskeler bazında hazırlanır ve sivilce, pigmentasyon ve çiller için özel losyonlar yapılır.

Lahana turşusu kullanarak yüz maskeleri.

• Arıtıcı maske: lahana turşusunun yapraklarını alın, sıkın ve püre haline gelene kadar ince ince doğrayın. Daha sonra yüze uyguluyoruz ve üstünü kuru bir peçete ile kapatıyoruz. 15-20 sonra yıkayın ve cilde besleyici bir krem ​​​​uygulayın. Lahana maskesi cildi mükemmel şekilde temizler. Bileşiminde bulunan asit gözenekleri daraltır ve yağlı parlaklığı ortadan kaldırır. Bu yöntem aynı zamanda cilt beyazlatma ve yaşlılık lekelerinin giderilmesi için de önerilir.
• Akne çare: lahana turşusu alın, gazlı bezi onunla nemlendirin ve 15 dakika yüzünüze uygulayın. Bundan sonra, durulayın ve nemlendirici bir anti-inflamatuar krem ​​​​uygulayın. Bu prosedürü haftada iki kez yapıyoruz.
• Yağlı ciltler için: iki yemek kaşığı lahana püresini alın ve yumurta akı ve bir kaşık patates nişastası ile karıştırın. Maskeyi cilde 15 dakika uygulayın, ardından suyla durulayın.
• Kuru ciltler için: 2 yemek kaşığı öğütün. ben. püre kadar lahana, yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Tüm malzemeleri karıştırın ve 15 dakika cilde uygulayın. Bundan sonra yıkayın.

beslenme uzmanları

Kilo kaybı için lahana turşusu tavsiye edilir. Bu ürünün yararı, metabolizmayı hızlandırmak ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmektir. Lahana turşusu ile hazırlanan lahana, bağırsaklarımızda biriken toksinleri ve çeşitli zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve sağlıklı sindirime müdahale eder.

Bu ürünü diyetinize dahil ederseniz:

• midenin çalışması gelişecek;
• artan bağırsak peristalsisi;
• kabızlık ortadan kalkacak ve dışkı normalleşecek, vb.

Lahana turşusunun bir parçası olan çok miktarda lif nedeniyle vücut doygun hale gelir ve uzun süre aç hissetmez. Bu ürün kilo vermek isteyenler için idealdir. Salata şeklinde yenebileceği gibi, diğer ürünlerle birlikte fırında da pişirilebilir.

Tuzlu su kullanımı fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Ana yemeklerden önce günde birkaç kez 50 ml içilmelidir. Lahana suyu metabolizmayı hızlandırır ve vücut yağının birikmesini önler.

Kilo verme döneminde yağlı yüksek kalorili yiyeceklerden, tatlılardan ve unlu ürünlerden vazgeçmek çok önemlidir. Yiyecekler eksiksiz ve sağlıklı olmalıdır. Ayrıca bol miktarda temiz sıvı tüketmek gerekir (günde en az 1,5 litre).

yemek yaparken

Lahana turşusu geleneksel bir Slav yemeğidir. Rusya'da, özellikle kışın, herhangi bir köylünün masasını süsledi. Bugüne kadar, yemek özel bir popülerlik kazanmıştır. Salatalara, pancar çorbasına, çorbalara ve garnitürlere eklenir. Fermente ürün, turta, turta, puf böreği vb.

Sağlıklı ve lezzetli tarifler:

Lahanalı turtalar

Lahana turşusu ve yumurta ile köftesi

İçindekiler:

• buğday unu - 400 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• süt - 0,5 su bardağı;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• yumurtalar - 1 adet;
• maya (çözünür) - 7 gr.

Dolgu:

• yumurtalar - 4 adet;
• lahana turşusu - 400 gr;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker, tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Unu eleyin ve bir kısmını bir kaseye dökün. Mayayı 0,5 su bardağı ılık suyla seyreltin ve unun içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Hamur büyüdüğünde, üzerine çırpılmış sarısı, süt, biraz tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1.5-2 saat bekletin. Kalan unu alıyoruz, homojen bir kıvama gelene kadar tereyağı ile karıştırıyoruz. Bundan sonra, hamuru 1.5 saat bekletin.

Dolguyu hazırlamak için haşlanmış yumurta alıyoruz, kabuklarından soyuyoruz. Onları ince doğrayın. Lahana ve soğanı ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve kızartın. 5-7 dakika sonra üzerine lahana, tuz, karabiber, yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri periyodik olarak karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın. 0,5 cm kalınlığında küçük bir tabaka yapıyoruz Ters çevrilmiş bir cam kullanarak daireleri kesin. Yuvarlıyoruz ve iç harcı koyuyoruz. Kenarları yapıştırarak her daireyi ikiye katlayın. Pişmiş turtaları çırpılmış sarısı ile yağlayın. Onları daha önce tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık. Börekler arasındaki mesafe 4 cm olmalıdır.180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Lahana turşusu ile salata sosu

Boyalı lahana sirkesi

İçindekiler:

• lahana turşusu - 200 gr;
• konserve bezelye - 100 gr;
• orta pancar - 2 adet;
• orta boy patates - 3 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Ayrı ayrı pancarları ve patatesleri kaynatın. Onları temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı ince doğrayın. Lahanayı sıkın ve doğrayın (yaklaşık 3 cm uzunluğunda). Büyük bir kase alıp içine bezelye, soğan, pancar, patates ve lahanayı karıştırıyoruz. Bitkisel yağ, şeker ve sirke ekleyin. Tuz, karabiber, sonra her şeyi iyice karıştırın. Salata hazır!

Lahana nasıl fermente edilir?

Lahanayı uygun şekilde hasat etmek çok önemlidir. Hasat edilen sebzelerin hacmiyle ilgili olarak kesin tuz oranlarını gözlemlemek gerekir. Lahana turşusu pişirmenin en kullanışlı yolu, atalarımız tarafından kullanılan klasik bir tarif olarak kabul edilir. Bu yöntem baharat, şeker ve diğer bileşenlerin eklenmesini ortadan kaldırır.

Pişirme metodu:

2 kg beyaz lahana ve 1 kg havuç alıyoruz. Sebzeleri ince ince doğrayın ve suyunu oluşturmak için 40 gr tuzla iyice karıştırın. Sonra kütleyi bir cam kavanoza sıkıca paketliyoruz ve üstüne temiz gazlı bezle kapatıyoruz. Bu formda (oda sıcaklığında) lahana 4-5 gün olmalıdır. Bu sırada fermantasyon süreci başlayacaktır. Tahta bir çubukla periyodik olarak delmek çok önemlidir.

Yüzeyde köpük oluşumu durduğunda fermantasyon işlemi de bitmiş olacaktır. Bundan sonra, ürün hava geçirmez bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Şaşırtıcı niteliklerine ve çok sayıda faydalı özelliğine rağmen, lahana turşusunun çok sayıda önemli kontrendikasyonu vardır.

Ana kontrendikasyonlar:

• şiddetli böbrek yetmezliği;
• hepatit;
• karaciğer sirozu;
• mide ve duodenum ülseri;
• gastrit;
• pankreatit;
• kolesistit;
• ürolitiyazis hastalığı;
• şişkinlik ve artan gaz oluşumu eğilimi;
• arteriyel hipertansiyon;
• gut;
• eklem hastalıkları;
• hamilelik ve emzirme dönemi.