Lâhana turşusu. Kıştan kurtulmanın Rus yolu

Sevgili okuyucular, lahana turşusu sever misiniz? Vücudumuzun bilgeliğine hayret etmekten asla bıkmam. Sonbahar gelir gelmez, ilk soğuk havalar, gerçekten lahana turşusu istersiniz. Ve bütün kış masamızda. Muhtemelen ve birçoğunuz için her şey tamamen aynı.

8 Ekim'de Rusya'da, ev hanımlarının her zaman şarkılar ve şakalarla lahanayı fermente ettiği Kapustnik Sergei'nin bir tatili olduğunu biliyor muydunuz? Ve bu tür rezervler, insanların kışı nispeten istikrar içinde yaşamalarına izin verdi. Ve büyükannem ve büyükbabamın nasıl bir varil getirdiğini, bir parçalayıcıyı nasıl çıkardığını ve oldukça uzun bir ev ödevi sürecinin başladığını hala hatırlıyorum. Kaç yıl geçti, ama o özel lahananın tadı hala hatırlanıyor. Ne kadar lezzetliydi...

Her ev hanımı kendine has hoş bir kokusu olan bu çıtır mezeyi kendine has tarifiyle hazırlar.Lahanaya şeker, kızılcık, elma, kimyon eklenir. Laktik asit bakterilerinin tuz, hava ve ortam sıcaklığının etkisi altında fermantasyonu sonucu istenilen etki elde edilir.

Sonuç olarak, vücut için lezzetli ve son derece sağlıklı bir atıştırmalık elde ederiz. Fermantasyon sürecinde beyaz lahananın faydaları önemli ölçüde artar ve uygun şekilde saklanırsa lahana turşusunun tüm faydalı özelliklerini uzun süre koruması çok önemlidir. Bugün sevgili okurlar, lahana turşusunun vücudumuz için yararları ve zararlarından bahsedeceğiz.

Lâhana turşusu. Vücuda yarar ve zarar

Kış aylarında vücudumuz güneş, ışık, ısı, taze sebze ve meyvelerden yoksun kaldığında lahana turşusu diyetimizin vazgeçilmezi haline gelir. Vücut için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. Lahana turşusu kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir açısından zengindir ve bileşiminde fosfor, sodyum, kükürt, klor, çinko, iyot, bakır ve krom gibi diğer mineraller bulunur. molibden.

Lahana turşusunun faydaları vitaminlerde, özellikle askorbik asitte yüksektir. C vitamini sentezlenmez ve vücutta birikmez, rolü son derece önemli olduğu için günlük olarak gıda ile sağlanmalıdır, kan damarlarının duvarlarının normal durumunu korur, karaciğerin nötralize edici işlevini arttırır, demir emilimi ve normal kan oluşumu, vücudun virüs ve bakterilere karşı direncini arttırır.

Lahana turşusu, biyolojik olarak C vitamini ile ilişkili olan ve emilimini artıran biyoflavonoidler sınıfına ait P vitamini içerir. Biyoflavonoidler kılcal damarları güçlendirir, vücudun yabancı maddelerin etkilerine tepkisini azaltır ve dokuların oksijen doygunluğunu iyileştirir. 100 gram lahana turşusu günlük dozda C vitamini ve P vitamini içerir.

Lahana turşusu ve suyu, mide mukozasını zararlı etkilerden korumak için eşsiz bir yeteneğe sahip olan B vitaminleri, A, E, H, K vitaminleri, nikotinik asit ve metilmetionin veya U vitamini içerir.

Lahana turşusu iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır - nişasta, pektinler, lif ve çeşitli organik asit türleri. Bütün bu maddeler, normal sindirim için, çürüme ürünlerinin uzaklaştırılması için, vücuttaki metabolizmanın düzenlenmesi için, kanserin önlenmesi için gereklidir.

Lahana turşusunun insan sağlığına ne kadar faydalı olduğuna, vücut üzerindeki etkilerine, lahana turşusunun faydalı özelliklerine ve tıbbi amaçlarla nasıl kullanılacağına daha yakından bakalım.

Sindirimimiz için

Lahana turşusunun sindirimimize faydaları nelerdir? İştahı arttırır, kalın ve ince bağırsakların fonksiyonlarını iyileştirir, mikroflorayı normalleştirir ve hafif bir müshil etkisi vardır. Lahana turşusu tuzlu su, mide suyunun düşük asitli gastriti tedavi etmek, safra salgısını uyarmak ve ayrıca kabızlık ve hemoroid için kullanılır. Tıbbi amaçlar için, tuzlu su, yemeklerden önce günde 2 kez 1/2 bardak alınır. Gerekirse, lahana tuzlu suyu kaynamış su ile seyreltilebilir.

Kardiyovasküler sistem için lahana turşusunun faydaları

Lahana açısından zengin olan lif, kolesterolü emer ve kan dolaşımına girmesini engeller, safra asitlerinin vücuttan atılmasında rol oynar, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığının gelişmesini engeller. Kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi ve ayrıca zaten sorunları olanlar için diyete lahana turşusu dahil edilmelidir.

lahana turşusu şeker hastalığına iyi gelir mi

Diabetes mellitus hemen hemen tüm organ ve sistemleri tahrip eden ciddi bir hastalıktır ve burada beslenme çok önemli bir rol oynar. Lahana turşusu neredeyse hiç sakaroz içermez, çok az basit karbonhidrat içerir, kan şekerini yükseltmediği için tip 1 ve tip 2 diyabetlilerde yenmesine izin verilir.

Lahana turşusu, fermantasyonunda şeker kullanılmaması şartıyla diabetes mellitusta kullanılabilir.

Fermantasyon sürecinde lahana, diyabette işlevleri azalan pankreasın işleyişini iyileştiren laktik asit ve enzimlerle zenginleştirilir. Şeker hastalarının diyetinde yüksek C vitamini içeriği de çok önemlidir ve B vitaminleri nöropati semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.

Diyabetli hastalar genellikle aşırı kilodan muzdariptir ve düşük kalorili ve yüksek lif içeriğine sahip günlük lahana turşusu alımı, birkaç kilo daha kaybetmeye yardımcı olur ve tekrar alınmasına izin vermez.

Bağışıklık için lahana turşusu

Bağışıklığı güçlendirmekten bahsettiğimizde lahana turşusunun insan vücudu için faydaları yadsınamaz. Bileşimindeki yüksek vitamin, mineral, antioksidan içeriği, kışın soğuk algınlığına ve virüslere direnmenizi sağlar. Ancak soğuk algınlığına yakalanırsanız, antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahip lahana turşusu boğaz ağrısı, öksürük ve yüksek sıcaklıklara yardımcı olacaktır. Kaynamış su ile seyreltilmiş tuzlu su ile gargara yapabilir ve herhangi bir soğuk algınlığı için içeri alabilirsiniz.

Lahana turşusunun sinir sistemi için faydaları

Lahana turşusu, sinir uyarılarının iletimini, merkezi ve periferik sinir sisteminin işleyişini etkileyen ve stresli durumlara karşı direnci artıran B1, B2, B3, B6, B9 vitaminlerini içerir. Bu vitaminlerin eksikliği ile sinirlilik, uykusuzluk, hafıza kaybı, baş ağrısı, yorgunluk, nöropsikiyatrik bozukluklar ortaya çıkar.

Lahana turşusu suyu. Fayda ve zarar

Lahanayı fermantasyona hazırlarken, fermantasyon sürecinde lahana suyunun salamura geçmesi için elimizle ovuyoruz. Bu nedenle, fermantasyon sırasında lahanaya su eklenmemişse, tuzlu su lahana turşusunun suyudur. Lahana turşusundan maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için, onu ezmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Lahana suyu, lahana turşusunun yukarıdaki tüm özelliklerinin içinde yoğunlaştığı ve lahananın kendisinden çok daha fazla olduğu için yararlıdır.

Lahana suyu, iştahsızlıkta mide suyunun düşük asitliği, mide bulantısı, kabızlık için faydalıdır. Aterosklerozun tedavisi ve önlenmesi için içilmesi de yararlıdır. Her zaman minimum dozlarda meyve suyu almaya başlamak gerekir, iki yemek kaşığı yeterlidir, iyi toleransla, meyve suyu miktarını doz başına 1/4 bardağa çıkarabilirsiniz.

Sağlık Uygulaması

Boğaz ağrısı ile, durulama için kaynamış su ile seyreltilmiş meyve suyu kullanılır, antiseptik rolü oynar ve ayrıca ağrı ve şişliği giderir. Askorbik asit ve rutinin yüksek içeriği kan damarlarını güçlendirdiğinden, diş eti kanaması için meyve suyu önerilir.

Kontrendikasyonlar

Ancak, lahana turşusu suyundaki faydalı maddelere ek olarak, organik asitlerin ve tuzun konsantrasyonunun arttığını unutmamalıyız, bu nedenle gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında, pankreatit, hipertansiyon ve kalp hastalığı ile içilmesi kesinlikle imkansızdır. Bu durumlarda, doktorun izniyle, salataların bir parçası olarak az miktarda lahanayı diyete bitkisel yağ ekleyerek ekleyebilirsiniz.

Kadınlar için yararlı lahana turşusu nedir

Lahana turşusunun kadınlar için faydaları, yüksek kozmetik özelliklerinden kaynaklanmaktadır, akne, yaşlılık lekeleri, çiller ve yağlı gözenekli ciltler için maske ve losyon hazırlamak için kullanılır. Unutmayın, lahana turşusu hazırlarken onunla basit yüz maskeleri yapın.

Lahana turşusu yüz maskeleri

• En basit maske, lahana turşusunu sıkmak, ince bir şekilde kesmek ve üstüne bir peçete ile kaplayarak yüzün derisine uygulamaktır. 10-15 dakika sonra durulayın ve besleyici bir krem ​​uygulayın. Bu maske cildi beyazlatır, temizler, sıkılaştırır, ince kırışıklıkları yumuşatır.
• Lahananın kendisini değil, lahananın da ezildiği ve iyice sıkıldığı salamurasını kullanabilirsiniz. Elde edilen tuzlu suda, daha önce gözler, burun ve dudaklar için delikler açılmış bir peçete emdirilir ve yüze uygulanır. 10 dakika sonra soğuk suyla yıkamanız gerekir. Sivilceler için bu tarz losyonları haftada 2 kez yapmakta fayda var.
• Yağlı ve gözenekli ciltler için bu maskeyi hazırlayın: iki yemek kaşığı lahana turşusu doğrayın, çırpılmış yumurta akı ve bir kaşık patates nişastası ekleyin. Maskeyi yüzünüze 15 dakika uygulayın, ardından yıkayın.
• Kuru ciltler için harika bir lahana turşusu maskesi de hazırlayabilirsiniz. İki yemek kaşığı lahana ezin, yumurta sarısı ve bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin. 15 dakika boyunca yüzünüze uygulayın. Maskeyi çıkardıktan sonra ılık suyla yıkayın ve besleyici bir krem ​​uygulayın.

Saç maskesi

Saçları güçlendirmek için haftada bir kere kafa derisine lahana turşusu salamurası sürülür veya eşit miktarda alınan lahana suyu ve sıvı baldan bir karışım hazırlanır ve şampuanlamadan 30 dakika önce saç köklerine sürülür.

Kadınlar için, lahana turşusunun düşük kalorili içeriği ve içinde vücut yağının birikmesini önleyen organik asitlerin varlığı önemlidir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında lahana turşusu yiyebilir miyim? Lahana turşusu, hamilelik sırasında kadınların mide bulantısı ile toksikozla savaşmasına yardımcı olur. Ancak kontrendikasyonlara bakmak önemlidir. Bunun hakkında biraz daha aşağıda konuşacağız.

Erkekler için yararlı lahana turşusu nedir

Lahana turşusu erkekler için iyi mi? Faydalı olduğunu söylemek güvenlidir, düzenli kullanımı fiziksel ve zihinsel aktiviteyi arttırır, düşük kalori içeriği, yüksek lif içeriği ve askorbik asit, obezite ve hemoroidlerin iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder.

Lâhana turşusu. Kilo kaybı için faydaları

Kilo vermek isteyenler, diyetlerine lahana turşusunu dahil etmekten zarar görmeyecektir. Vücuttaki tüm metabolik süreçleri iyileştirir, sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağırsak hareketliliğini arttırır ve kabızlığın önlenmesi olarak hizmet eder. Bu özellikler kendi içinde aşırı kilo ile başa çıkmaya yardımcı olur, lahana turşusu uzun süre sindirilir ve uzun süre açlık hissetmeyiz. Ve düşük kalorili içeriği, herhangi bir özel kısıtlama olmadan yemenizi sağlar.

Günlük menünüze taze sebzelerin yanı sıra lahana turşusu salatası eklerseniz, un ve tatlıları kötüye kullanmayın, yorucu diyetler ve ciddi kısıtlamalar olmadan kilo yavaş yavaş azalacaktır.

İyi bir toleransla lahana turşusu suyu da kilo kaybına katkıda bulunacaktır, günde birkaç kez yemeklerden önce veya yemek aralarında hem saf hem de su ile seyreltilmiş 1/4 fincan içilmelidir.

Lâhana turşusu. Zarar. Kontrendikasyonlar

Lahana turşusunun faydaları doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından bilinir, kışın mümkün olduğunca sık diyete dahil edilmesi önerilir, ancak faydalarına ek olarak lahana turşusunun tehlikeleri hakkında da söylenmelidir.

• Glisemik indeksi yüksektir, çünkü lahanaya ek olarak oraya şeker, elma ve diğer katkı maddeleri ekliyoruz.
• İştahı uyarır. Bazıları için bu çok kullanışlı olmayabilir.
• Lahanayı fermente etmek için kullanılan tuz vücutta sıvı tutulmasına neden olabilir. Bu, yüksek tansiyon ve kilo alımına neden olabilir.
• Lahana turşusu fermantasyon süreçleri içerir. Ve lahananın zengin olduğu lif ile birlikte bu, ciddi gaz oluşumuna yol açabilir.

Sizi lahana turşusunun tehlikelerini anlatan video materyalini izlemeye davet ediyorum.

Kullanımına kontrendikasyonlar da vardır. Yüksek organik asit ve tuz içeriği nedeniyle lahana turşusu ve suyunun kullanılması önerilmez:

• mide suyunun asitliği yüksek olan insanlar;
• gastrit ve mide ülseri alevlenmesi ile;
• artan şişkinlik ile;
• hipertansiyon ile;
• pankreatit ile;
• kardiyak kökenli ödem ile;
• böbrek yetmezliği ve tuzsuz diyet gerektiren diğer böbrek hastalıkları;
• safra taşı hastalığı ile.

Kendi iyiliğinize odaklandığınızdan emin olun, bazen fazla suyu sıkmak, lahanayı bitkisel yağla yumuşatmak yeterlidir, böylece vücut normal olarak istenmeyen yan etkiler olmadan tolere eder.